烤爐的類型區(qū)分拋開果木窯爐（專門烤制意式披薩）不說,，專業(yè)制作披薩的烤爐主要可分為兩種,，即層爐和鏈爐。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐,，通過熱輻射,、熱傳遞來實現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤，有上火,、下火之分,，其中上火是空氣加熱，熱效率低,；下火是石板加熱,，溫度保持能力較強。特點：離不開專業(yè)技術(shù)人員的操作把控,，但在照看層爐的過程中,，要盡量避免頻繁開關(guān)烤爐。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐,、隧道披薩烤爐,，是通過垂直強勁的循環(huán)熱風(fēng),，以對流加熱的方式使食品快速均勻成熟,。特點：人工技術(shù)要求低，自動烤制,，操作方便,，生產(chǎn)效率高,。總結(jié)起來,，層爐的應(yīng)用是一個高質(zhì)量的技術(shù)活兒,，對人員的素質(zhì)要求較高,，烘烤的過程中需要間斷地將披薩餅底旋轉(zhuǎn)180°，以便均勻烤制,。廚房設(shè)備的使用方法也非常重要,，正確的使用方法可以讓你的設(shè)備更加耐用。直銷披薩設(shè)備服務(wù)保障

開披薩店的小伙伴們首先要考慮采購的基礎(chǔ)披薩設(shè)備就是商用披薩烤爐,，而對于烤爐的品牌,、烤爐的大小等選擇，要因人而異,。一定是在確定好門店產(chǎn)品類型后,，才去采購披薩烤爐。因為商用披薩烘烤設(shè)備有很多類型,，分別適用于烘烤不同風(fēng)格的披薩餅底,，對于披薩料理師的依賴程度也是各不相同的。能耗方式是大家在采購烤爐時必須要考慮的,，因為烤爐的能源供給有多種方式,，比如明火、電力,、液化氣和天燃氣等,。制冷設(shè)備是開披薩店需要購入的第二大基礎(chǔ)設(shè)備，便于我們冷凍冷藏各種原料和食材,。冷藏冰箱可以存放面團,、新鮮蔬果、海鮮,、醬料等,，而冷凍冰箱可以存放奶酪、薯泥,、肉制品等,。冷藏配料柜可以存放待用的餡料、奶酪,、醬料等,。先進披薩設(shè)備專業(yè)服務(wù)披薩設(shè)備的硬件投資大概需要多少?

披薩設(shè)備中也包含冷藏設(shè)備，風(fēng)冷冰箱比較適合儲存冷藏發(fā)酵的面團,，其發(fā)酵效果比較均勻,，面團也不容易發(fā)干缺水。此外也可用于冷藏各種食材,、配料,、醬汁等。當然了,，它的價格也會比直冷冰箱貴很多,。為什么一定要是風(fēng)冷冰箱呢？風(fēng)冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同,，風(fēng)冷冰箱的優(yōu)點就是有風(fēng)扇可自動除霜,，溫度比較均勻。冷凍冰箱主要是用來儲存各種冷凍食材的,，比如奶酪,、薯泥、芝士棒,、生肉（豬肉,、魚肉、牛肉,、雞肉等）,、肉制品（成品、半成品）,、海鮮等,，這主要是滿足店面經(jīng)營的短期需求。

    想要開一家比較正規(guī)的披薩,，前期投入較大的部分,，除了推薦位置的房租、裝修外,，就是設(shè)備的采購費用了,。好的設(shè)備，不僅能提高出餐速度,，提升產(chǎn)品口感,，還利于生意的順利展開，不會三不五時的出個故障反復(fù)維修,。為長遠計,，這塊兒的費用是不能省的。那到底需要引入哪些設(shè)備呢,？烤箱：直接決定了出餐速度和烤制口感,，因此薩利士在烤箱的選擇上特別慎重，選用的是鏈條爐,。熱風(fēng)對流,，放入口自動出餐，不需要再人為干預(yù),?？境龅呐_口感細膩，焦斑均勻,，對披薩師的技術(shù)要求也不會很高,。風(fēng)冷冰箱：之所以選擇風(fēng)冷冰箱,，一是因為薩利士采用的是冷藏發(fā)酵技術(shù)，需要將冷水和出的面團在2-6℃的恒溫環(huán)境里冷藏發(fā)酵至少24小時,；二是風(fēng)冷冰箱本身的優(yōu)勢了,，不斷循環(huán)的冷風(fēng)，會讓面團整個溫度均勻,，不會出現(xiàn)發(fā)酵不同步問題,。當然，由于循環(huán)風(fēng)技術(shù),，冰箱內(nèi)部干爽,，味道清新，十分利于面團保鮮保質(zhì),。 如何確定商用披薩設(shè)備各工作間位置,？——歡迎咨詢上海毓龍廚房設(shè)備有限公司。

層爐：商用披薩層爐是封閉式的烤爐,，披薩送入烤爐內(nèi)后,，需要技術(shù)嫻熟的披薩師予以適當?shù)年P(guān)注和把控。但在照看的過程中,，應(yīng)保持爐內(nèi)溫度的恒定,，避免頻繁開關(guān)烤爐。而且層爐烤制出的披薩風(fēng)味還是非常棒的,，烤制出的餅底會更加酥脆一些,。因此，層爐可作為披薩小伙伴們的一個進階選擇,。窯爐：窯爐是意大利拿坡里披薩的專屬配置,，爐溫一般都在450°以上，對披薩師的依賴性極高,，非?？简炁_師的專業(yè)技術(shù)，因為一張披薩餅可以在不到90秒的時間能烤好,。稍有不慎,，披薩餅就可能烤糊烤焦。如果想開一家傳統(tǒng)意式披薩店,，就可考慮采購一臺專業(yè)披薩窯爐,。能耗方式是大家在采購烤爐時必須要考慮的，因為烤爐的能源供給有多種方式,，比如明火,、電力、液化氣和天燃氣等。披薩設(shè)備專業(yè)生產(chǎn)廠家,。上海毓龍廚房設(shè)備有限公司,。金華披薩設(shè)備質(zhì)量保障

開小型披薩店需要購置哪些披薩設(shè)備？直銷披薩設(shè)備服務(wù)保障

絕大多數(shù)師傅在烘焙的過程中往往只注重原料,，而忽視了模具的選擇?，F(xiàn)在市場上有很多所謂的不沾模具，其制造材料往往達不到食用級別,，不符合食品安全衛(wèi)生不說，更糟的是在烘烤過程中容易造成氧化和脫落,，使得鋁屑宜殘留在糕點上,。所以，請大家在選購模具的時候務(wù)必謹慎,，盡量選購質(zhì)量有保障的大品牌,。烘焙模具：鋁材質(zhì)慎選據(jù)了解，國內(nèi)一些烘焙業(yè)者往往為了滿足消費者低廉的價格要求,，采用節(jié)省成本,、粗糙的制作工藝或使用未符合食品衛(wèi)生標準的原材料，如鍍鋅板,、鍍鉛板等制作烘焙模具,。烘焙模具不可依賴鋁材質(zhì)提升導(dǎo)熱性能據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于鋁具有良好的導(dǎo)熱性能,，所以大多數(shù)烘焙器具均選用鋁為原材料,。直銷披薩設(shè)備服務(wù)保障