很多人會有這樣的誤區(qū)：不論自家賣什么風味的菜品,，廚房設備都選配廣式爐灶,，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的,。然而不同菜系,、不同風格,、不同特色的餐飲產品，對場地的要求和設備用具的配備不盡相同,。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐,；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐,；以制作山西面食為特色的餐飲,，要設計較大規(guī)模的面點房，配備大口徑的鍋灶,、蒸灶,。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道,，而且燃料,、廚師勞動力的浪費也是驚人的。酒店廚房設備一套需要多少錢,？南京商用廚房設備工程公司

在眾多廚房設備中,，洗碗間的設計與配備得當，可以減少餐具破損,，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質量,，在設計時應處理好以下幾個方面：洗碗間應靠近餐廳、廚房,，這樣,，既方便傳遞使用過的餐具和廚房用具,，又減輕傳送餐具員工的勞動強度；洗碗間應有可靠的消毒設施,。餐具消毒后,，再用潔布擦干，以供餐廳,、廚房使用,；洗碗間通、排風效果要好,。洗滌操作期間,，均會產生水氣、熱氣,、蒸氣,。這些氣體，如不及時抽排,，不僅會影響洗碗工的操作,，而且會使洗凈的甚至已經(jīng)干燥的餐具重新出現(xiàn)水氣，還會向餐廳,、廚房倒流,。常州全套廚房設備供應商廚房工程的廚房設備的主要怎么分類呢?

廚房設備擺放的方法原則您了解嗎？首先要根據(jù)實際需要選用設備,，按照工藝流程順序布局設備,，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動,、操作動作,、物流順序，按照工作流程流水線運作,，減少無效勞動,，使物流生熟分開、潔污分離,。例如,，粗加工間一進門就應設有菜架、冰柜,，原料進入工作間,，要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所用的工作臺,、洗菜池,、垃圾車，以及凈菜存放位的貨架,、運送的車輛,；同類設備,、相關的設備應合理搭配，盡量設置在一起,，便于協(xié)調與配合,，合理應用。如將要排煙排氣的設備設在一起,，便于排煙集中排煙;同類的爐灶要按類別型號排在一起,，如炒灶、湯灶,、燉菜灶分類排放,，便于與切配工序協(xié)調配合。有些設備需要錯開布局,，拉開一定的距商,。冷熱設備、干濕設備要分開,，生制熟制設備耍分開;需要開門的設備要留出開啟空間;不能緊貼灶臺側面設置冰柜,、保鮮工作臺等制冷設備;水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉,。

廚房設備的安全隱患有以下幾個方面：燃料多,，廚房是使用明火進行作業(yè)的場所,，所有的燃料一般有液化石油氣,、煤氣、天燃氣,、炭等,，若操作不當，很容易引起泄漏,、燃燒,、危險；油煙重,，廚房常年與煤炭,、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕,，在這種條件下,，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁,、油煙管道和抽油煙機的表面,，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能,；電器線路隱患大,，在有些廚房里,，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管,、電閘不設背后蓋的現(xiàn)象,。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下,，很容易發(fā)生漏電,、短路起火。另外廚房內運行的機器比較多,，超負荷現(xiàn)象嚴重,。特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火,?！獨g迎咨詢上海毓龍廚房設備有限公司廚房設備的維護非常重要，定期清潔和保養(yǎng)可以延長設備的使用壽命,。

一般情況下,，引發(fā)廚房火災的主要原因有：食用油在鍋內持續(xù)加熱致使其達到自燃點后燃燒，引發(fā)火災,；廚房灶臺的燃料泄漏引發(fā)火災,；排煙罩或排煙管道內積累的油煙污垢遇明火引發(fā)火災。廚房設備滅火裝置由滅火劑貯存容器組件,、驅動氣體容器組件(適用于貯氣瓶驅動式),、管路、噴嘴,、閥門及其驅動裝置,、感溫器、控制裝置,、燃氣聯(lián)動閥等組成,，固定安裝于廚房等高濕熱環(huán)境中，廚房設備發(fā)生火災時能自動探測并實施滅火的成套裝置,。廚房設備滅火裝置適用于控制和撲救廚房內烹飪設備及其排煙罩和排煙管道部位的火災,。如何確定商用廚房設備各工作間位置，上海毓龍廚房設備有限公司可以幫您,！閔行區(qū)廚房設備市場報價

廚房設備需要哪些設備,？南京商用廚房設備工程公司

家用廚房設備的選購原則：首先，衛(wèi)生的原則廚房設備要有抗御污染的能力,，特別是要有防止蟑螂,、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,，才能保證整個廚房設備的內在質量,；其次,，防火的原則廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃,、阻燃的材料制成,；同時，廚房內的操作要有一個合理的流程,，在廚房設備的設計上,，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要,。再就是灶臺的高度,、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度,，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備,；美觀的原則廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,，而且要有持久性,，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能,。南京商用廚房設備工程公司