超高壓食品滅菌設(shè)備的主要部分是超高壓容器和加壓裝置（高壓泵和增壓器等）,，其次是一些輔助設(shè)施等,。其主體部分有立式和臥式之分,，實驗型設(shè)備采用立式的較多，生產(chǎn)型設(shè)備大多是臥式,。設(shè)備要求具有如下的技術(shù)特點：第1，能產(chǎn)生并承受要求的超高壓（100MPa~600MPa）,，能保證安全性,，有較長的使用壽命和循環(huán)載荷次數(shù)多；第二,，設(shè)備的衛(wèi)生條件要求較高,，與食品接觸的部分應(yīng)使用好的不銹鋼，傳壓介質(zhì)為純凈水,；第三,，設(shè)備生產(chǎn)時間短、效率高,、操作費用低,。超高壓食品滅菌設(shè)備能夠?qū)κ称愤M行無菌處理，確保食品的質(zhì)量和安全,。福建蔬菜超高壓食品滅菌設(shè)備

超高壓食品滅菌設(shè)備使用要點：在使用超高壓食品滅菌設(shè)備時,，需要按照設(shè)備的使用說明書進行操作。應(yīng)在同一批次的食品中保持一致的滅菌條件,，如壓力,、時間、溫度等,，以保證滅菌效果的一致性,。應(yīng)定期進行設(shè)備的清潔和維護，以保證設(shè)備的正常運行,。應(yīng)注意在操作過程中要保證自身安全,，如穿戴防護服、手套等,。隨著人們對健康食品和安全食品的需求不斷增長,，超高壓食品滅菌設(shè)備的市場需求也呈現(xiàn)出快速增長的趨勢,。當前，國內(nèi)的超高壓滅菌設(shè)備市場基本上被進口設(shè)備壟斷,，而國內(nèi)企業(yè)在這個領(lǐng)域的發(fā)展仍然比較落后,。因此，目前市場上的競爭仍然較小,，是企業(yè)進入這個領(lǐng)域的良機,。HPPL1-5超高壓食品滅菌設(shè)備銷售牛奶超高壓食品滅菌設(shè)備具有高效率、低能耗的特點,，對環(huán)境友好,。

超高壓食品滅菌就是在密閉的超高壓容器內(nèi)，用水作為介質(zhì)對軟包裝食品等物料施以400～600MPa的壓力或用去離子水施加以100～1000map的壓力,。從而殺死其中幾乎所有的細菌,、霉菌和酵母菌，而且不會像高溫滅菌那樣造成營養(yǎng)成分破壞和風味變化,。超高壓食品滅菌設(shè)備的機理是通過破壞菌體蛋白中的非共價鍵,，使蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)破壞，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固及酶失活,。超高壓還可造成菌體細胞膜破裂,，使菌體內(nèi)化學組分產(chǎn)生外流等多種細胞損傷，以上超高壓處理后的食品,，可以殺死其中大部分或全部的微生物,、鈍化酶的活性，從而達到保藏食品的目的,。

超高壓食品滅菌設(shè)備的出現(xiàn)能夠提升食品行業(yè)的競爭力,。如果一家食品企業(yè)懂得利用超高壓食品滅菌設(shè)備的技術(shù)，就能夠在食品市場獲得更好的口碑,，更好地滿足消費者對食品安全和品質(zhì)的需求,。同時，超高壓食品滅菌設(shè)備的使用可以提高企業(yè)的靈活性,，升級企業(yè)產(chǎn)品檔次,，增加品牌影響力，增強市場競爭力,，從而獲得更好的市場地位,。超高壓食品滅菌設(shè)備是食品生產(chǎn)領(lǐng)域的一種新興技術(shù)，它可以消滅食品中的微生物,、保護食品的營養(yǎng)成分,、延長食品保質(zhì)期、增加生產(chǎn)效率,、提升企業(yè)的競爭力,，已成為提高食品行業(yè)安全性和質(zhì)量的重要手段,。超高壓食品滅菌設(shè)備能夠在不使用化學物質(zhì)的情況下，對食品進行徹底的滅菌處理,。

超高壓食品滅菌設(shè)備可以提高食品安全保障能力：食品安全一直是人們關(guān)注的重點問題,，超高壓食品滅菌設(shè)備能夠有效消除食品中病毒、霉菌,、致病細菌等微生物,，保障食品安全性。超高壓食品滅菌設(shè)備采用的高壓處理技術(shù)能夠瞬間消滅大量的微生物,，不像傳統(tǒng)方法需要長時間高溫處理,，會對食品營養(yǎng)和口感產(chǎn)生不利影響,，也不會產(chǎn)生化學藥品殘留等問題,。因此，超高壓食品滅菌設(shè)備極大地提高了食品的安全保障能力,，為保障消費者的食品安全做出了重要貢獻,。超高壓食品滅菌設(shè)備能夠殺滅食品中的致病微生物，保障消費者的健康,。甘肅小型超高壓食品滅菌設(shè)備

這種設(shè)備能夠?qū)κ称愤M行均勻的滅菌處理,，確保食品各部分都能達到滅菌要求。福建蔬菜超高壓食品滅菌設(shè)備

立式超高壓食品滅菌設(shè)備的工作原理主要基于“壓力對微生物的殺滅作用”,。當液體介質(zhì)通過設(shè)備的高壓泵加壓后,，形成超高壓環(huán)境，這種環(huán)境對食品中的微生物具有強烈的殺滅作用,。同時,，由于壓力不直接作用于食品，因此不會破壞食品的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分,。在肉制品加工中,，立式超高壓食品滅菌設(shè)備主要用于對肉制品進行深層滅菌。通過超高壓處理,，可以有效地殺死肉制品中的微生物,，防止肉制品變質(zhì)，保證肉制品的安全性和口感,。在果蔬加工中,，立式超高壓食品滅菌設(shè)備主要用于對果蔬進行殺菌和保鮮。通過超高壓處理,，不僅可以殺死果蔬表面的微生物,，還可以深入到果蔬內(nèi)部，徹底消滅果蔬內(nèi)部的微生物,，延長果蔬的保質(zhì)期,。福建蔬菜超高壓食品滅菌設(shè)備