三,、制冰機制冰機的用途很多,，而對于我們披薩來說，主要是和面時使用,，可幫助調(diào)控水溫,，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi)，預防面團提早或過度發(fā)酵,，以期獲得比較好的和面效果,。如果只是單一披薩店的話,，不需要太大的制冰機，夠用就行了,，從這一塊節(jié)省成本還是可行的,。四、和面機和面機也是披薩店必須配備的另一個重要設備,，市場上有各種規(guī)格大小,，大家要結合自身店面規(guī)模和可能的客流情況加以采購,，一般建議購買40L的,。品牌的選擇上有很多，比如新麥,、利豐等,。五、撒料臺現(xiàn)在很多的撒料臺設計都非常地人性化,，底部都帶有冷藏空間,，每日制備剩余的食材、醬汁,、奶酪等都可以存放起來,，比較大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費,，有效控制了成本,。因為帶有冷藏功能，價格就會稍微高一些了,，至少六七千塊錢了,。商用披薩設備需要注意什么問題？虹口區(qū)購買披薩設備

披薩烤爐實現(xiàn)多用途功能,披薩烤爐是一款多功能烤箱,，不僅適用于烤制披薩,，制作松餅、蛋糕,、烤肉等眾多產(chǎn)品也是得心應手,，對于空間有限的廚房來說，省去了擺置多臺設備的煩惱,。

1,、只使用，不清潔

各種食材在加熱過程中會產(chǎn)生不同程度的油煙,，這些油煙會在高溫的金屬表面碳化,，如果加工的食材含脂量過高，還會有大量厚重的液體油脂積累在爐膛內(nèi)的各個部件表面,。長期不對這些油脂進行清潔,，輕則影響披薩烤爐對溫度和速度的控制,，重則引燃油脂；根據(jù)使用情況制定合理的清潔頻率,。

2,、清潔流程不規(guī)范

主要體現(xiàn)在液體進入披薩烤爐控制箱內(nèi)。用水沖洗鏈式披薩烤爐表面是一個較普遍的現(xiàn)象,，液體停留在控制箱內(nèi)加熱后使控制箱充斥大量蒸汽,，長期會造成控制箱內(nèi)各種精密元器件的腐蝕，終無法使用,；如果液體量大直接會導致元器件短路并停機,。

3、異物卡住傳送網(wǎng)

Pizza鏟,、餐勺或其他物件落入輸送網(wǎng)并卡死,，輕則造成輸送網(wǎng)變形，重則導致驅動電機損毀,；需確保任何影響輸送網(wǎng)運行的物品進入披薩烤爐,。

4、新排風,，負壓問題

出餐口直對披薩烤爐,，負壓風很大，導致披薩烤爐溫度波動大（降溫快,，升溫慢,，開窗、關窗后溫差相差十幾度）,，影響產(chǎn)品品質,。 普陀區(qū)披薩設備誠信合作披薩鏈式爐常見問題有哪些？

 馬可波羅回國后,，看到了烤披薩用的鐵爐子效率很低,，而且經(jīng)常發(fā)生烤糊的現(xiàn)象，味道也不好;所以他就按照在中國所見的磚窯制作了一個小型的披薩爐;下面用木材燒制,，比鐵爐子效果提高了很多,，并逐漸流行;19世紀，一個日本人利用熔巖石做內(nèi)膽制作出了一臺熔巖披薩窯爐,，效果又進一步提升,，這是因為火山噴發(fā)出來的熔巖石富含多種對人體有益的微量元素，而且火山石具有保溫,、耐高溫等很多特性;這臺披薩爐就是較接近現(xiàn)代熔巖披薩爐的,。

中國的烘焙產(chǎn)業(yè)將不再是單獨的制造業(yè)，而將逐漸發(fā)展成為類似歐美日等成熟市場的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈,，向上與農(nóng)業(yè),、畜牧業(yè)等接軌,，向下與個人消費者延伸，形成一個跨行業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條,。

  生活小貼士：模具的使用方法

  1,、新模具一般都有一層保護油，是工業(yè)油,，為了身體健康,，使用前用沸水煮后再用洗潔精洗干凈后再使用。

  2,、不管什么模具,，都建議在烤蛋糕前先涂一層薄奶油，再撒一些高筋粉,，或者用防粘紙鋪在模具內(nèi)部,，這樣烤好的蛋糕就不會沾粘,。

  3,、使用壓模做餅干的時候，先將壓模放在面粉上,，然后再按壓面皮,，壓好的餅皮就很容易取下。

  4,、烘焙小點心時,，烤盤上也應該涂一層油，或者鋪上防沾紙,。

  5,、假如不經(jīng)常烘焙，可以考慮購買錫箔?；蛘呒埬?，作為禮物送朋友是很好的選擇。

  6,、模具用完洗干凈以后,，一定要將水漬烘干或者擦干，否則容易銹蝕,。

熟知披薩有哪些種類呢,？

做出來的披薩想要色香味俱全，不單要在材料和做工上下功夫,，更要選擇一個好的披薩烤爐,。披薩烤爐就像廚師的菜刀，能不能玩出新花樣,，能不能揮刀如虹,，就要看這把刀夠不夠鋒利,。披薩烤爐有三種：層爐，鏈爐,，窯爐,。這三種烤爐各有千秋，價格也是天地之別,。首先層爐：這種烤爐比較為常見,，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐，還有一些加盟店也是配送的這種烤爐,。這種烤爐用的上下火加溫的方式,，烤的時間長，溫度達不到要求,，受熱不均勻,，需要不斷的拿出來翻了再翻，費時費力,?？境鰜淼呐_水分大，容易導致餅底與芝士分離,，特別是水果類或者是水分大的食材,；這種烤爐容易將芝士和餅邊烤干烤焦，影響芝士的口感,。比較重要的是開一家披薩店,，不單要備料、制作披薩,，還要滿足客戶的要求,，肯定是不能一心二用，但是層爐需要不斷的查看烤制的情況,，稍有不慎就會烤糊,。并且也要不停的打開烤箱蓋放入披薩和取出披薩，所以烤箱的溫度很難維持到所需要的溫度,，溫度達不到要求,，就會受熱不均勻，受熱不均勻就會導致芝士上色不好,，餅邊上色不好,，口感更不用說。開一家披薩店需要購買哪些披薩設備以及選用什么品牌,？虹口區(qū)購買披薩設備

披薩店一般選用哪些品牌的披薩設備,？虹口區(qū)購買披薩設備

由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，所以在設計廚房時，還要注意預留充足的面積,，要根據(jù)廚房的具體形態(tài),，也就是要正確測量長寬高等信息，以免設備無法進入廚房,，或者出現(xiàn)空間浪費的現(xiàn)象,。此，要提醒大家的是,，披薩店的有些廚房設備尺寸規(guī)格是固定的,，無法調(diào)整，預留的空間（長度*寬度*高度）一定要足夠,。比如冰箱有單門,、雙門、六門等區(qū)分,，鏈式烤爐有15寸,、18寸、20寸等區(qū)分,，層式烤爐有單層,、雙層等區(qū)分。所以大家要根據(jù)廚房的空間布局來選擇不同規(guī)格的設備,。而操作臺,、吊柜、水槽等可定制尺寸的廚房設備,，是可以自行調(diào)整的，所以測量的數(shù)據(jù)一定要精確,，而高度和位置設計要符合人工工程原理和廚房操作程序,，這樣廚房的設備排列、動線布局等才能整齊有序,，操作更便捷,、出品更高效。虹口區(qū)購買披薩設備