做出來的披薩想要色香味俱全，不單要在材料和做工上下功夫,，更要選擇一個(gè)好的披薩烤爐。披薩烤爐就像廚師的菜刀,，能不能玩出新花樣,，能不能揮刀如虹，就要看這把刀夠不夠鋒利,。披薩烤爐有三種：層爐,，鏈爐，窯爐,。這三種烤爐各有千秋,，價(jià)格也是天地之別。首先層爐：這種烤爐比較為常見,，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐,，還有一些加盟店也是配送的這種烤爐。這種烤爐用的上下火加溫的方式,，烤的時(shí)間長,，溫度達(dá)不到要求，受熱不均勻，需要不斷的拿出來翻了再翻,，費(fèi)時(shí)費(fèi)力,。烤出來的披薩水分大,，容易導(dǎo)致餅底與芝士分離,，特別是水果類或者是水分大的食材；這種烤爐容易將芝士和餅邊烤干烤焦,，影響芝士的口感,。比較重要的是開一家披薩店，不單要備料,、制作披薩,，還要滿足客戶的要求，肯定是不能一心二用,，但是層爐需要不斷的查看烤制的情況,，稍有不慎就會(huì)烤糊。并且也要不停的打開烤箱蓋放入披薩和取出披薩,，所以烤箱的溫度很難維持到所需要的溫度,，溫度達(dá)不到要求，就會(huì)受熱不均勻,，受熱不均勻就會(huì)導(dǎo)致芝士上色不好,，餅邊上色不好，口感更不用說,。商用廚房工程要如何設(shè)計(jì),？寶山區(qū)披薩設(shè)備誠信為本

隨著披薩美食的深入人心，越來越多的人看好披薩市場,，先后涌入該行業(yè),，這也讓中國目前的披薩行業(yè)涌現(xiàn)出了一大批**小小的披薩店，然而很多人并不十分了解國內(nèi)披薩行業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀,，同時(shí)又缺乏專業(yè)系統(tǒng)的知識,，更別說**管理運(yùn)營了。雖說披薩行業(yè)有很多**小小的加盟公司,，很多公司自身技術(shù)就不夠完善,，一旦加盟也不會(huì)有現(xiàn)金的比薩技術(shù)和**產(chǎn)品。而大品牌的加盟企業(yè),，費(fèi)用又無比高昂,，并不是很多投資創(chuàng)業(yè)者承擔(dān)得起的，于是越來越多的人開始選擇創(chuàng)立自己的自主品牌,，學(xué)好專業(yè)披薩技術(shù),，掌握廚房設(shè)計(jì)和開店細(xì)節(jié),，明確各項(xiàng)物料采購事項(xiàng)，我們就可以著手去開設(shè)一家自己的披薩店了,。金華披薩設(shè)備信譽(yù)保證披薩設(shè)備自動(dòng)滅火裝置要怎么設(shè)置呢,？

商用廚房設(shè)備的材質(zhì)要求相對較為統(tǒng)一，涉及到金屬材質(zhì)的部分,，現(xiàn)已全都是采用不銹鋼制作的,。而不銹鋼材質(zhì)不僅堅(jiān)固持久耐用，而且具備很好的抗油漬,、抗油煙,、耐腐蝕、耐高溫,、易清潔,、防水防火的能力，滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，看上也去更整潔美觀,。而我們的披薩店所涉及到的商用廚房設(shè)備，基本都是金屬外觀,，且金屬材質(zhì)也都是不銹鋼的,，比如制冷設(shè)備、和面設(shè)備,、烘烤設(shè)備,、灶具設(shè)備、排煙設(shè)備等,。在設(shè)計(jì)開放式明檔廚房時(shí),，就更能凸顯店鋪的專業(yè)程度，更好呈現(xiàn)產(chǎn)品的競爭實(shí)力,，更快贏得回頭客和忠實(shí)粉絲,。尋找披薩店鋪時(shí)，店鋪的能耗問題也是需要考慮的,，要充分考慮用電和用燃?xì)獾目赡苄浴Ｊ紫瓤紤]店鋪所選位置是否可以使用液化氣,，或者天然氣是否開通等,。如果可以開通天然氣，建議選擇開通（各地開通成本各異）,，畢竟燃?xì)饽芎某杀臼沁h(yuǎn)遠(yuǎn)低于電能的,，是很容易省出來的。

