烤爐的類型區(qū)分拋開果木窯爐（專門烤制意式披薩）不說，專業(yè)制作披薩的烤爐主要可分為兩種，即層爐和鏈爐,。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐，通過熱輻射,、熱傳遞來實(shí)現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤,，有上火、下火之分,，其中上火是空氣加熱,，熱效率低；下火是石板加熱,，溫度保持能力較強(qiáng),。特點(diǎn)：離不開專業(yè)技術(shù)人員的操作把控，但在照看層爐的過程中,，要盡量避免頻繁開關(guān)烤爐,。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐、隧道披薩烤爐,，是通過垂直強(qiáng)勁的循環(huán)熱風(fēng),，以對流加熱的方式使食品快速均勻成熟。特點(diǎn)：人工技術(shù)要求低,，自動(dòng)烤制,，操作方便，生產(chǎn)效率高,?？偨Y(jié)起來，層爐的應(yīng)用是一個(gè)高質(zhì)量的技術(shù)活兒,，對人員的素質(zhì)要求較高,，烘烤的過程中需要間斷地將披薩餅底旋轉(zhuǎn)180°，以便均勻烤制,。通俗地講,，沒有金剛鉆別攬瓷器活兒，披薩新手可以先應(yīng)用鏈爐,，待技能升級后再嘗試層爐披薩鏈?zhǔn)綘t常見問題有哪些,？合肥購買披薩設(shè)備

鏈?zhǔn)娇緺t廠家和您分享酒店廚房設(shè)備應(yīng)該有哪些1.爐具灶具，酒店屬于餐飲和住宿的場所,，必須用到灶具爐具產(chǎn)品,，比較常見產(chǎn)品，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶,，單頭單尾炒灶,，雙頭和單頭的低湯灶，單門,、雙門以及三門蒸柜,，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐,，電炸鍋等,，此類設(shè)備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高,。生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開始逐漸流行,。2.排煙。排煙是廚房設(shè)備中的重要一項(xiàng),。為了凈化空氣,，外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，因此,，此類設(shè)備必不可少,。常見的有豪華煙罩,，運(yùn)水煙罩,，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備,，此類的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備面積來測算,，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量,。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測,。3.炊事機(jī)械。主要用到一些小型的機(jī)械類的設(shè)備,，常用的有切片機(jī),，攪拌機(jī)，和面機(jī),，壓面機(jī),，豆?jié){，咖啡機(jī),，制冰機(jī)等,，，一般是要根據(jù)酒店的檔次需要來配備的,。4.調(diào)理設(shè)備,。主要有這么幾種：工作臺(tái)架子。用來切菜、放蔬菜,、米面等,。常用到的有操作臺(tái)、米面架,，3-5層菜架,，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備.福建披薩設(shè)備銷售價(jià)格熟知披薩有哪些種類呢,？

 馬可波羅回國后,，看到了烤披薩用的鐵爐子效率很低，而且經(jīng)常發(fā)生烤糊的現(xiàn)象,，味道也不好;所以他就按照在中國所見的磚窯制作了一個(gè)小型的披薩爐;下面用木材燒制,，比鐵爐子效果提高了很多，并逐漸流行;19世紀(jì),，一個(gè)日本人利用熔巖石做內(nèi)膽制作出了一臺(tái)熔巖披薩窯爐,，效果又進(jìn)一步提升，這是因?yàn)榛鹕絿姲l(fā)出來的熔巖石富含多種對人體有益的微量元素,，而且火山石具有保溫,、耐高溫等很多特性;這臺(tái)披薩爐就是較接近現(xiàn)代熔巖披薩爐的。

