1.工廠食堂廚房衛(wèi)生,。員工飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)必須根據(jù)國家和地方的法規(guī)的強(qiáng)制要求和餐飲業(yè)主的硬性要求進(jìn)行策劃設(shè)計(jì),，各個(gè)層次的功能空間獨(dú)有相應(yīng)的設(shè)計(jì)原則，不同的崗位,，配置的專業(yè)人員,，廚房設(shè)備不同，需要操作的空間大小不同,，衛(wèi)生安全的要求標(biāo)準(zhǔn)也不同，要考慮的橫豎交叉細(xì)節(jié)原則存在主次的區(qū)別,。也有“必須執(zhí)行”應(yīng)該執(zhí)行”“可以執(zhí)行”的區(qū)分,。在廚房有限的空間內(nèi)會(huì)產(chǎn)生執(zhí)行的矛盾，這是就需要有所取舍,，而不僅*是隨意吧設(shè)備擺放到廚房內(nèi)那么簡單了,。2.工廠員工食堂廚房工程要美觀與實(shí)用并重,。重視外表的美觀而忽視其實(shí)用性，會(huì)給食堂的正常運(yùn)營帶來不便,。3,、工廠員工食堂廚房工程設(shè)計(jì)要方便廚師操作。工廠食堂人數(shù)眾多,，就餐時(shí)間相同,，所以需要廚房工程設(shè)計(jì)一定要方便廚師工作。企業(yè),，學(xué)校,，單位食堂廚房設(shè)備設(shè)計(jì)要點(diǎn)！蕪湖廚房設(shè)備誠信合作

燃?xì)庠钍褂眯〕ＷR用戶在日常煮飯的過程中經(jīng)常出現(xiàn)湯水溢出撲滅火焰的現(xiàn)象,，而后就會(huì)出現(xiàn)點(diǎn)不著火的現(xiàn)象,，主要是點(diǎn)火磁針受潮所致。這時(shí)候不要因不能自動(dòng)打火就放棄使用,。請使用火柴或者是打火機(jī)點(diǎn)火,，燃?xì)庠钫Ｈ紵欢螘r(shí)間后，去除點(diǎn)火磁針的潮氣就可自動(dòng)點(diǎn)火了,。燃?xì)庠畎踩褂眯≈R在使用前,，一定要首先確認(rèn)燃?xì)庠铋_關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)，然后打開氣源總開關(guān),，再打開燃?xì)庠铋_關(guān)點(diǎn)火,；關(guān)閉時(shí)，先關(guān)閉燃?xì)庠铋_關(guān),，再關(guān)閉氣源開關(guān),。另外，如果確定漏氣的話,，一定要避免引起燃?xì)馕ｋU(xiǎn)的所有行為和火源(不要打開換氣扇,、電器等產(chǎn)品開關(guān))，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門后,，打開門窗換氣通風(fēng),，再采取其他措施，如個(gè)人不能解決,，要及時(shí)打“119”報(bào)警,。黃浦區(qū)廚房設(shè)備**知識中餐烹調(diào)廚房設(shè)備有什么類型和特點(diǎn)！

1,、油炸食品時(shí),，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,，致使食油溢出著火,。與此同時(shí),，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛,、油溫過高造成油鍋起火,。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏,，造成火災(zāi),。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距,，以防烤燃可燃物,。3、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)程,。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材,。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告,、書面警告、再次警告,，開除處理,，在出現(xiàn)惡性事故時(shí)，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處,，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利,。

燃?xì)庠畹氖褂弥改希?）燃?xì)庠畹狞c(diǎn)火方法：a.打開氣源開關(guān)，完全按下旋鈕,，并逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)至90°點(diǎn)火（熄火保護(hù)灶需持續(xù)按住5-10S松手即可正常燃燒）b.點(diǎn)火后,，火焰站不住，說明按住旋鈕時(shí)間不夠,，請按上面方法再操作一次（2）風(fēng)門的使用：a.出現(xiàn)黃火,、紅火、薰鍋等情況,，將風(fēng)門進(jìn)風(fēng)量加大b.火焰飄離或火苗過高,，將風(fēng)門進(jìn)風(fēng)量減小（3）維護(hù)與保養(yǎng)：由于管道氣中不同程度會(huì)有一些雜質(zhì),，使用一段時(shí)間火蓋的火孔便會(huì)結(jié)炭,，造成火孔堵塞，導(dǎo)致回火。這就要求定期清洗火蓋,。（4）火蓋的清洗：a.清洗前首先斷開氣源及電源b.將火蓋取下，使用清洗劑在溫水中洗,，如有必要請配合使用鐵刷子清理表面污物,，晾干后再重新安裝（5）火蓋的安裝：首先確認(rèn)燃燒器已放平，對于帶有定位結(jié)構(gòu)的火蓋放置時(shí),，凹口A必須與銷子B配合,，才算安裝到位，對于不帶有定位結(jié)構(gòu)的火蓋放置時(shí),，火蓋放在燃燒器配合槽中,，檢查沒有翹曲說明已放到位。廚房工程的廚房設(shè)備的主要分類是什么呢?

燃?xì)庠钤谑褂眠^程中為什么會(huì)有黃焰或冒黑煙,？應(yīng)如何排除,？黃焰是燃?xì)獠煌耆紵龝r(shí)的火焰，火苗呈紅黃色,，熊熊燃燒看起來似乎火很旺,，實(shí)際上火苗軟而無力，熱效率很低,，并使鍋底積碳,，不但浪費(fèi)燃?xì)猓視?huì)造成空氣污染,。排除方法：（1）如果是空氣量過小造成的黃火或冒黑煙,，可調(diào)整風(fēng)門，將風(fēng)門打開大一些,；（2）如果是氣質(zhì)原因造成的黃火或冒黑煙,，可更換氣質(zhì)；（3）如果引射腔內(nèi),、噴嘴內(nèi)有異物也會(huì)造成燃?xì)庠钣悬S火或冒黑煙,，應(yīng)將異物清理。不銹鋼廚房設(shè)備正朝著整體化和集成化方向發(fā)展,！閔行區(qū)廚房設(shè)備誠信為本

使用不銹鋼廚房設(shè)備需要避免哪些誤區(qū),？蕪湖廚房設(shè)備誠信合作

蒸柜

使用方法：

燃油時(shí)

在使用前油箱加足煤油或

0#

柴油（嚴(yán)禁使用汽油）

。

接通（

220v

）電源,。

點(diǎn)火：將油閥打開少許,，使發(fā)火碗內(nèi)注入一薄層油，然后將引燃的

點(diǎn)火棒伸入發(fā)火碗內(nèi)半分鐘,。當(dāng)發(fā)火碗內(nèi)的燃油基本燃燒時(shí),，逐漸打開風(fēng)門直至燃燒，

火焰大小由油閥和風(fēng)門同時(shí)調(diào)節(jié),，熄火時(shí)先關(guān)閉油閥,，同時(shí)逐漸關(guān)閉風(fēng)門,，使發(fā)火碗內(nèi)少量

余油燃燒充分，然后關(guān)閉總油閥,，切斷電源,。

燃?xì)鈺r(shí)

打開減壓閥。

接通電源,，使鼓風(fēng)機(jī)工作,。

先將點(diǎn)燃的點(diǎn)火棒放入燃燒器內(nèi)，再少許打開氣閥,、風(fēng)閥,。

火焰大小由氣閥和風(fēng)門同步調(diào)節(jié)。

熄火時(shí)先關(guān)閉氣閥,，再關(guān)閉風(fēng)門,。

切斷電源 蕪湖廚房設(shè)備誠信合作