西餐廳廚房設(shè)備冷藏冷凍工作臺的分類和介紹西餐廚房工作臺的類型有有普通的工作臺(不帶底柜),、調(diào)理工作臺,、木面案工作臺,、冷藏工作臺、冷凍工作臺等,。1,、西餐廚房普通的工作臺就是一個(gè)操作臺，用于廚房物料的暫時(shí)放置,、切配,、整理等操作的平臺。2,、西餐廚房調(diào)理工作臺就是根據(jù)使用的需求,，在臺下面會(huì)設(shè)置調(diào)理柜(用于調(diào)料、器皿和碗碟的暫存),。3,、西餐廚房木面案工作臺是用來做面食的，每個(gè)需要做面食的廚房都會(huì)使用木面案工作臺,。臺面是用木頭做,，方便做面食揉搓、摔打和切割等操作,。4,、有的冷藏設(shè)備或者是冷凍設(shè)備會(huì)在設(shè)備上面設(shè)置一個(gè)平臺，這樣的平臺就是冷藏工作臺和冷凍工作臺,。冷藏工作臺常用于蔬菜類的暫存,，冷凍工作臺的冷凍室常用肉類的暫存。使用冷藏工作臺制作的食物有披薩,、色拉,，還有其他的一些涼菜。這樣的設(shè)備使用較為方便,，因?yàn)槔洳毓窕蛘呤抢鋬龉裰写鎯?chǔ)的物料可以直接拿出來處理,，工作運(yùn)輸距離較大縮小，提高了工作效率,。但因?yàn)槔鋬龉ぷ髋_比較貴,，一般比較少用，如果需要冷凍,，可以配置高身雪柜,，專門用于肉類的冷凍儲(chǔ)存。不銹鋼披薩設(shè)備如何設(shè)計(jì),？

三,、制冰機(jī)制冰機(jī)的用途很多，而對于我們披薩來說,，主要是和面時(shí)使用,，可幫助調(diào)控水溫,，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi)，預(yù)防面團(tuán)提早或過度發(fā)酵,，以期獲得比較好的和面效果,。如果只是單一披薩店的話，不需要太大的制冰機(jī),，夠用就行了,，從這一塊節(jié)省成本還是可行的。四,、和面機(jī)和面機(jī)也是披薩店必須配備的另一個(gè)重要設(shè)備,，市場上有各種規(guī)格大小，大家要結(jié)合自身店面規(guī)模和可能的客流情況加以采購,，一般建議購買40L的,。品牌的選擇上有很多，比如新麥,、利豐等,。五、撒料臺現(xiàn)在很多的撒料臺設(shè)計(jì)都非常地人性化,，底部都帶有冷藏空間,，每日制備剩余的食材、醬汁,、奶酪等都可以存放起來,，比較大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費(fèi),，有效控制了成本,。因?yàn)閹в欣洳毓δ埽瑑r(jià)格就會(huì)稍微高一些了,，至少六七千塊錢了,。披薩設(shè)備的原理有哪些？奉賢區(qū)披薩設(shè)備源頭好貨

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比薩烤箱分為：層爐窯爐鏈爐層爐：這種烤爐**為常見,，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐。這種烤爐用的上下火加溫的方式,，烤的時(shí)間長,，受熱不均勻，需要不斷的拿出來翻了再翻,，費(fèi)時(shí)費(fèi)力,。其優(yōu)點(diǎn)也比較明顯,，層爐相對鏈爐和窯爐要便宜很多,，從幾百塊的家用烤箱到幾萬塊的三層商用烤箱不等,，市面上大部分的價(jià)格在3K--8K；并且占地面積小,，用途廣,，不但能烤披薩，還能烤蛋糕,，甜品,，焗飯等等。窯爐：全名：磚窯式披薩烤爐,。其優(yōu)點(diǎn)：格調(diào)高,，有情懷，高大上,！缺點(diǎn)是：占地面積較大,；需要使用木柴燒火，溫度控制難,，出品率低,，所以不適合普通的披薩店。鏈爐：鏈爐也叫履帶式烤爐,，采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術(shù),，就是上邊和下邊均有熱風(fēng)對著披薩吹，熱風(fēng)快速滲透披薩內(nèi)部,，使披薩受熱更均勻,，口感也更好其缺點(diǎn)：制做單一，只能烤披薩,，或者焗飯（需要焗飯盒矮一點(diǎn)）,；占地面積比較大，重量能達(dá)到100KG--400KG,；還有一個(gè)更重要的是價(jià)格上下幅度大,，4000塊至十幾萬不等，品質(zhì)參差不齊,，挑選烤箱是個(gè)“技術(shù)活”,。寶山區(qū)披薩設(shè)備誠信為本