披薩烤爐烤盤選購時(shí)需要注意哪些點(diǎn),？工欲善其事必先利其器,，在琳瑯滿目的烤盤世界中,，選擇一款適合自己的烤盤有哪些必須要注意的點(diǎn)呢？初次創(chuàng)業(yè)的老板們一定會(huì)去市場(chǎng)上亂淘,，追求低價(jià),。目前市場(chǎng)上烤盤的材質(zhì)比較多，價(jià)格也相差較大,，難免有一些人貪小便宜,，因而一些商家為了迎合消費(fèi)者的貪便宜心理，將一些殘次品充當(dāng)質(zhì)量品出售給消費(fèi)者,，到時(shí)候損失的還是自己,。那么在選擇烤盤的時(shí)候我們應(yīng)注意什么呢？首先選擇類別目前在披薩業(yè)比較為風(fēng)靡且很受歡迎的烤盤有兩類：鋁合金烤盤,、鐵質(zhì)烤盤,。鋁合金烤盤目前幾乎所有的連鎖披薩餐廳，無論是鐵盤披薩還是手拍披薩,，都在使用經(jīng)過處理的鋁合金烤盤,，導(dǎo)熱性高，質(zhì)量輕,，價(jià)格適中,。鐵質(zhì)烤盤一些個(gè)性化的餐廳使用較多，特點(diǎn)是硬度較高,，導(dǎo)熱一般,，耐熱性不高，容易變形和生銹,。對(duì)比來說,，烘烤披薩用鋁制烤盤好一些，更能滿足披薩成品品質(zhì)穩(wěn)定又對(duì)效率嚴(yán)格要求的披薩店面,，不過一定要注意烤盤的加工工藝和材料厚度,。你知道什么是商用電磁爐嘛,？南通披薩設(shè)備解決方案

披薩是現(xiàn)在非常流行的食品，很多人都學(xué)著在家里自己做,。但是有些朋友反饋說披薩的餅皮總是做不好,，吃起來沒有外面做的好吃。那么針對(duì)這個(gè)問題,，下面由披薩烤爐廠家給大家分享披薩餅皮的做法,。材料：低筋面粉200g、牛奶90g,、酵母3g,、植物油15g1、準(zhǔn)備好材料（也可以用面包機(jī),，面包機(jī)的話是把液體先倒入,，然后倒面粉，然后放酵母,，選擇和面程序）,。以下是手揉步驟：酵母倒入牛奶中（想要酵母活性更好，牛奶建議微波爐叮10秒,，溫溫的為宜）,，攪拌均勻。2,、將牛奶酵母液倒入和面盆中,，攪拌成絮狀后倒入植物油（橄欖油，玉米油,，色拉油,，黃油都可以哈），和成光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜或者濕屜布,，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。3,、發(fā)酵好的面團(tuán),，用手指蘸著面粉戳一下，不回縮不塌陷就是發(fā)好了,。然后反復(fù)揉搓面團(tuán),，一直揉一直揉，直到面團(tuán)很軟又比較有彈性為止,。4、案板上撒點(diǎn)面粉,，放上面團(tuán),，將面團(tuán)搟成厚薄均勻的面皮,，邊緣整形卷起來，比餅皮中間稍厚點(diǎn),。然后用叉子在餅身叉滿小眼,。5、做好的餅皮放入披薩盤內(nèi),，也可以在烤盤內(nèi)墊張油紙,，直接放油紙上。放披薩盤里的話,，披薩盤刷油或者用中筋面粉和玉米淀粉一比一鋪在上面,，防粘的。福建正規(guī)披薩設(shè)備怎么用披薩烤箱做披薩,？

披薩面團(tuán)干燥不蓬松的原因： 干裂的面團(tuán)制作后,，會(huì)導(dǎo)致餅邊開裂，烘焙后口感干澀,。不夠蓬松的面團(tuán),，則會(huì)影響到拍餅制作時(shí)的效率，并且烘焙后顏色偏白不上色,。

原因1：冰柜溫度導(dǎo)致的冰柜的溫度過低,，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不充分，這種情況下,，披薩面團(tuán)將過于死板,，酵母在過低的溫度下無法繁殖。從而引起面團(tuán)的死板僵硬狀態(tài),。如何檢測(cè)：按壓面團(tuán),，回彈過快或是手感僵硬則表示發(fā)酵不充分。另外經(jīng)過12小時(shí)發(fā)酵后,，面團(tuán)大小和比較初狀態(tài)差異不大,，也說明了發(fā)酵不充分。

