披薩店的廚房規(guī)劃設計是披薩店整體設計中非常重要的一部分。在規(guī)劃披薩店廚房時,，要結合多方面的因素去考量，要在確定餐品大類,、廚房面積規(guī)模、廚房動線布局等的前提下去采購廚房設備,。披薩店廚房所需設備的種類大體上就是冷藏/冷凍冰箱、制冰機,、和面機,、操作臺、撒料臺,、鏈式/層式烤爐,、電磁爐/燃氣灶、炸爐,、扒爐,、油煙凈化系統(tǒng)、排風系統(tǒng),、熱水器,、空調,、水槽、消毒柜,、吊柜/儲物柜等,。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，對于各種廚房設備的需求也各異,，大家對于設備所需種類和數(shù)量都不同,。比如冰箱至少需要兩臺（冷藏（儲備面團和食材）/冷凍（儲備食材和奶酪）），而有些披薩店可能會選擇購入兩臺烤爐,；而有些店鋪可能只需要一臺烤爐,，可能也不考慮炸爐、扒爐等設備,。使用不銹鋼披薩設備需要避免哪些誤區(qū),？鎮(zhèn)江披薩設備質量保障

原因1：制作速度問題導致的將面團分切后，應當快速捏制成型,，并置于面團箱中密封保存,，避免敞放。長時間未密封的面團,，會由于敞放的原因導致面團表皮水份揮發(fā),，從而引起表皮干燥。解決：小批量面團,，例如打dough-2KG,，1-2人操作的情況下，比較好分切后2-3分鐘就全部捏制完畢,。3-6KG的情況下,，盡量3-5分鐘捏制完畢。如果大批量面團,，例如10KG或是20KG,，可以將面團少量分切（未分切面團置于面團箱中密封）分批制作。原因2：面團箱密封問題導致的面團箱由于并非保鮮盒,，可能會在儲存中出現(xiàn)漏氣,，密封不嚴等情況（例如摔了變形，重疊不嚴）,。這種情況下,，我們可以在面團箱上覆蓋保鮮膜后再重疊。解決：覆蓋保鮮膜后再重疊上層面團箱,。也可以檢查面團,，如果干裂的情況下，我們在面團上刷水讓其濕潤,，并放回面團箱,。干燥的面團吸收水份后會變得濕潤柔軟,。發(fā)酵問題：發(fā)酵不好的總結知識面團發(fā)酵不好后，如何解決呢,？請按照以下步驟操作①將發(fā)酵不充分的面團從冰柜取出,，置于常溫。②面團在常溫醒發(fā)升溫,，達到比較初（未發(fā)酵時狀態(tài)）狀態(tài)時的至少1.5-2倍左右大小,。③再將升溫后的面團放回冰柜，讓其降溫冷卻后即可使用,。正規(guī)披薩設備誠信服務商用廚房工程排水系統(tǒng)是怎么設計的,？

通常我個人不建議開在師范一類學校外面，不好賣,，消費能力上不去,，但是你開店的投資和成本并不低，所以不建議,，如果是遇到藝術一類的學校,，或是一看就是官二代富二代讀書的學校，那還是比較好開的,。消費能力強的,，定價可以適當提高。如果是外賣外送,，每個城市也不同,，廣州這邊我現(xiàn)在在培訓一個小店，定價在10寸比薩58左右,，做冷發(fā)披薩,。尊寶在廣州的定價也基本在50上下了，有的城市,，通常說來消費只能定價在30左右,，**終自己可以考察當?shù)氐亩▋r范圍，可以有差異,，但是不要太大,。外賣店關鍵的針對對象是上班族和大型**小區(qū)，不要隨便找個什么地方就打算開店,。外送店，建議收取一定的外送費,，把外送費作為外送人員的提成給予,，也能提高員工的積極性。3.怎么開店,，廚房多大,，設備投資多少,？系統(tǒng)問題，通常我給一些店鋪做規(guī)劃設計培訓,，都是要看店鋪具體圖紙,，店鋪功率，電壓,，菜品數(shù)量來綜合考慮,，簡單的說，菜品越多,，需要的設備器材越多,，需要的操作人手越多，需要的儲藏空間越大,，那么廚房就越大,，成正比的。

