想要開一家比較正規(guī)的披薩,，前期投入較大的部分,，除了推薦位置的房租,、裝修外,，就是設(shè)備的采購費用了,。好的設(shè)備,，不僅能提高出餐速度,，提升產(chǎn)品口感,，還利于生意的順利展開,，不會三不五時的出個故障反復(fù)維修。為長遠(yuǎn)計,，這塊兒的費用是不能省的,。那到底需要引入哪些設(shè)備呢？烤箱：直接決定了出餐速度和烤制口感,，因此薩利士在烤箱的選擇上特別慎重,，選用的是鏈條爐。熱風(fēng)對流,，放入口自動出餐,，不需要再人為干預(yù)?？境龅呐_口感細(xì)膩,，焦斑均勻，對披薩師的技術(shù)要求也不會很高,。風(fēng)冷冰箱：之所以選擇風(fēng)冷冰箱,，一是因為薩利士采用的是冷藏發(fā)酵技術(shù)，需要將冷水和出的面團(tuán)在2-6℃的恒溫環(huán)境里冷藏發(fā)酵至少24小時,；二是風(fēng)冷冰箱本身的優(yōu)勢了,，不斷循環(huán)的冷風(fēng)，會讓面團(tuán)整個溫度均勻,，不會出現(xiàn)發(fā)酵不同步問題,。當(dāng)然，由于循環(huán)風(fēng)技術(shù),，冰箱內(nèi)部干爽,，味道清新，十分利于面團(tuán)保鮮保質(zhì)。 網(wǎng)上購買披薩設(shè)備有質(zhì)量保證嗎,？——歡迎咨詢上海毓龍廚房設(shè)備有限公司,。蕪湖披薩設(shè)備質(zhì)量保障

披薩設(shè)備的空間需求取決于設(shè)備的類型和尺寸。一般來說,，披薩設(shè)備包括烤箱,、制作臺、冷藏設(shè)備等,。以下是一些常見的披薩設(shè)備及其大致空間需求：烤箱：披薩烤箱通常有不同尺寸可供選擇,，從小型家用烤箱到大型商用烤箱。商用烤箱通常需要至少3-4平方米的空間,。制作臺：制作臺用于搟面團(tuán),、加料和制作披薩。通常需要至少1-2平方米的空間,。冷藏設(shè)備：用于存放食材和披薩醬料等,。冷藏設(shè)備的尺寸和數(shù)量根據(jù)需求而定，通常需要至少1-2平方米的空間,。此外,，還需要考慮到設(shè)備之間的通道空間和操作空間，以確保員工能夠自由移動和操作設(shè)備,?？傮w而言，披薩設(shè)備需要的空間大小因設(shè)備類型和規(guī)模而異,，建議在購買設(shè)備前仔細(xì)測量和規(guī)劃空間,。浙江披薩設(shè)備哪家強(qiáng)披薩設(shè)備全套批發(fā)去哪里找？——歡迎咨詢上海毓龍廚房設(shè)備有限公司,。

開披薩店的小伙伴們首先要考慮采購的**基礎(chǔ)設(shè)備就是商用披薩烤爐,，而對于烤爐的品牌、烤爐的大小等選擇,，要因人而異,、區(qū)別對待。一定是在確定好門店產(chǎn)品類型后,，才去采購披薩烤爐,。因為商用披薩**烘烤設(shè)備有很多類型，分別適用于烘烤不同風(fēng)格的披薩餅底,，對于披薩料理師的依賴程度也是各不相同的,。鏈爐：商用履帶爐是非常省人工的,，制作好的披薩放到運轉(zhuǎn)的鏈條上就可以了,，不需要投入更多的人力來監(jiān)管。而且鏈爐烘烤的披薩品質(zhì)和賣相，還是比較穩(wěn)定的,，適合門店標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營,，也很適合剛?cè)腴T的披薩小伙伴去選擇。

披薩烤爐廠家告訴你烤箱為什么要預(yù)熱預(yù)熱指的是食物進(jìn)入烤箱前,，用烘烤所需的對應(yīng)溫度,，空烤5-10分鐘?？鞠涫褂玫臅r候一定要預(yù)熱,。那么，為什么要預(yù)熱烤箱呢,？其一,，電烤箱隔一段時間不用，就會滋生異味和細(xì)菌,，預(yù)熱可以祛味殺菌,；其二，預(yù)熱可以讓食物在放進(jìn)烤箱前,，烤箱就已經(jīng)達(dá)到所需的溫度,。如果不經(jīng)過預(yù)熱，直接把食物放進(jìn)去烤焙,，此時加熱管全力加熱,，食物會面臨受熱不均、水分流失,、表面容易烤焦等問題,，影響品質(zhì)，甚至?xí)?dǎo)致烘焙失敗,。歡迎咨詢上海毓龍廚房設(shè)備有限公司,。披薩設(shè)備的維護(hù)也非常重要，定期清潔和保養(yǎng)可以延長設(shè)備的使用壽命,。

烤爐的類型區(qū)分拋開果木窯爐（專門烤制意式披薩）不說,，專業(yè)制作披薩的烤爐主要可分為兩種，即層爐和鏈爐,。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐,，通過熱輻射、熱傳遞來實現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤,，有上火,、下火之分，其中上火是空氣加熱,，熱效率低,；下火是石板加熱,，溫度保持能力較強(qiáng)。特點：離不開專業(yè)技術(shù)人員的操作把控,，但在照看層爐的過程中,，要盡量避免頻繁開關(guān)烤爐。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐,、隧道披薩烤爐,，是通過垂直強(qiáng)勁的循環(huán)熱風(fēng)，以對流加熱的方式使食品快速均勻成熟,。特點：人工技術(shù)要求低,，自動烤制，操作方便,，生產(chǎn)效率高,。總結(jié)起來,，層爐的應(yīng)用是一個高質(zhì)量的技術(shù)活兒,，對人員的素質(zhì)要求較高，烘烤的過程中需要間斷地將披薩餅底旋轉(zhuǎn)180°,，以便均勻烤制,。不同披薩設(shè)備品種的烤爐，烘焙效果的差異明顯,。淮安披薩設(shè)備解決方案

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在披薩烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況,，很可能就是烤箱預(yù)熱不當(dāng)引起的,。那烤箱預(yù)熱究竟是怎么回事？又該如何正確預(yù)熱烤箱呢,？簡單理解下烤箱預(yù)熱的含義,。將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度）,，再送入披薩餅進(jìn)行烤制,。剛做好的披薩餅的溫度也就是常溫偏涼的狀態(tài)（面團(tuán)、醬汁,、餡料,、奶酪等都是冷藏保鮮的狀態(tài)），而剛打開的披薩烤箱內(nèi)溫度也是很低的（和室溫差不多的）,，并沒有達(dá)到烘烤披薩餅所需的溫度（烘烤所需的溫度都是在200℃以上的）,。蕪湖披薩設(shè)備質(zhì)量保障