烤爐的類型區(qū)分拋開果木窯爐（專門烤制意式披薩）不說,，專業(yè)制作披薩的烤爐主要可分為兩種,，即層爐和鏈爐,。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐,，通過熱輻射,、熱傳遞來實現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤,，有上火,、下火之分,，其中上火是空氣加熱，熱效率低,；下火是石板加熱,，溫度保持能力較強。特點：離不開專業(yè)技術(shù)人員的操作把控,，但在照看層爐的過程中,，要盡量避免頻繁開關(guān)烤爐。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐,、隧道披薩烤爐,，是通過垂直強勁的循環(huán)熱風，以對流加熱的方式使食品快速均勻成熟,。特點：人工技術(shù)要求低,，自動烤制，操作方便,，生產(chǎn)效率高,。總結(jié)起來,，層爐的應用是一個高質(zhì)量的技術(shù)活兒,，對人員的素質(zhì)要求較高，烘烤的過程中需要間斷地將披薩餅底旋轉(zhuǎn)180°,，以便均勻烤制,。通俗地講，沒有金剛鉆別攬瓷器活兒,，披薩新手可以先應用鏈爐,，待技能升級后再嘗試層爐餐廳披薩設(shè)備要如何設(shè)計呢？正規(guī)披薩設(shè)備誠信為本

披薩怎么做：需要準備牛肉餡,，披薩餅胚,，蒜蓉辣醬，糖,，鹽,，蕃茄沙司,，黑胡椒粉，洋蔥,，馬蘇里拉奶酪,，番茄醬，可以買現(xiàn)成的披薩餅皮,，也可以自己做,，如果要自己做的話，就需要把牛奶,，黃油,，酵母，鹽,，糖,，面等混合在一起揉搓發(fā)酵，制作成餅胚,，做好以后在鍋里面加入適量的底油,，把牛肉先放下去翻炒，再加洋蔥丁,，加一些黑胡椒粉,，蒜蓉，辣醬,，番茄沙司,，糖，鹽水翻炒入味,，另外準備一個鍋子,，加入適量的油，把雞肉丁,，胡椒粉,，鹽，番茄沙司以及披薩醬放進去翻炒一下,，餡料全部都涂抹在餅胚上面,，然后上面再撒一層奶酪，烤箱烤20分鐘左右,，一款好吃的披薩就做好了,。嘉興先進披薩設(shè)備西餐廳廚房設(shè)備選用哪些品牌？

在披薩烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況,，很可能就是烤箱預熱不當引起的,。那烤箱預熱究竟是怎么回事,？又該如何正確預熱烤箱呢,？簡單理解下烤箱預熱的含義,。將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度）,，再送入披薩餅進行烤制,。要知道剛做好的披薩餅的溫度也就是常溫偏涼的狀態(tài)（畢竟面團、醬汁,、餡料,、奶酪等都是冷藏保鮮的狀態(tài)），而剛打開的披薩烤箱內(nèi)溫度也是很低的（和室溫差不多的）,，并沒有達到烘烤披薩餅所需的溫度（烘烤所需的溫度都是在200℃以上的）,。如果打開烤箱電源后就直接進行烘烤，無形中延長了烘烤時間（烤箱內(nèi)部升溫需要一個時間過程）,，比較終會對披薩餅有很大的影響,，烘烤著色不佳（不上色或上色不均或焦糊狀），質(zhì)地不再蓬松,，口感干硬,。

在日常使用電蒸箱的過程中，有以下幾點需要大家注意：1,、在電蒸箱工作時,，如果要重置蒸箱的烹飪溫度與時間，須先按停止鍵,，再進行調(diào)節(jié),。2、電蒸箱在運作時要防止小孩靠近接觸,，也不要再手腳潮濕,、赤腳的狀態(tài)下觸摸蒸箱。3,、蒸箱工作完畢時,，需等30-60秒再打開箱門，此時會有蒸汽散出,，此時應站在離蒸箱門稍遠處,，避免接觸到蒸汽被燙傷。4,、每次使用完蒸箱時,，建議在箱體冷卻后進行清潔，清洗時須切斷電源,，建議使用中性清洗劑清洗,。5、關(guān)閉箱門時應留意是否有殘留食物或水漬?？赐炅艘陨线@些烤箱使用的注意事項,，你現(xiàn)在記住了嗎希望大家正確地使用烤箱，在收獲美食的同時也收獲無數(shù)樂趣!你知道什么是商用電磁爐嘛,？

鏈式披薩烤爐,，也稱為履帶式披薩烤箱，鏈式披薩爐,，鏈條烤爐等,。是披薩店主要用的設(shè)備一、加熱原理：熱風對流加熱,。是通過氣流的大規(guī)模循環(huán)來實現(xiàn)的,。通過循環(huán)熱風，提高加熱效率,，垂直強勁的噴射熱風將產(chǎn)品表面的冷空氣與濕氣迅速吹開使食品快速均勻成熟,。烤箱的加熱方式靜音馬達帶動不銹鋼風葉將加熱后的熱風送入烤爐的送風系統(tǒng),，然后將熱風送入到披薩烤箱中的上下導風盒內(nèi),。經(jīng)上下導風盒中的內(nèi)板和外板將熱風形成噴射狀。噴射出的熱風分布在放置食品的傳送帶的上下方,，隨后熱風經(jīng)回風通道被鼓風機吸入,，由此形成循環(huán)。二,、主要特點：人工技術(shù)等生產(chǎn)效率高能耗成本低預熱時間短披薩餅底烤制均勻披薩餅底柔軟度適中適合做意式,、美式、韓式,、中式類型比薩目前鏈式披薩烤箱被各個披薩店廣泛應用,，由于它可以設(shè)定好時間和溫度，能讓每個大廚烘烤出來的披薩達到效果一致的標準化,。使用鏈式披薩烤箱對員工的操作強度降低很多,，不需要對員工進行太多的技能培訓，只需要將披薩從一邊放進去從另一邊取出來即可出品,，基本上不需要費力就能每次把披薩烘烤的很一致,。商用廚房工程排水系統(tǒng)是怎么設(shè)計的？嘉興先進披薩設(shè)備

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開成一家私房烘焙工作室和烘焙店需要具備的三個條件:

1.資金

不光是啟動資金,，后期的周轉(zhuǎn)資金也非常重要。前期的設(shè)備工具是一筆不小的開銷,，烘焙原材料很多都要用到進口的,，價格一般都不會太便宜,，而且有些東西只有專業(yè)代理商才能買到，私家烘焙的需求的量太小,，有些代理商是不會供貨的,，即使供應，價格一般都比較高而且還會收取運費（雖然有淘寶,，但是品質(zhì)以及供貨時間渠道都比較不穩(wěn)定）,。

既然是私家的就不會放什么防腐劑之類的東西,，所以你做出來的東西保質(zhì)期是非常短的,，一旦賣不出去就只有爛在你自己手里了。還有宣傳方面的費用,，如果你的初衷還是打算通過烘焙撈點兒錢的話,，各種宣傳就要齊上陣了。怎么宣傳,，花多少錢宣傳這個就看你自己了,，而宣傳能達到什么效果就不是你說了算了。

2.位置

只說城市的選擇,。如果想做比較有品質(zhì)有格調(diào)的工作室或烘焙店,，比較好是能開在一二三線城市了。只有在這些城市的人才會懂欣賞你的東西,，才會懂吃你的東西,，同時對你是否夠?qū)I(yè)也是考驗?？吹教喱F(xiàn)在新開的店食物做的亂七八糟,，全靠環(huán)境吸引人。

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