披薩面團干燥不蓬松的原因： 干裂的面團制作后，會導(dǎo)致餅邊開裂,，烘焙后口感干澀,。不夠蓬松的面團,，則會影響到拍餅制作時的效率，并且烘焙后顏色偏白不上色,。

原因1：冰柜溫度導(dǎo)致的冰柜的溫度過低,，會導(dǎo)致面團發(fā)酵不充分，這種情況下,，披薩面團將過于死板,，酵母在過低的溫度下無法繁殖。從而引起面團的死板僵硬狀態(tài),。如何檢測：按壓面團,，回彈過快或是手感僵硬則表示發(fā)酵不充分。另外經(jīng)過12小時發(fā)酵后,，面團大小和比較初狀態(tài)差異不大,，也說明了發(fā)酵不充分。

調(diào)整：在冰柜內(nèi)（或是面團箱中）放置溫度計,，測量實際溫度,，讓實際面團的環(huán)境溫度在3-5度左右為好,。

原因2：天氣問題導(dǎo)致的天氣原因也同樣會導(dǎo)致面團干燥，主要體現(xiàn)在秋冬兩季,。在和面后,，從和面機中取出，就能明顯感覺到面團比較春夏兩季更加粗糙,。真實情況并非面團本身的粗糙,，而是面團表面由于水份揮發(fā)導(dǎo)致的。

解決：和面后的面團如果表皮快速干燥,，我們可以在表面覆蓋濕潤的毛巾或是少量噴水并密封,。

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8.裝修的同時需要招聘員工，擬訂相關(guān)制度和人員安排,，并給予必要的培訓(xùn),。9.當裝修完工，設(shè)備到位,，人員到位的情況下,，可以試營業(yè)10天左右，發(fā)現(xiàn)有問題立即改進,，特別需要注意的是：營業(yè)時間安排合理性,；廚房原料制度；店鋪營業(yè)制度和收銀制度,。所有問題得到解決后,，便可正式營業(yè)。10.正式營業(yè)后,，需要將所有的事物量化和標準化,，這樣可以方便管理。標準化的管理是保證產(chǎn)品質(zhì)量和店鋪長期生存的關(guān)鍵問題,。11.要清楚經(jīng)營比薩店更重要的是樹立一種貿(mào)易模式,，而不只*是依賴于產(chǎn)物自己。12.要相識地址區(qū)域的競爭敵手,。13.要知道誰是客人,。要確定客人主體，才能對照著去實現(xiàn)消費者需求,。14.訂價的牢靠思維是產(chǎn)物本錢+牢靠毛利=價值,。15.定位品牌，要做好做精細才是品牌,。福建披薩設(shè)備出廠價格使用不銹鋼披薩設(shè)備需要避免哪些誤區(qū),？

的履帶式披薩烤爐分為三個方面,，烤出的披薩效果好。第二,，性能穩(wěn)定,，不易出現(xiàn)故障！第三,，售后及時才有保證,。在這里跟大家介紹一下的情況！1,、烤出的披薩效果好：披薩做好以后,，在烤制的時候有溫度的要求，優(yōu)焙引進國外技術(shù),，采用的熱風(fēng)循環(huán)式技術(shù),，高溫加壓后，對著披薩持續(xù)烘焙,，讓披薩受熱均勻,。這樣烤出的披薩時間快，并且保留住了水分和營養(yǎng),，口感好,。熱風(fēng)烤過披薩后溫度肯定會降下然后再送到加熱源出加溫,。這樣既能烤好東西,，又能節(jié)能！2,、性能穩(wěn)定,，不易出故障：優(yōu)焙做的履帶式披薩烤爐，在選用配件方面一向比較謹慎,！對的部件要求較高,，像電機，無級變速器,，控制板,，發(fā)熱管.....等部件，選用進口的,。一般廠家的電機使用80-100瓦,，優(yōu)焙使用200瓦的，優(yōu)焙使用瓦數(shù)大的電機是因為受熱性能好,，對于高溫設(shè)備的烤箱很關(guān)鍵,！3、售后及時：快速及時處理故障,，所以,，買履帶式披薩烤爐,，選珈創(chuàng)餐飲設(shè)備就沒錯了！

