那么采購時應(yīng)該注意什么呢,？1,、首先,，不管任何產(chǎn)品,，質(zhì)量安全都是重中之重,。若要為客人提供一個安全放心的就餐環(huán)境比較好不要使用帶顏色的陶瓷制品,，鋁制品,。繪有彩色圖案的陶瓷制品,，如果在加工時使用了鉛、鎘含量高的顏料用量過大,，加之烤燒工藝不佳,，就容易引起鉛、鎘溶出量超標,。長期使用,，其中的鉛、鎘就會隨食物進入體內(nèi),。選擇安全的設(shè)備,，這也是對自己和食客負責(zé)。2,、比價格,。俗話說："好貨不便宜，便宜沒好貨",，價格高的不能象征質(zhì)量好,，但價格低的質(zhì)量往往不好，不要貪小便宜掉進"陷阱",。3,、選材料,。大多數(shù)廚房不能避免"蒸煮油炸"對設(shè)備帶來的不利影響。因此,，廚房設(shè)備要選擇防水,、防火、耐高溫,，耐腐蝕性的先進設(shè)備,。廚房設(shè)備應(yīng)具安全性，所以現(xiàn)在廚房設(shè)備大多是不銹鋼的,。酒店/中西餐廳的不銹鋼餐具的洗滌流程是什么呢,？嘉興先進廚房設(shè)備

1、油炸食品時,，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火,。與此同時,，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛,、油溫過高造成油鍋起火,。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏,，造成火災(zāi),。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距,，以防烤燃可燃物,。3、嚴格遵守酒店消防安全管理規(guī)程,。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材,。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告,、書面警告、再次警告,，開除處理,，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當事人及相關(guān)負責(zé)人重處,，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利,。上海廚房設(shè)備專業(yè)服務(wù)為什么要安裝廚房設(shè)備滅火裝置?

1,、無論是什么餐飲場所，必備的設(shè)備就是工作臺,、水池,、吊柜、冰箱,、開水器,。2、如果是帶有炒菜的廚房,，必然具備的就是爐具,，包括煲湯的煲仔爐，炒菜的炒灶;食堂還會用大鍋灶,，**廚房和食堂還會用到全自動炒菜機等炒灶,。明廚，則多會用到美觀的嵌入式電磁灶,、前端油煙凈化器等,。如果菜量比較大，洗菜機,、切菜機,、絞肉機、鋸骨機都可能會有,。當然還有煙罩、風(fēng)機/風(fēng)柜,、油煙凈化設(shè)備和排煙管道等,，如果需要，還有送鮮風(fēng)系統(tǒng),。要求設(shè)備檔次高的,，還會備一臺萬能蒸烤箱。3,、如果是做主食的廚房,，做面食的可能會用到木面案、和面機,、攪拌機,、壓面機、醒發(fā)箱蒸箱,、烤箱,、電餅鐺、煮面爐等;**廚房和食堂,，比較有可能會用到餃子機,、饅頭機,、包子機、煮面生產(chǎn)線等設(shè)備,。

廚房設(shè)備的安全隱患：

1,、燃料多。廚房是使用明火進行作業(yè)的場所,，所有的燃料一般有液化石油氣,、煤氣、天燃氣,、炭等,，若操作不當，很容易引起泄漏,、燃燒,、危險。

2,、油煙重,。廚房常年與煤炭、氣火打交道,，場所環(huán)境一般計較濕,，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來,，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁,、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道,，就有引起火災(zāi)的可能,。

3、電器線路隱患大,。在有些廚房里,，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管,、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象,。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下,，很容易發(fā)生漏電,、短路起火。另外廚房內(nèi)運行的機器比較多,，超負荷現(xiàn)象嚴重,。特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火,。

4,、灶具器具操作不當易出事,。灶具和餐具若使用不當，極易引發(fā)廚房火災(zāi),。生活中因高壓鍋,、蒸氣鍋、電飯鍋,、冷凍機,、烤箱等操作不當引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

西餐廳廚房設(shè)備一般用不到大廚具,，所以西餐廳廚具設(shè)備可能幾個平方已經(jīng)足夠,。那么具體需要配備哪些設(shè)備呢？

1.受異種金屬附著而生銹時因鐵粉等引起的“附帶生銹”或情形不太嚴重時,，可用海綿或布,、加上中性清洗劑或肥皂水，來擦拭即可很容易地清理銹,。而后再用清水沖洗,，注意不可讓洗藥液留在上面。這種程度的生銹清理,，只要即時做清理工作不僅維護容易,，更有效果，而且清理費用也很便宜,。但若如此的不管它,，不久后即形成氫氧化鐵、氧化鐵,、亞硫酸鐵等混合物,，并呈現(xiàn)荼褐色的嚴重生銹狀態(tài)。此種狀況下,，可用市面銷售的不銹鋼用清洗藥液或硝酸15℅的稀釋等完全的清理干凈。然而,，也有消除不掉的銹,，同時多少也會傷害不銹鋼面，或損傷不銹鋼,，此時則用砂紙或不銹鋼刷子,，來研磨擦拭，然后再用清洗藥液清洗干凈,。廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家哪些比較好,？淮安銷售廚房設(shè)備

食堂廚房設(shè)備去哪里買？嘉興先進廚房設(shè)備

下面小編教您挑選酒店廚房設(shè)備的訣竅1,、衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,，特別是要有防止蟑螂,、老鼠、螞蟻等污,。2,、健康營養(yǎng)：因為烹制的，因而不容易毀壞食材的營養(yǎng)元素,，并且又可維持食材的美味和原生態(tài),。3、不怕熱,，經(jīng)久耐用：采用相對密度為18/10的不銹鋼板(手術(shù)用刀原材料,，耐熱、耐**度強酸強堿),，避免潛在性的身心健康安全隱患,。4、防火的原則：商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃,、阻燃的材料制成。嘉興先進廚房設(shè)備