餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫(kù),，副食,、干貨庫(kù),，腌制間,，面點(diǎn),、小吃間,，涼菜間,，蔬菜初加工間,，肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間,，垃圾間,，切配間，打荷區(qū),，烹飪區(qū),，蒸煮區(qū)，配餐區(qū),，售賣(mài),、傳菜區(qū)，就餐區(qū),。1,、熱廚區(qū):燃?xì)獬丛睿麸埞?，湯爐,，煲仔爐具，蒸柜,，電磁爐,，微波爐，烤爐;2、儲(chǔ)藏設(shè)備:其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架,、米面柜,、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜,、售賣(mài)工作臺(tái),、各種底柜、吊柜,、角柜,、多功能裝飾柜等;3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備,、洗物盆、洗碗機(jī),、高溫消毒柜等,，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;4,、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺(tái)面,，整理、切菜,、配料,、調(diào)制的工具和器皿;5、食品機(jī)械:主要是和面機(jī),、攪拌機(jī),、切片機(jī)、打蛋機(jī)等;6,、制冷設(shè)備:冷飲機(jī),、制冰機(jī)、冰柜,、冷庫(kù),、冰箱等;7.運(yùn)輸設(shè)備:升降機(jī).傳菜梯、餐梯等;使用不銹鋼廚房設(shè)備需要避免哪些誤區(qū),？奉賢區(qū)廚房設(shè)備哪里買(mǎi)

商用廚房設(shè)備的維修比較復(fù)雜,，主要因?yàn)樗婕暗降漠a(chǎn)品種類(lèi)繁多，維修時(shí)有很多不利條件,。它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列;工作臺(tái),，水池等調(diào)理設(shè)備系列;和面機(jī)、切片機(jī)等炊事機(jī)械系列;煙灶,、油煙凈化器等排煙系統(tǒng);冰柜,、消毒柜、開(kāi)水器等制冷保溫系列。商用廚房設(shè)備一般整體的廚房設(shè)備工程,，因此,，在維修時(shí)要兼顧其整體安全性、協(xié)調(diào)性,、美觀(guān)等因素,。所以，這類(lèi)維修必須由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作,。這些產(chǎn)品一般適用于餐飲行業(yè),，為了不影響白天的正常營(yíng)業(yè)，需要夜間施工,。在出現(xiàn)問(wèn)題的情況下,，必須及時(shí)找售后人員，講明問(wèn)題,，及施工時(shí)間,。廚房設(shè)備維修的費(fèi)用計(jì)算。一類(lèi)是專(zhuān)門(mén)的廚房設(shè)備維修公司,，24小時(shí)負(fù)責(zé)這些工作。紹興廚房設(shè)備保養(yǎng)家用廚房設(shè)備應(yīng)該在網(wǎng)上買(mǎi)還是實(shí)體店買(mǎi),？

廚房設(shè)備的安全隱患：

1,、燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所,，所有的燃料一般有液化石油氣,、煤氣、天燃?xì)?、炭等,，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏,、燃燒,、危險(xiǎn)。

2,、油煙重,。廚房常年與煤炭、氣火打交道,，場(chǎng)所環(huán)境一般計(jì)較濕,，在這種條件下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái),，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁,、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能,。

3,、電器線(xiàn)路隱患大。在有些廚房里,，仍然存在裝修用鋁芯線(xiàn)代替銅芯線(xiàn),、電線(xiàn)不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象,。這些設(shè)施在水電,、油煙的長(zhǎng)期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電,、短路起火,。另外廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重,。特別是一些大功率電器設(shè)施,，在使用過(guò)程中會(huì)陰電流過(guò)大引發(fā)起火。

4,、灶具器具操作不當(dāng)易出事,。灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi),。生活中因高壓鍋,、蒸氣鍋、電飯鍋,、冷凍機(jī),、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

油炸機(jī)：油炸機(jī)要每日清理內(nèi)腔和過(guò)濾網(wǎng),，也有每過(guò)一段時(shí)間就需要調(diào)節(jié)一次燃?xì)鈬娮旌忘c(diǎn)火系統(tǒng),，那樣才可以確保一切正常點(diǎn)火。假如店家應(yīng)用的是電炸鍋,，就必須定時(shí)執(zhí)行檢查電源電路的通暢是否,，也要檢查零配件和電源開(kāi)關(guān)的完好無(wú)損水平。此外,，排輸油管也是必須按時(shí)檢查的,。蒸柜：蒸柜必須每日清理內(nèi)腔和擋板來(lái)維持內(nèi)部的清理，也要每10或半個(gè)月檢查一次蒸汽管道閘閥,，及其燃?xì)鈿怏w混和設(shè)備,。每星期立即清理蒸柜內(nèi)水堿（未安裝凈化水設(shè)備的蒸柜）。應(yīng)用電蒸柜避免發(fā)熱管空燒,。04冷柜冷柜的每天清理只需維持外界清理就可以,，內(nèi)部要每過(guò)一段時(shí)間開(kāi)展化霜一次,，此外也要常常檢查開(kāi)關(guān)電源設(shè)備及其溫控設(shè)備。維持制冷壓縮機(jī)和冷卻器排熱一切正常,，避免過(guò)少油漬及塵土而危害制冷壓縮機(jī)和冷卻器的致冷實(shí)際效果,。05別的食品機(jī)械設(shè)備設(shè)備例如攪拌器、碎肉機(jī),、熬湯爐這些,，每一次應(yīng)用后必須完全清理，維護(hù)保養(yǎng),。每個(gè)月傳動(dòng)齒輪和滾動(dòng)軸承上一次潤(rùn)滑脂,，每三個(gè)月維修一次電動(dòng)機(jī)。廚房工程正朝著整體化和集成化方向發(fā)展,！

