披薩烤爐是披薩店里必不可少的一款設(shè)備,，然而披薩**烤箱的選購(gòu)卻不是件容易的事情。1,、應(yīng)根據(jù)消費(fèi)人數(shù)選擇披薩烤箱,。事實(shí)上店鋪消費(fèi)人數(shù)是一個(gè)非常關(guān)鍵的因素，要保證出品的速度,，烘烤速度就得跟上,。如果店里客流量比較大時(shí)應(yīng)選擇鏈條烤箱。鏈?zhǔn)娇鞠涞膬?yōu)點(diǎn)在于不需要人員看管,，省時(shí)省力,。一般來(lái)說(shuō)，購(gòu)買雙層鏈條烤箱就可以了,，用餐高峰期時(shí)可上下不間斷工作,，保證出餐速度。現(xiàn)在的烤箱都是有層數(shù)劃分的,，多層的夾板烤爐在專業(yè)人員的看管下也是能保證出餐速度的,。2,、根據(jù)品牌認(rèn)知的程度進(jìn)行采購(gòu)。對(duì)于披薩烤箱的選擇,，我們可能會(huì)更傾向于品牌,，通常對(duì)于市場(chǎng)占有率比較高的烤箱品牌會(huì)更信賴。但其實(shí)品牌也有低端品牌和**品牌的區(qū)別,，國(guó)產(chǎn)品牌和歐美進(jìn)口品牌的區(qū)別,，大家在選擇的時(shí)候應(yīng)該根據(jù)店鋪的實(shí)際情況進(jìn)行購(gòu)買。3,、根據(jù)烤箱的不同控制方式進(jìn)行采購(gòu),。烤箱跟我們的手機(jī)一樣也是不斷的進(jìn)行創(chuàng)新的,，在控制方式上有機(jī)械式和智能型的區(qū)別,。越來(lái)越多智能控制系統(tǒng)應(yīng)用到了披薩烤箱中，其操作方式也更簡(jiǎn)單，溫度控制越來(lái)越精確，誤差也在不斷縮小,。所以我們?cè)谶x擇此類烤箱的時(shí)候更應(yīng)該注意。西餐廳廚房設(shè)備選用哪些品牌,？舟山披薩設(shè)備哪里買

如果可以開通天然氣，建議選擇開通（各地開通成本各異）,，畢竟燃?xì)饽芎某杀臼沁h(yuǎn)遠(yuǎn)低于電能的,，是很容易省出來(lái)的。如果不具備開通天然氣的條件,，就要充分考慮店鋪用電功率的大小,，在規(guī)劃好廚房設(shè)備的種類數(shù)量后，要注意統(tǒng)計(jì)算出所需的功率總和（商用廚房設(shè)備的功率通常都不低）,，如若不然,，后期就必須要承擔(dān)擴(kuò)容的成本了。另外,，還要考慮是否可用三相電（380v的電）,。當(dāng)然如果只考慮采購(gòu)220v的電烤箱，這個(gè)就可以忽略了,。04設(shè)備尺寸規(guī)格由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣,，所以在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，還要注意預(yù)留充足的面積,，要根據(jù)廚房的具體形態(tài),，也就是要正確測(cè)量長(zhǎng)寬高等信息，以免設(shè)備無(wú)法進(jìn)入廚房，或者出現(xiàn)空間浪費(fèi)的現(xiàn)象,。在此,，要提醒大家的是，披薩店的有些廚房設(shè)備尺寸規(guī)格是固定的,，無(wú)法調(diào)整,，預(yù)留的空間（長(zhǎng)度*寬度*高度）一定要足夠。比如冰箱有單門,、雙門,、六門等區(qū)分，鏈?zhǔn)娇緺t有15寸,、18寸,、20寸等區(qū)分,，層式烤爐有單層,、雙層等區(qū)分。通用披薩設(shè)備**知識(shí)商用廚房工程要如何設(shè)計(jì),？

隨著披薩美食的深入人心,，越來(lái)越多的人看好披薩市場(chǎng)，先后涌入該行業(yè),，這也讓中國(guó)目前的披薩行業(yè)涌現(xiàn)出了一大批**小小的披薩店,，然而很多人并不十分了解國(guó)內(nèi)披薩行業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，同時(shí)又缺乏專業(yè)系統(tǒng)的知識(shí),，更別說(shuō)**管理運(yùn)營(yíng)了,。雖說(shuō)披薩行業(yè)有很多**小小的加盟公司，很多公司自身技術(shù)就不夠完善,，一旦加盟也不會(huì)有現(xiàn)金的比薩技術(shù)和**產(chǎn)品,。而大品牌的加盟企業(yè)，費(fèi)用又無(wú)比高昂,，并不是很多投資創(chuàng)業(yè)者承擔(dān)得起的,，于是越來(lái)越多的人開始選擇創(chuàng)立自己的自主品牌，學(xué)好專業(yè)披薩技術(shù),，掌握廚房設(shè)計(jì)和開店細(xì)節(jié),，明確各項(xiàng)物料采購(gòu)事項(xiàng)，我們就可以著手去開設(shè)一家自己的披薩店了,。

