做出來的披薩想要色香味俱全,，不單要在材料和做工上下功夫,，更要選擇一個好的披薩烤爐,。披薩烤爐就像廚師的菜刀,，能不能玩出新花樣,，能不能揮刀如虹,，就要看這把刀夠不夠鋒利。披薩烤爐有三種：層爐,，鏈爐,，窯爐。這三種烤爐各有千秋,，價格也是天地之別,。首先層爐：這種烤爐比較為常見，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐,，還有一些加盟店也是配送的這種烤爐,。這種烤爐用的上下火加溫的方式，烤的時間長,，溫度達(dá)不到要求,，受熱不均勻，需要不斷的拿出來翻了再翻,，費時費力,。烤出來的披薩水分大,，容易導(dǎo)致餅底與芝士分離,，特別是水果類或者是水分大的食材；這種烤爐容易將芝士和餅邊烤干烤焦,，影響芝士的口感,。比較重要的是開一家披薩店，不單要備料,、制作披薩,，還要滿足客戶的要求，肯定是不能一心二用,，但是層爐需要不斷的查看烤制的情況,，稍有不慎就會烤糊。并且也要不停的打開烤箱蓋放入披薩和取出披薩,，所以烤箱的溫度很難維持到所需要的溫度,，溫度達(dá)不到要求，就會受熱不均勻,，受熱不均勻就會導(dǎo)致芝士上色不好,，餅邊上色不好，口感更不用說,。披薩設(shè)備中煤氣灶安裝留意事項是什么呢,？銷售披薩設(shè)備哪里買

二、冷藏冷凍冰箱1,、冷藏冰箱為什么一定要是風(fēng)冷冰箱呢,？前面其實我們已經(jīng)仔細(xì)介紹過了（>>>冰箱選購丨風(fēng)冷冰箱OR直冷冰箱你選哪個,？）。風(fēng)冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同,，風(fēng)冷冰箱的優(yōu)點就是有風(fēng)扇可自動除霜,，溫度比較均勻。風(fēng)冷比西安特別適合儲存冷藏發(fā)酵的面團(tuán),，其發(fā)酵效果比較均勻,，面團(tuán)也不容易發(fā)干缺水。此外也可用于冷藏各種食材,、配料,、醬汁等。當(dāng)然了,，它的價格也會比直冷冰箱貴很多,。2、冷凍冰箱這個主要是用來儲存各種冷凍食材的,，比如奶酪,、薯泥、芝士棒,、生肉（豬肉,、魚肉、牛肉,、雞肉等）,、肉制品（成品、半成品）,、海鮮等,，這主要是滿足店面經(jīng)營的短期需求。特別提示：當(dāng)冷藏冷凍冰箱啟用后,，各項食材都要分門別類地歸置好,，定時清點記錄，以便及時采購補充,。楊浦區(qū)披薩設(shè)備信息推薦披薩做法配方超詳細(xì),，成本低還能吃得好，別錯過,！

廚房設(shè)備使用安全操作：廚房設(shè)備爐灶使用（包括高油溫,，水燙傷和煤氣閥門）1、使用前好好檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是不是正常,。2,、點火前先打開灶膛風(fēng)機排除爐膛內(nèi)的煤氣,。3,、點火時先關(guān)閉爐膛風(fēng)門,，點燃火種再慢慢的打開氣閥。4,、逐步打開氣閥,，以求得合適的火力。5,、在使用爐灶時,，操作者不得離開工作場地。6,、運用油量得當(dāng),，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。7,、在高油溫里投料時要適當(dāng)且瀝干水份,，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊,。8,、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料,。9,、萬一遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著,、冷靜,，采取正確的處理方法。10,、灶爐使用完畢,，應(yīng)及時關(guān)閉火種、氣閥,、風(fēng)機開關(guān),。

披薩烤爐廠家告訴你烤箱為什么要預(yù)熱預(yù)熱指的是食物進(jìn)入烤箱前，用烘烤所需的對應(yīng)溫度,，空烤5-10分鐘,。烤箱使用的時候一定要預(yù)熱,。那么,，為什么要預(yù)熱烤箱呢？其一,，電烤箱隔一段時間不用,，就會滋生異味和細(xì)菌，預(yù)熱可以祛味殺菌,；其二,，預(yù)熱可以讓食物在放進(jìn)烤箱前,，烤箱就已經(jīng)達(dá)到所需的溫度。如果不經(jīng)過預(yù)熱,，直接把食物放進(jìn)去烤焙,，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均,、水分流失,、表面容易烤焦等問題，影響品質(zhì),，甚至?xí)?dǎo)致烘焙失敗,。商用廚房工程要如何設(shè)計？

8.裝修的同時需要招聘員工,，擬訂相關(guān)制度和人員安排,，并給予必要的培訓(xùn)。9.當(dāng)裝修完工,，設(shè)備到位,，人員到位的情況下，可以試營業(yè)10天左右,，發(fā)現(xiàn)有問題立即改進(jìn),，特別需要注意的是：營業(yè)時間安排合理性；廚房原料制度,；店鋪營業(yè)制度和收銀制度,。所有問題得到解決后，便可正式營業(yè),。10.正式營業(yè)后,，需要將所有的事物量化和標(biāo)準(zhǔn)化，這樣可以方便管理,。標(biāo)準(zhǔn)化的管理是保證產(chǎn)品質(zhì)量和店鋪長期生存的關(guān)鍵問題,。11.要清楚經(jīng)營比薩店更重要的是樹立一種貿(mào)易模式，而不只*是依賴于產(chǎn)物自己,。12.要相識地址區(qū)域的競爭敵手,。13.要知道誰是客人。要確定客人主體,，才能對照著去實現(xiàn)消費者需求,。14.訂價的牢靠思維是產(chǎn)物本錢+牢靠毛利=價值。15.定位品牌,，要做好做精細(xì)才是品牌,。學(xué)校食堂廚房需注意什么安全事項！虹口區(qū)披薩設(shè)備品質(zhì)保障

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鏈?zhǔn)娇緺t廠家和您分享酒店廚房設(shè)備應(yīng)該有哪些1.爐具灶具,，酒店屬于餐飲和住宿的場所,，必須用到灶具爐具產(chǎn)品，比較常見產(chǎn)品,，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶,，單頭單尾炒灶,，雙頭和單頭的低湯灶，單門,、雙門以及三門蒸柜,，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐,，電炸鍋等,，此類設(shè)備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高,。生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開始逐漸流行,。2.排煙。排煙是廚房設(shè)備中的重要一項,。為了凈化空氣,，外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，因此,，此類設(shè)備必不可少,。常見的有豪華煙罩，運水煙罩,，油煙凈化器,，風(fēng)機等設(shè)備，此類的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備面積來測算,，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測,。3.炊事機械,。主要用到一些小型的機械類的設(shè)備，常用的有切片機,，攪拌機,，和面機，壓面機,，豆?jié){,，咖啡機，制冰機等,，,，一般是要根據(jù)酒店的檔次需要來配備的,。4.調(diào)理設(shè)備。主要有這么幾種：工作臺架子,。用來切菜,、放蔬菜、米面等,。常用到的有操作臺,、米面架，3-5層菜架,，面案工作臺,，水池等設(shè)備.銷售披薩設(shè)備哪里買