二,、冷藏冷凍冰箱1,、冷藏冰箱為什么一定要是風(fēng)冷冰箱呢？前面其實(shí)我們已經(jīng)仔細(xì)介紹過了（>>>冰箱選購丨風(fēng)冷冰箱OR直冷冰箱你選哪個(gè),？）,。風(fēng)冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同，風(fēng)冷冰箱的優(yōu)點(diǎn)就是有風(fēng)扇可自動(dòng)除霜,，溫度比較均勻,。風(fēng)冷比西安特別適合儲(chǔ)存冷藏發(fā)酵的面團(tuán)，其發(fā)酵效果比較均勻,，面團(tuán)也不容易發(fā)干缺水,。此外也可用于冷藏各種食材、配料,、醬汁等,。當(dāng)然了，它的價(jià)格也會(huì)比直冷冰箱貴很多,。2,、冷凍冰箱這個(gè)主要是用來儲(chǔ)存各種冷凍食材的，比如奶酪,、薯泥,、芝士棒,、生肉（豬肉、魚肉,、牛肉,、雞肉等）、肉制品（成品,、半成品）,、海鮮等,，這主要是滿足店面經(jīng)營的短期需求,。特別提示：當(dāng)冷藏冷凍冰箱啟用后，各項(xiàng)食材都要分門別類地歸置好,，定時(shí)清點(diǎn)記錄,，以便及時(shí)采購補(bǔ)充,。不銹鋼披薩設(shè)備安裝施工流程及注意事項(xiàng)！

如今,，廚房設(shè)備在我們的日常生活中非常普遍,，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，廚房設(shè)備越來越得到重視,，不過廚房設(shè)備也是需要我們謹(jǐn)慎對待的,，不然會(huì)引起不必要的損失。1,、廚具的選購

類廚具制品行業(yè)的這么多,，如何選擇使用自己的廚房，這是管理者首要考慮的問題,，有什么產(chǎn)品,，為他們的廚房使用，是如何為運(yùn)營商應(yīng)該考慮購買實(shí)物,。廚房設(shè)備廠建議選擇廚房設(shè)備的配置可以根據(jù)不同工種的需求是不同的，但不要盲目選擇高或產(chǎn)品的低,，從廚師應(yīng)該是操作方便,，產(chǎn)品堅(jiān)固耐用，質(zhì)量保證采購,。

2,、廚具的使用

產(chǎn)品購回時(shí)，應(yīng)對操作人員進(jìn)行培訓(xùn),，大型餐飲行業(yè)必須有員工手冊,，但廚房用具的使用手冊往往被忽視，應(yīng)設(shè)置系統(tǒng)的完善廚房,，使用操作規(guī)范手冊,，以確保廚房的安全使用,，減少隱患，既能正確操作廚房用具,，又能促進(jìn)廚房用具的合理使用,，盡可能使廚房用具的工作原理和故障的發(fā)生與排除得以及時(shí)解決和維護(hù)。 商用廚房工程要如何設(shè)計(jì),？南通披薩設(shè)備銷售公司

做披薩面團(tuán)為何要選擇立式攪拌機(jī),？合肥購買披薩設(shè)備

要想做出美味的披薩怎么能少得了專業(yè)的披薩烤爐呢？市面上比較大小小的披薩烤爐真的很多,，不同品牌,、不同大小、不同能耗,、不同效果……***先來說說鏈條烤爐和廂式烤爐,。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐、隧道披薩烤爐,，是通過垂直強(qiáng)勁的循環(huán)熱風(fēng),，以對流加熱的方式使食品快速均勻成熟。特點(diǎn)：人工技術(shù)要求低,，自動(dòng)烤制,，操作方便，生產(chǎn)效率高,。而鏈爐的應(yīng)用比較簡單,，烤制的披薩餅底上色較為均勻，顏色沒有層爐出品效果好看,，餅底偏柔軟一些,。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐，通過熱輻射,、熱傳遞來實(shí)現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤,，有上火、下火之分,，其中上火是空氣加熱,，熱效率低；下火是石板加熱,，溫度保持能力較強(qiáng),。特點(diǎn)：離不開專業(yè)技術(shù)人員的操作把控，但在照看層爐的過程中,，要盡量避免頻繁開關(guān)烤爐,。層爐烘烤的披薩堪稱烘烤的藝術(shù)，具有獨(dú)特的風(fēng)味,，由于需要人工的不斷轉(zhuǎn)動(dòng),，頻繁開關(guān),，烤爐內(nèi)溫度不均勻，出水率比較高,，烤制的餅底偏脆偏硬一些,，口味是非常好的。合肥購買披薩設(shè)備