電烤箱保養(yǎng)小貼士1.電烤箱頂部不要放置任何東西,。2.電烤箱一定要擺放在通風(fēng)的地方，不要太靠墻,，周圍預(yù)留一定空間,，便于散熱。3.電烤箱使用時(shí)，需要先空箱預(yù)熱5-10分鐘,。由于發(fā)熱管表面有一層保護(hù)油脂,，空燒會(huì)出現(xiàn)冒煙，屬正?，F(xiàn)象,。4.請(qǐng)使用專業(yè)的耐高溫器皿，不能隨隨便便使用普通的玻璃,、陶瓷的器具,。5.做烤箱菜的時(shí)候，通常需要把烤箱預(yù)熱至指定溫度,，然后再把食材放進(jìn)烤箱6.每次使用完電烤箱后,，等烤箱冷卻至50度左右時(shí)應(yīng)對(duì)烤箱進(jìn)行及時(shí)清潔。用浸泡過(guò)清潔劑的柔軟濕布擦拭電烤箱內(nèi)部即可,，以避免烤箱腔體油污累積,。7.電烤箱加熱管同樣需要定期清潔，特別當(dāng)加熱管上沾染油污時(shí),，比較好使用柔軟的濕布擦拭干凈,，需風(fēng)干后再使用。披薩店應(yīng)該選用哪些設(shè)備保證制作快速且高效,。

披薩烤爐實(shí)現(xiàn)多用途功能,披薩烤爐是一款多功能烤箱,，不僅適用于烤制披薩，制作松餅,、蛋糕,、烤肉等眾多產(chǎn)品也是得心應(yīng)手，對(duì)于空間有限的廚房來(lái)說(shuō),，省去了擺置多臺(tái)設(shè)備的煩惱,。

1、只使用,，不清潔

各種食材在加熱過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生不同程度的油煙,，這些油煙會(huì)在高溫的金屬表面碳化，如果加工的食材含脂量過(guò)高,，還會(huì)有大量厚重的液體油脂積累在爐膛內(nèi)的各個(gè)部件表面,。長(zhǎng)期不對(duì)這些油脂進(jìn)行清潔，輕則影響披薩烤爐對(duì)溫度和速度的控制,，重則引燃油脂,；根據(jù)使用情況制定合理的清潔頻率。

2,、清潔流程不規(guī)范

主要體現(xiàn)在液體進(jìn)入披薩烤爐控制箱內(nèi),。用水沖洗鏈?zhǔn)脚_烤爐表面是一個(gè)較普遍的現(xiàn)象,，液體停留在控制箱內(nèi)加熱后使控制箱充斥大量蒸汽，長(zhǎng)期會(huì)造成控制箱內(nèi)各種精密元器件的腐蝕,，終無(wú)法使用,；如果液體量大直接會(huì)導(dǎo)致元器件短路并停機(jī)。

3,、異物卡住傳送網(wǎng)

Pizza鏟,、餐勺或其他物件落入輸送網(wǎng)并卡死，輕則造成輸送網(wǎng)變形,，重則導(dǎo)致驅(qū)動(dòng)電機(jī)損毀,；需確保任何影響輸送網(wǎng)運(yùn)行的物品進(jìn)入披薩烤爐。

4,、新排風(fēng),，負(fù)壓?jiǎn)栴}

出餐口直對(duì)披薩烤爐，負(fù)壓風(fēng)很大,，導(dǎo)致披薩烤爐溫度波動(dòng)大（降溫快,，升溫慢，開窗,、關(guān)窗后溫差相差十幾度）,，影響產(chǎn)品品質(zhì),。 披薩設(shè)備有什么類型和特點(diǎn),！寧波正規(guī)披薩設(shè)備

商用披薩設(shè)備需要注意什么問(wèn)題？舟山披薩設(shè)備哪里買

披薩烤爐烤盤選購(gòu)時(shí)需要注意哪些點(diǎn),？工欲善其事必先利其器,，在琳瑯滿目的烤盤世界中，選擇一款適合自己的烤盤有哪些必須要注意的點(diǎn)呢,？初次創(chuàng)業(yè)的老板們一定會(huì)去市場(chǎng)上亂淘,，追求低價(jià)。目前市場(chǎng)上烤盤的材質(zhì)比較多,，價(jià)格也相差較大,，難免有一些人貪小便宜，因而一些商家為了迎合消費(fèi)者的貪便宜心理,，將一些殘次品充當(dāng)質(zhì)量品出售給消費(fèi)者,，到時(shí)候損失的還是自己。那么在選擇烤盤的時(shí)候我們應(yīng)注意什么呢,？首先選擇類別目前在披薩業(yè)比較為風(fēng)靡且很受歡迎的烤盤有兩類：鋁合金烤盤,、鐵質(zhì)烤盤。鋁合金烤盤目前幾乎所有的連鎖披薩餐廳,，無(wú)論是鐵盤披薩還是手拍披薩,，都在使用經(jīng)過(guò)處理的鋁合金烤盤,，導(dǎo)熱性高，質(zhì)量輕,，價(jià)格適中,。鐵質(zhì)烤盤一些個(gè)性化的餐廳使用較多，特點(diǎn)是硬度較高,，導(dǎo)熱一般,，耐熱性不高，容易變形和生銹,。對(duì)比來(lái)說(shuō),，烘烤披薩用鋁制烤盤好一些，更能滿足披薩成品品質(zhì)穩(wěn)定又對(duì)效率嚴(yán)格要求的披薩店面,，不過(guò)一定要注意烤盤的加工工藝和材料厚度,。舟山披薩設(shè)備哪里買