提起披薩可能很多人都知道它是外國人的“蔥油餅”,，屬于西餐;使用特殊的窯爐烤制而成,，看起來有點神秘，其實外國人烤披薩用窯爐的原理是受到中國人磚窯的啟發(fā)制作而成;這一切要歸功于馬可波羅這個人,。那么上海披薩烤爐的原理是什么呢,？說起馬可波羅，相信很多人都知道他在元朝忽必烈時候來到了中國,，并且待了17年;把很多東方文明帶到了意大利,。古代，中國都用磚窯來燒轉(zhuǎn),、瓦等建筑材料;這個很多人都見過,，馬可波羅來到中國以后，自然見過磚窯,，他發(fā)現(xiàn)磚窯溫度非常高,，而且結(jié)構(gòu)獨特，燒制東西非常的快,，他就想,，如果把食物放進類似磚窯這樣的空間內(nèi)，應(yīng)該是非常的快,。馬可波羅回國后,，看到了烤披薩用的鐵爐子效率很低，而且經(jīng)常發(fā)生烤糊的現(xiàn)象,，味道也不好;所以他就按照在中國所見的磚窯制作了一個小型的披薩爐;下面用木材燒制,，比鐵爐子效果提高了很多，并逐漸流行;19世紀,，一個日本人利用熔巖石做內(nèi)膽制作出了一臺熔巖披薩窯爐,，效果又進一步提升，這是因為火山噴發(fā)出來的熔巖石富含多種對人體有益的微量元素,，而且火山石具有保溫,、耐高溫等很多特性;這臺披薩爐就是較接近現(xiàn)代熔巖披薩爐的。要想設(shè)計好一個披薩設(shè)備有哪些原則,？

烤箱烤披薩的做法：可以準備干酵母,，低筋粉，高筋粉以及溫水,，把高筋粉,，低筋粉混合在一起，加一些干酵母,，筷子不停的攪拌,，一邊倒水一邊攪拌,，一直出現(xiàn)雪花狀，然后再揉搓成光滑的面團,，放到比較溫?zé)岬牡胤竭M行發(fā)酵,。面團發(fā)酵的時候，就可以燒開水,，把碗豆放進去燙30秒鐘,，蝦殼去除，用料酒鹽抓取均勻腌制一下,，培根切塊,，彩椒切圈，準備一個披薩盤,，然后在盤底抹上橄欖油,，面團發(fā)酵好搟成圓形，放進盤子當中,，周圍需要按一下形成一個輪廓,，然后再涂抹披薩醬，放上彩椒圈,，培根,，鮮蝦，撒一些豌豆,，再放馬蘇里拉芝士,，放到烤箱當中烤，味道是很好的,。披薩設(shè)備布局需要做什么準備工作,？湖州銷售披薩設(shè)備

披薩設(shè)備的正確保養(yǎng)步驟是什么呢？宿遷銷售披薩設(shè)備

通常我個人不建議開在師范一類學(xué)校外面,，不好賣，消費能力上不去,，但是你開店的投資和成本并不低,，所以不建議，如果是遇到藝術(shù)一類的學(xué)校,，或是一看就是官二代富二代讀書的學(xué)校,，那還是比較好開的。消費能力強的,，定價可以適當提高,。如果是外賣外送，每個城市也不同,，廣州這邊我現(xiàn)在在培訓(xùn)一個小店,，定價在10寸比薩58左右,，做冷發(fā)披薩。尊寶在廣州的定價也基本在50上下了,，有的城市,，通常說來消費只能定價在30左右，**終自己可以考察當?shù)氐亩▋r范圍,，可以有差異,，但是不要太大。外賣店關(guān)鍵的針對對象是上班族和大型**小區(qū),，不要隨便找個什么地方就打算開店,。外送店，建議收取一定的外送費,，把外送費作為外送人員的提成給予,，也能提高員工的積極性。3.怎么開店,，廚房多大,，設(shè)備投資多少？系統(tǒng)問題,，通常我給一些店鋪做規(guī)劃設(shè)計培訓(xùn),，都是要看店鋪具體圖紙，店鋪功率,，電壓,，菜品數(shù)量來綜合考慮，簡單的說,，菜品越多,，需要的設(shè)備器材越多，需要的操作人手越多,，需要的儲藏空間越大,，那么廚房就越大，成正比的,。宿遷銷售披薩設(shè)備