要想做出美味的披薩怎么能少得了專業(yè)的披薩烤爐呢,？市面上比較大小小的披薩烤爐真的很多,，不同品牌、不同大小,、不同能耗,、不同效果……***先來說說鏈條烤爐和廂式烤爐,。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐、隧道披薩烤爐，是通過垂直強勁的循環(huán)熱風,，以對流加熱的方式使食品快速均勻成熟,。特點：人工技術要求低，自動烤制,，操作方便,，生產(chǎn)效率高。而鏈爐的應用比較簡單,，烤制的披薩餅底上色較為均勻,，顏色沒有層爐出品效果好看，餅底偏柔軟一些,。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐,，通過熱輻射、熱傳遞來實現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤,，有上火,、下火之分，其中上火是空氣加熱,，熱效率低,；下火是石板加熱，溫度保持能力較強,。特點：離不開專業(yè)技術人員的操作把控,，但在照看層爐的過程中，要盡量避免頻繁開關烤爐,。層爐烘烤的披薩堪稱烘烤的藝術,，具有獨特的風味，由于需要人工的不斷轉動,，頻繁開關,，烤爐內(nèi)溫度不均勻，出水率比較高,，烤制的餅底偏脆偏硬一些,，口味是非常好的。學校食堂廚房需注意什么安全事項,！南京披薩設備誠信服務

一,、烤箱1、夾板烤箱（層爐）商用披薩層爐的主要加熱原理是熱輻射和熱傳遞,，一般配有石板，通過電,、煤氣來產(chǎn)生熱量,，對烤箱內(nèi)食物進行加熱。烤制披薩風味比較獨特,，需要成熟的技術人員不斷干預,，此外層爐烤制披薩出水會稍微多一些，各種餡料的水分要提前濾透,，當然披薩醬濃度也要注意下的,。2、履帶烤箱（鏈條爐）商用披薩履帶爐主要加熱原理是熱風對流,，披薩出水較少,，不需要太多人為的干預，比較節(jié)省人工,，披薩新手們可以考慮,。特別提示：烤箱的能源供給有多種方式，電力,、煤氣和燃氣,，大家在選擇時要根據(jù)店面情況考慮，比如能否用380V電（能否擴容）,，能不能使用煤氣,，有沒有鋪設天然氣管道等。然后再結合自身資金情況去選擇適宜的烤箱品牌,。3,、果木窯爐意大利披薩店的標配，由專業(yè)材料以特別工藝砌筑,，爐火溫度會比較高,，一般可達到四百度以上，披薩烤熟的速度很快,。不過需要有專業(yè)的披薩料理師把控火候,。蕪湖正規(guī)披薩設備披薩做法配方超詳細，成本低還能吃得好,，別錯過,！

提起披薩可能很多人都知道它是外國人的“蔥油餅”，屬于西餐;使用特殊的窯爐烤制而成,，看起來有點神秘,，其實外國人烤披薩用窯爐的原理是受到中國人磚窯的啟發(fā)制作而成;這一切要歸功于馬可波羅這個人。那么上海披薩烤爐的原理是什么呢,？說起馬可波羅,，相信很多人都知道他在元朝忽必烈時候來到了中國，并且待了17年;把很多東方文明帶到了意大利,。古代,，中國都用磚窯來燒轉,、瓦等建筑材料;這個很多人都見過，馬可波羅來到中國以后,，自然見過磚窯,，他發(fā)現(xiàn)磚窯溫度非常高，而且結構獨特,，燒制東西非常的快,，他就想，如果把食物放進類似磚窯這樣的空間內(nèi),，應該是非常的快,。馬可波羅回國后，看到了烤披薩用的鐵爐子效率很低,，而且經(jīng)常發(fā)生烤糊的現(xiàn)象,，味道也不好;所以他就按照在中國所見的磚窯制作了一個小型的披薩爐;下面用木材燒制，比鐵爐子效果提高了很多,，并逐漸流行;19世紀,，一個日本人利用熔巖石做內(nèi)膽制作出了一臺熔巖披薩窯爐，效果又進一步提升,，這是因為火山噴發(fā)出來的熔巖石富含多種對人體有益的微量元素,，而且火山石具有保溫、耐高溫等很多特性;這臺披薩爐就是較接近現(xiàn)代熔巖披薩爐的,。

