作為AI領(lǐng)域內(nèi)的一大分支,，機器視覺近年來已在多個領(lǐng)域中得到運用,。比如在工業(yè)中，機器視覺能夠?qū)崿F(xiàn)對產(chǎn)品缺陷的排查,。在農(nóng)業(yè)中,，也可借助機器視覺來實現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量分級、檢測,、以及農(nóng)田病蟲草害控制,。而在生活中，常見的人臉識別功能,，也是靠機器視覺進行的實現(xiàn),。可以說,，機器視覺已成為了人工智能時代下的一個關(guān)鍵性技術(shù),。隨著AI技術(shù)的不斷滲透，餐飲行業(yè)也開始擁抱起了時代的新技術(shù),。近期,，達美樂就推出了自家新的DomPizzaChecker人工智能技術(shù)。據(jù)悉,，該技術(shù)便是通過這臺名為DOMPizzaChecker的掃描設(shè)備,，借助機器視覺來對披薩進行分析和評級。而引入AI技術(shù)的目的,，就是為了解決客戶抱怨的——產(chǎn)品與圖片嚴(yán)重不符這一問題,。通過AI技術(shù)，機器能夠?qū)γ繌埮_餅進行監(jiān)測，甚至是披薩上的配料也無法逃過機器的“眼睛”,。一旦監(jiān)測出不合質(zhì)量的披薩,，那么系統(tǒng)將會立刻要求操作員再次進行制作。 創(chuàng)業(yè)開小型披薩店需要購置哪些披薩設(shè)備?寶山區(qū)披薩設(shè)備

常言有云：“工欲善其事,，必先利其器,。”想要做品佳,、口感好的手工披薩,，自然離不開專業(yè)披薩設(shè)備的輔助。而市面上各式各樣的披薩烤爐太多了,，初入披薩行業(yè)的伙伴們在挑選時,，沒法分辨出到底哪種烤爐好。披薩烤爐一般分為鏈?zhǔn)娇緺t,、層式烤爐、窯爐,。鏈?zhǔn)娇緺t又稱履帶式烤爐,，熱風(fēng)循環(huán)對流加熱，穿透效果非常棒,，不依賴人工,，使用非常便捷，一張披薩只需4-5分鐘,，可持續(xù)作業(yè),，出品效率高；層式烤爐又稱夾板烤爐,，通過熱傳遞和熱輻射來實現(xiàn)加熱烘烤,，需要人工照看，披薩可直接置于石板上烘烤,。而帶烤盤烘烤,，需脫盤后入爐上色餅底。窯爐是意式比薩專門烤爐,，烘烤溫度較高,，可達450℃以上，可烤制拿坡里披薩,、羅馬披薩等,。寶山區(qū)披薩設(shè)備專業(yè)披薩設(shè)備生產(chǎn)廠家？上海毓龍廚房設(shè)備有限公司,。

烤爐的類型區(qū)分拋開果木窯爐（專門烤制意式披薩）不說,，專業(yè)制作披薩的烤爐主要可分為兩種，即層爐和鏈爐。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐,，通過熱輻射,、熱傳遞來實現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤，有上火,、下火之分,，其中上火是空氣加熱，熱效率低,；下火是石板加熱,，溫度保持能力較強。特點：離不開專業(yè)技術(shù)人員的操作把控,，但在照看層爐的過程中,，要盡量避免頻繁開關(guān)烤爐。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐,、隧道披薩烤爐,，是通過垂直強勁的循環(huán)熱風(fēng)，以對流加熱的方式使食品快速均勻成熟,。特點：人工技術(shù)要求低,，自動烤制，操作方便,，生產(chǎn)效率高,。總結(jié)起來,，層爐的應(yīng)用是一個高質(zhì)量的技術(shù)活兒,，對人員的素質(zhì)要求較高，烘烤的過程中需要間斷地將披薩餅底旋轉(zhuǎn)180°,，以便均勻烤制,。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的野蠻生長，現(xiàn)如今的外賣,、電商,、快遞等都發(fā)展得十分火爆，而擺地攤其實依然是有發(fā)展空間的,，它是簡單直接的市場形態(tài),，也是易滿足普通民眾各種消費需求的市場模式。在流動的擺攤商販街市上,，各式美食小商品等應(yīng)有盡有,，能滿足普通民眾的絕大多數(shù)“吃穿用度”的生活需求。只要質(zhì)量過關(guān),、價格合適,、正好需要等，普通老百姓還是愿意消費的。對于披薩人而言,，雖說手工披薩,、漢堡、三明治,、沙拉,、意面等看上去不太符合普通民眾的飲食愛好，但現(xiàn)在越來越多的年輕人并沒有自己做飯的習(xí)慣,，分量少,、產(chǎn)品精、賣相好,，也能吸引一部分獵奇嘗鮮的其他民眾來消費的,。創(chuàng)業(yè)者們要配備相應(yīng)的冷藏保鮮設(shè)備，比如當(dāng)下比較火的流動式餐車,，內(nèi)部配備上烤箱,、披薩設(shè)備、保鮮柜等,，提高地攤上的食物保存條件和擺放環(huán)境,，減少食品及原料霉變的可能性，降低食品安全的風(fēng)險系數(shù),。披薩店應(yīng)該選用哪些設(shè)備保證制作快速且高效?！獨g迎咨詢上海毓龍廚房設(shè)備有限公司,。