調(diào)整：在冰柜內(nèi)（或是面團(tuán)箱中）放置溫度計(jì),，測(cè)量實(shí)際溫度,，讓實(shí)際面團(tuán)的環(huán)境溫度在3-5度左右為好。

原因2：天氣問題導(dǎo)致的天氣原因也同樣會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)干燥,，主要體現(xiàn)在秋冬兩季,。在和面后，從和面機(jī)中取出,，就能明顯感覺到面團(tuán)比較春夏兩季更加粗糙,。真實(shí)情況并非面團(tuán)本身的粗糙，而是面團(tuán)表面由于水份揮發(fā)導(dǎo)致的,。

解決：和面后的面團(tuán)如果表皮快速干燥,，我們可以在表面覆蓋濕潤的毛巾或是少量噴水并密封,。

披薩烤爐廠家告訴你烤箱為什么要預(yù)熱預(yù)熱指的是食物進(jìn)入烤箱前，用烘烤所需的對(duì)應(yīng)溫度,，空烤5-10分鐘,。烤箱使用的時(shí)候一定要預(yù)熱,。那么,，為什么要預(yù)熱烤箱呢？其一,，電烤箱隔一段時(shí)間不用,，就會(huì)滋生異味和細(xì)菌，預(yù)熱可以祛味殺菌,；其二,，預(yù)熱可以讓食物在放進(jìn)烤箱前，烤箱就已經(jīng)達(dá)到所需的溫度,。如果不經(jīng)過預(yù)熱,，直接把食物放進(jìn)去烤焙，此時(shí)加熱管全力加熱,，食物會(huì)面臨受熱不均,、水分流失、表面容易烤焦等問題,，影響品質(zhì),，甚至?xí)?dǎo)致烘焙失敗。怎樣減少廚具維修次數(shù)正確使用不銹鋼廚具,？

根據(jù)烤箱的不同控制方式進(jìn)行采購,。

烤箱跟我們的手機(jī)一樣也是不斷的進(jìn)行創(chuàng)新的，在控制方式上有機(jī)械式和智能型的區(qū)別,。越來越多智能控制系統(tǒng)應(yīng)用到了披薩烤箱中,，其操作方式也更簡(jiǎn)單，溫度控制越來越精確,，誤差也在不斷縮小,。所以我們?cè)谶x擇此類烤箱的時(shí)候更應(yīng)該注意。

根據(jù)電烤箱發(fā)熱材料的不同加以選擇,。

不銹鋼發(fā)熱管,、發(fā)熱絲加熱、噴涂發(fā)熱管等是披薩烤箱的常見發(fā)熱材料,。噴涂發(fā)熱管成本低,，使用壽命低，維修成本過高，屬于低端的烤箱,，采用不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲作為發(fā)熱材料的烤箱耐用且質(zhì)量有保證,，二者相較起來，建議選購者選擇采用不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲作為發(fā)熱材料,，烤箱除了上面提到的這些，還需要從一些小細(xì)節(jié)方面考慮下,，比如夾板烤箱是封閉式的,，需要人工照看，較好選擇帶有可視門窗設(shè)計(jì)的,。 披薩設(shè)備全套批發(fā)去哪里找,？購買披薩設(shè)備維保

如何確定商用披薩設(shè)備各工作間位置？南通披薩設(shè)備解決方案

三,、制冰機(jī)制冰機(jī)的用途很多,，而對(duì)于我們披薩來說，主要是和面時(shí)使用,，可幫助調(diào)控水溫,，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi)，預(yù)防面團(tuán)提早或過度發(fā)酵,，以期獲得比較好的和面效果,。如果只是單一披薩店的話，不需要太大的制冰機(jī),，夠用就行了,，從這一塊節(jié)省成本還是可行的。四,、和面機(jī)和面機(jī)也是披薩店必須配備的另一個(gè)重要設(shè)備,，市場(chǎng)上有各種規(guī)格大小，大家要結(jié)合自身店面規(guī)模和可能的客流情況加以采購,，一般建議購買40L的,。品牌的選擇上有很多，比如新麥,、利豐等,。五、撒料臺(tái)現(xiàn)在很多的撒料臺(tái)設(shè)計(jì)都非常地人性化,，底部都帶有冷藏空間,，每日制備剩余的食材、醬汁,、奶酪等都可以存放起來,，比較大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費(fèi),，有效控制了成本,。因?yàn)閹в欣洳毓δ?，價(jià)格就會(huì)稍微高一些了，至少六七千塊錢了,。南通披薩設(shè)備解決方案

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