超高壓殺菌技術(shù)就是其發(fā)展的一個(gè)方向,。它能夠有效地克服傳統(tǒng)熱加工處理方法帶來的很多弊端,，能夠較好的保持物料原有的營養(yǎng)成分,，而且加工的食品口感適宜,、色澤鮮艷、保質(zhì)期較長,，整個(gè)食品加工過程的能量消耗也很大程度地降低,。超高壓殺菌技術(shù)在國內(nèi)外日趨成熟，從在我國應(yīng)用方面來看,，也取得了一定的發(fā)展,，引起了人們的普遍重視。目前,，超高壓殺菌技術(shù)在果蔬汁領(lǐng)域的應(yīng)用已非常成熟,，其次，在貝類海鮮脫殼,、奶制品殺菌,，以及低鹽肉制品開發(fā)的應(yīng)用也趨于成熟。日前正火的預(yù)制菜領(lǐng)域,，也有不少頭部企業(yè)瞄準(zhǔn)了超高壓殺菌,。超高壓殺菌技術(shù)具有傳統(tǒng)熱加工技術(shù)無法比擬的優(yōu)勢，種種跡象表明,，超高壓技術(shù)將是食品加工領(lǐng)域未來發(fā)展的主要方向,。超高壓滅菌條件易于控制，外界環(huán)境對其影響較小,。杭州肉制品超高壓食品滅菌設(shè)備

超高壓食品滅菌設(shè)備是一種用于消滅食品中的微生物的設(shè)備,。隨著人們對健康的關(guān)注不斷增強(qiáng)，越來越多的食品制造商開始使用該技術(shù),。超高壓食品滅菌設(shè)備利用高壓技術(shù)來消滅食品中的微生物,。它通過將食品放在一個(gè)容器中，并在容器中注入高壓水,，在高壓作用下,，微生物細(xì)胞的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜被破壞，從而達(dá)到滅菌的目的,。超高壓食品滅菌設(shè)備使用的是“高壓”技術(shù),。高壓技術(shù)是指將物體暴露在高于大氣壓的壓力下，以改變其物理和化學(xué)性質(zhì)的技術(shù),。在高壓的作用下,，微生物中的酶和蛋白質(zhì)被破壞,，DNA和RNA等核酸分子被分解，從而達(dá)到滅菌的目的,。紹興海參超高壓食品滅菌設(shè)備超高壓處理是一個(gè)冷殺菌過程,，可保持食品色、香,、味等物理特性,，且保質(zhì)期長久。

超高壓食品滅菌設(shè)備適用于食品加工過程中的超高壓殺菌處理,，超高壓冷殺菌技術(shù)具備高效殺菌性,，而且能完好保留食品中的營養(yǎng)成分，食品口感佳,，色澤天然,，安全性高，保質(zhì)期長,，這是傳統(tǒng)高溫?zé)崃⒕椒ㄋ痪哂械膬?yōu)點(diǎn),。超高壓技術(shù)可以破壞微生物，但對風(fēng)味化合物,、維生素和色素等低分子量化合物的影響較小,。隨著人們生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏的加快,，消費(fèi)者觀念的改變,，人們注重食品的質(zhì)量和健康營養(yǎng)，對食品的攜帶和食用方便性有很高的要求,。超高壓加工技術(shù)能大限度地保持食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng),，還能減少加工損失，提高能源利用率,，減少環(huán)境污染,，符合當(dāng)代綠色發(fā)展理念。

超高壓食品滅菌設(shè)備作為一種新興的食品安全生產(chǎn)技術(shù),，擁有著重要的地位和作用,。食品的保質(zhì)期是一個(gè)極為重要的問題，超高壓食品滅菌設(shè)備的使用可以極大地延長食品的保質(zhì)期,。因?yàn)楦邏禾幚砟軌蛳麥缡称分械奈⑸?，防止微生物在食品中的繁殖，從而延長食品的保質(zhì)期,。一些不易保存的食品也可以得到更好的保存,，不僅延長了食品的保質(zhì)期，同時(shí)減少了食品庫存量的浪費(fèi),。這對于生產(chǎn)和銷售企業(yè)管理食品庫存和保持產(chǎn)品品質(zhì)的要求具有一定的作用,。超高壓殺菌技術(shù)在果蔬汁領(lǐng)域的應(yīng)用已非常成熟,。

超高壓食品滅菌設(shè)備的主要部分是超高壓容器和加壓裝置（高壓泵和增壓器等），其次是一些輔助設(shè)施等,。其主體部分有立式和臥式之分,，實(shí)驗(yàn)型設(shè)備采用立式的較多，生產(chǎn)型設(shè)備大多是臥式,。設(shè)備要求具有如下的技術(shù)特點(diǎn)：第1,，能產(chǎn)生并承受要求的超高壓（100 MPa~600 MPa），能保證安全性,，有較長的使用壽命和循環(huán)載荷次數(shù)多,；第二,，設(shè)備的衛(wèi)生條件要求較高,，與食品接觸的部分應(yīng)使用好的不銹鋼，傳壓介質(zhì)為純凈水,；第三,，設(shè)備生產(chǎn)時(shí)間短、效率高,、操作費(fèi)用低,。超高壓技術(shù)可以破壞微生物，但對風(fēng)味化合物,、維生素和色素等低分子量化合物的影響較小,。紹興海參超高壓食品滅菌設(shè)備

超高壓食品滅菌設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：滅菌效果好。杭州肉制品超高壓食品滅菌設(shè)備

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