有必要不浪費(fèi),，不盲目追逐高價(jià)選擇，還要滿(mǎn)足企業(yè)所選設(shè)備的等級(jí),，并在廚房設(shè)備銷(xiāo)售后自己用餐參與預(yù)設(shè)計(jì)要求：因?yàn)楣镜膯T工食堂設(shè)備必須達(dá)到一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。如果某種設(shè)備的設(shè)計(jì)過(guò)于特殊而涉及售后問(wèn)題，則必然會(huì)影響員工的正常飲食,。如果抹布擦拭爐灶面,，水槽和刀具，盤(pán)子等,，它將導(dǎo)致病菌交叉?zhèn)鞑?。因此，商用廚房設(shè)備_廚房用具的抹布必須根據(jù)需要單獨(dú)使用,，以便“**于特殊用途”,。廚房里必須至少有三個(gè)破布,，比如一個(gè)爐子和水槽,，一把刀和一把鏟子，一個(gè)盤(pán)子和一碗筷子,。但為了防止錯(cuò)誤的抹布,，盡量選擇不同顏色的抹布來(lái)顯示差異。破布通常非常油膩,，難以清潔,。一些高功率LED沒(méi)有很好地放在家里。大多數(shù)都放在游泳池邊或控制臺(tái)上,。有些人把抹布掛在墻上,。在這樣做時(shí)，抹布通常處于潮濕環(huán)境中并且易于產(chǎn)生病菌,。廚房設(shè)備選用技巧有哪些,？臺(tái)州廚房設(shè)備保養(yǎng)

廚房設(shè)備設(shè)計(jì)技術(shù)的特點(diǎn)是什么,？奉賢區(qū)廚房設(shè)備哪里買(mǎi)

我們要如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲取優(yōu)勢(shì)，此時(shí)我們中國(guó)的廚具現(xiàn)在也出現(xiàn)了一批好的產(chǎn)品,。特別是在節(jié)能,、環(huán)保，能耗低這方面,，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始在產(chǎn)生,。目前我所知道的，我們中國(guó)現(xiàn)在有些產(chǎn)品熱效率,，特別是烹飪廚具,，已經(jīng)可以達(dá)到30%的熱效率。因?yàn)槲覀円郧暗膫鹘y(tǒng)的灶具只有15%,。所以,，這也是我們的一個(gè)新的發(fā)展方向，也可以說(shuō)是將來(lái)節(jié)能產(chǎn)品,，可以說(shuō)對(duì)我們這個(gè)行業(yè)的發(fā)展也能夠起到很大的一些幫助,。產(chǎn)品要向美觀(guān)、時(shí)尚,、環(huán)保,、耗能低的方向轉(zhuǎn)變，低碳成為現(xiàn)實(shí)社會(huì)的主流,。低碳廚房關(guān)系到廚師工作狀態(tài)和身體健康,，成為也是我們所需要努力去實(shí)現(xiàn)的，也就是這個(gè)廚房里面,，目前的現(xiàn)狀可以說(shuō)有些地方的環(huán)境較差,，所以我們?cè)谶@一塊也是要實(shí)現(xiàn)，為餐飲業(yè),、酒店業(yè)提供更完美的服務(wù),。奉賢區(qū)廚房設(shè)備哪里買(mǎi)

上海毓龍廚房設(shè)備有限公司主營(yíng)品牌有毓龍，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,，該公司生產(chǎn)型的公司,。是一家有限責(zé)任公司企業(yè)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,，與多家企業(yè)合作研究,，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，追求新型,，在強(qiáng)化內(nèi)部管理,，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí)，良好的質(zhì)量,、合理的價(jià)格,、完善的服務(wù),，在業(yè)界受到寬泛好評(píng)。公司業(yè)務(wù)涵蓋廚房設(shè)備,，海鮮柜,，節(jié)能燃?xì)庠睿_設(shè)備,，價(jià)格合理,，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶(hù)的歡迎,。上海毓龍廚房設(shè)備以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念,，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展,。