    深度學(xué)習(xí)讓機器人學(xué)會做披薩，披薩設(shè)備和機器人的結(jié)合,。對人類來說,，處理可變形物體并不比處理剛性物體困難多少。即使用不同的方式塑造,、折疊和操縱它們,，但我們?nèi)匀荒茏R別它們。但對于機器人和人工智能系統(tǒng)來說,，操縱可變形的物體是一個巨大的挑戰(zhàn),。機器人必須采取的一系列步驟，將一個面團球搟成披薩皮,。它必須跟蹤面團的形狀變化,，同時，它必須為每一步的工作選擇正確的工具,。對于當(dāng)前的AI系統(tǒng)來說,，這些都是具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，因為它們在處理剛體對象時會更穩(wěn)定，狀態(tài)也更可預(yù)測?，F(xiàn)在,，由麻省理工學(xué)院(MIT)、卡內(nèi)基梅隆大學(xué)(CarnegieMellonUniversity)和加州大學(xué)圣地亞哥分校(UniversityofCaliforniaatSanDiego)的研究人員開發(fā)的一種新的深度學(xué)習(xí)技術(shù),，有望使機器人系統(tǒng)在處理可變形物體時更加穩(wěn)定,。這種技術(shù)被稱為DiffSkill，它使用深度神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)簡單的技能,，并使用一個規(guī)劃模塊,，通過結(jié)合這些技能來解決需要多個步驟和工具的任務(wù)。 商用披薩設(shè)備需要注意什么問題,？——歡迎咨詢上海毓龍廚房設(shè)備有限公司,。寶山區(qū)披薩設(shè)備歡迎選購

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    想要開一家比較正規(guī)的披薩,，前期投入較大的部分，除了推薦位置的房租,、裝修外,，就是設(shè)備的采購費用了。好的設(shè)備,，不僅能提高出餐速度,，提升產(chǎn)品口感，還利于生意的順利展開,，不會三不五時的出個故障反復(fù)維修,。為長遠計，這塊兒的費用是不能省的,。那到底需要引入哪些設(shè)備呢,？烤箱：直接決定了出餐速度和烤制口感，因此薩利士在烤箱的選擇上特別慎重,，選用的是鏈條爐,。熱風(fēng)對流，放入口自動出餐,，不需要再人為干預(yù),。烤出的披薩口感細膩,，焦斑均勻,，對披薩師的技術(shù)要求也不會很高。風(fēng)冷冰箱：之所以選擇風(fēng)冷冰箱,，一是因為薩利士采用的是冷藏發(fā)酵技術(shù),，需要將冷水和出的面團在2-6℃的恒溫環(huán)境里冷藏發(fā)酵至少24小時,；二是風(fēng)冷冰箱本身的優(yōu)勢了，不斷循環(huán)的冷風(fēng),，會讓面團整個溫度均勻,，不會出現(xiàn)發(fā)酵不同步問題。當(dāng)然,，由于循環(huán)風(fēng)技術(shù),，冰箱內(nèi)部干爽，味道清新,，十分利于面團保鮮保質(zhì),。 寶山區(qū)披薩設(shè)備