商用廚房設備只有保養(yǎng)好了,，才能發(fā)揮其的優(yōu)勢,。提升廚房設備性價比，下面是常用廚房設備的每日保養(yǎng)措施,，如果堅持保養(yǎng),，可以很好的延長設備壽命：1.烤箱每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通,。保持鏈條和開關的連接性,。保證其工作效率。2.爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤,，經常清洗天然氣噴頭,。3.扒爐每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔,。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置,。4.油炸爐每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置,。檢查排油管裝置,。5.蒸柜每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置,。6.冰柜每天保持冰箱的內外部清潔,，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置,。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài),。7.洗碗機每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,，防止異物堵塞,。8.其它廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔，經常維護,，每月為齒輪和軸承上油,。每3個月為電機檢修一次。披薩設備自動滅火裝置要怎么設置呢,？

手工披薩由于是現(xiàn)做的所以非常美味也很新鮮,。受到了廣大消費者的喜愛。那么如何能夠保質保量的完成披薩的制作呢,？這就需要我們用到專業(yè)的披薩制作烤爐了,。

現(xiàn)在市面上披薩烤爐有鏈式烤爐、層爐和窯爐這三種,。這三種烤爐雖各有各的特點,，但使用范圍交廣的是鏈式披薩烤爐。鏈式烤爐具有自動化程度高,，出品速度非?？斓奶攸c。只要設定好溫度時間后就不用管了,，節(jié)省了人力成本同時在人流量很高的時候,，也可以保證快速出品。雖然層爐烘烤披薩品質也很不錯,，但是需要專人監(jiān)控,，不停翻動披薩。此外,，窯爐的應用適合烘烤意式披薩,，適合傳統(tǒng)懷舊的意式披薩餐廳，它具有有獨特的人文情懷和異域風情,，同時對披薩料理師的要求也會更高,。

所以大多數(shù)店主會選擇鏈式烤爐制作美味的披薩。

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商用廚房工程要如何設計,？鎮(zhèn)江披薩設備質量保障

對于一家披薩店的整體設計而言，廚房規(guī)劃是非常重要的一個環(huán)節(jié),，規(guī)劃設計得當,，不僅有限的空間得到比較大化的利用，廚房內的操作流程布局也更合理和完善,。這樣,，廚房內外的工作人員就能密切配合，井然有序地完成每一道餐品的制作出品,，工作效率大幅提高,，**減少了顧客的等待時間，讓顧客獲得更舒適滿意的消費體驗,，從而增加回頭率,，為披薩店盈利創(chuàng)收提供更多可能性。所以披薩店的廚房規(guī)劃設計是披薩店整體設計中非常重要的一部分,。在規(guī)劃披薩店廚房時,，要結合多方面的因素去考量，要在確定餐品大類,、廚房面積規(guī)模,、廚房動線布局等的前提下去采購廚房設備。01設備種類數(shù)量披薩店廚房所需設備的種類大體上就是冷藏/冷凍冰箱,、制冰機,、和面機、操作臺,、撒料臺,、鏈式/層式烤爐、電磁爐/燃氣灶,、炸爐,、扒爐、油煙凈化系統(tǒng),、排風系統(tǒng),、熱水器、空調,、水槽,、消毒柜、吊柜/儲物柜等,。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣,，對于各種廚房設備的需求也各異，大家對于設備所需種類和數(shù)量都不同,。比如冰箱至少需要兩臺（冷藏（儲備面團和食材）/冷凍（儲備食材和奶酪））,，而有些披薩店可能會選擇購入兩臺烤爐；而有些店鋪可能只需要一臺烤爐,，可能也不考慮炸爐,、扒爐等設備。鎮(zhèn)江披薩設備質量保障