的履帶式披薩烤爐分為三個方面,，烤出的披薩效果好。第二,，性能穩(wěn)定,，不易出現(xiàn)故障！第三,，售后及時才有保證,。在這里跟大家介紹一下的情況！1,、烤出的披薩效果好：披薩做好以后,，在烤制的時候有溫度的要求，優(yōu)焙引進國外技術,，采用的熱風循環(huán)式技術,，高溫加壓后，對著披薩持續(xù)烘焙,，讓披薩受熱均勻,。這樣烤出的披薩時間快，并且保留住了水分和營養(yǎng),，口感好,。熱風烤過披薩后溫度肯定會降下然后再送到加熱源出加溫,。這樣既能烤好東西，又能節(jié)能,！2、性能穩(wěn)定,，不易出故障：優(yōu)焙做的履帶式披薩烤爐,，在選用配件方面一向比較謹慎！對的部件要求較高,，像電機,，無級變速器，控制板,，發(fā)熱管.....等部件,，選用進口的。一般廠家的電機使用80-100瓦,，優(yōu)焙使用200瓦的,，優(yōu)焙使用瓦數(shù)大的電機是因為受熱性能好，對于高溫設備的烤箱很關鍵,！3,、售后及時：快速及時處理故障，所以,，買履帶式披薩烤爐,，選珈創(chuàng)餐飲設備就沒錯了！中央廚房廚具有何優(yōu)勢呢,？

根據(jù)烤箱的不同控制方式進行采購,。

烤箱跟我們的手機一樣也是不斷的進行創(chuàng)新的，在控制方式上有機械式和智能型的區(qū)別,。越來越多智能控制系統(tǒng)應用到了披薩烤箱中,，其操作方式也更簡單，溫度控制越來越精確,，誤差也在不斷縮小,。所以我們在選擇此類烤箱的時候更應該注意。

根據(jù)電烤箱發(fā)熱材料的不同加以選擇,。

不銹鋼發(fā)熱管,、發(fā)熱絲加熱、噴涂發(fā)熱管等是披薩烤箱的常見發(fā)熱材料,。噴涂發(fā)熱管成本低,，使用壽命低，維修成本過高,，屬于低端的烤箱,，采用不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲作為發(fā)熱材料的烤箱耐用且質(zhì)量有保證,，二者相較起來，建議選購者選擇采用不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲作為發(fā)熱材料,，烤箱除了上面提到的這些,，還需要從一些小細節(jié)方面考慮下，比如夾板烤箱是封閉式的,，需要人工照看,，較好選擇帶有可視門窗設計的。 廚房工程正朝著整體化和集成化方向發(fā)展,！南通披薩設備銷售價格

披薩設備的正確保養(yǎng)步驟是什么呢,？南京披薩設備誠信服務

什么是私房烘焙？就是在私家廚房做的甜品,，不大規(guī)模生產(chǎn),，只賣給親朋好友及認可自己手藝的人。對于很多消費者來說,，寧愿花多一點錢也要買私房烘焙的產(chǎn)品,，動機很簡單，就是追求健康,、安全,。一般情況下，私房烘焙所使用的材料會比一般市面上一些大眾西點店好些,，他們會更加側重于使用一些質(zhì)量比較好的原材料,。譬如忌廉會選用動物忌廉而非植脂奶油，牛油會選用總統(tǒng)或者是鐵塔,，走的是天然無添加的新鮮路線,。很多原材料，也會優(yōu)先選擇進口產(chǎn)品,，價格高但是質(zhì)量有了一定的保證,。開私房烘焙需要準備什么？1.你的烘培技藝一定是已經(jīng)達到一定的水平了,，與此同時,，你還需要做出屬于自己的產(chǎn)品特色。也就是說,，如果你開私家,，你的定位是什么？你的產(chǎn)品特色是什么,？2.你要思考的目標用戶是哪些人,。對你的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，產(chǎn)生購買力的的人群有哪些,？你要怎么將這些人圈進自己的用戶群體中,？3.你要思考你的銷售方式是什么,？直營？朋友外帶,？咖啡捆綁,？要知道銷售方式很重要，并且也沒有那么簡單,，一定要多做了解才能更好的為你的“私房”做準備南京披薩設備誠信服務