團(tuán)餐配送如何才能控制食材成本：訂單采購(gòu)環(huán)節(jié)，訂單員搜集一切客戶的采購(gòu)需求，經(jīng)過(guò)整理匯總再轉(zhuǎn)化為自有采購(gòu)人員或供給商的采購(gòu)單,。采購(gòu)經(jīng)過(guò)采購(gòu)單布置自有采購(gòu)人員采購(gòu)或者供給商停止配貨，并保證貨品的齊全度與質(zhì)量,。采購(gòu)對(duì)供給商資源停止優(yōu)化并對(duì)各個(gè)供給商停止管理,，包含質(zhì)量、供貨品類,、賬款等,；供給商需依據(jù)請(qǐng)求按時(shí)按量停止配貨。該環(huán)節(jié)需求控制食材采購(gòu)成本（包括貨質(zhì)量量）,、訂單人員錄入成本（包括精確率）,。訂單采購(gòu)環(huán)節(jié)主要控制定單錄入成本，該環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶下單流程,，將傳統(tǒng)的電話下單,、微信下單、傳真下單變?yōu)殡娮踊浫胂聠危瓿煽蛻暨h(yuǎn)程下單,，訂單直接錄入?yún)R總,，進(jìn)步錄入精確率。團(tuán)餐配送需要什么資質(zhì)：餐飲從業(yè)人員較基本的健康證,，在防疫站辦理,。廣東公司團(tuán)餐配送咨詢電話

團(tuán)餐配送廚房操作衛(wèi)生制度：一、葷素食品,，衛(wèi)生用具洗滌一,，三池分開(kāi)專門使用，注上標(biāo)記,。二,、魚洗凈后，無(wú)鱗,、鰓和內(nèi)臟,，肉、家禽洗凈后,，無(wú)血,、毛、污,，內(nèi)臟洗凈,，無(wú)有害腺體。蔬菜按一撿,、二洗,、三切的順序進(jìn)行操作，清潔后的蔬菜,，無(wú)泥沙雜質(zhì),，無(wú)枯菱黃葉，不放置過(guò)夜,。雞蛋用流水逐只清洗干凈,。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認(rèn)新鮮衛(wèi)生后再打入大容器,，不可直接打入大容器,。加工結(jié)束后將地面、水池,、加工臺(tái),、工具、容器清掃洗刷干凈,。三,、切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開(kāi)專門使用，注明標(biāo)記,。食品生熟用具,、容器、盛器有明顯標(biāo)志,，做到生熟分開(kāi)專門使用,。配菜用的工具、容器,、盛器經(jīng)常保持干凈,，用前消毒，用后洗刷,。配菜時(shí),，不用壞掉了變質(zhì)和過(guò)期的原料。每切配完一種食品,，即刮去砧板上的污物,，經(jīng)常搓洗抹布。做到刀不銹,，砧板不霉,，加工臺(tái)面、抹布干凈,。待用食品洗凈后放入冰箱保存,。冰箱內(nèi)食品分類存盤存放,，不重疊,，定期除霜，無(wú)異味,。確實(shí)做到“四隔離”：生與熟隔離,；成品與半成品隔離；食品與天然冰隔離,；冷面用凈化水漂洗,。株洲寫字樓團(tuán)餐配送團(tuán)餐配送中，應(yīng)該注意哪些安全事項(xiàng):食品烹調(diào),。

團(tuán)餐配送的價(jià)格為何差距較大,，有哪些因素導(dǎo)致？1,、食材成本,，（1）種類多樣，相對(duì)來(lái)說(shuō)采購(gòu)種類更多樣化,，各項(xiàng)流程及本錢均有所增加,，終影響了餐費(fèi)價(jià)錢；（2）工作量增加：流程增加，工序延長(zhǎng),；如采購(gòu),、運(yùn)輸、切洗和烹飪等,；2,、人工本錢，工作量越大,，人工本錢相對(duì)會(huì)增加,，影響工作量的要素有：餐式菜式的種類量，清潔衛(wèi)生面積,，餐盤餐碗清洗,，用餐級(jí)別，早餐夜宵等等,。3,、葷素比例，肉類份量是餐費(fèi)定位的關(guān)鍵,，肉量多餐標(biāo)自然就高,；除此之外員工或許更會(huì)注重滋味、菜式搭配,、新穎菜色,、各個(gè)方面衛(wèi)生、食堂員工的效勞認(rèn)識(shí),、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險(xiǎn)等均需求,。

團(tuán)餐配送經(jīng)營(yíng)模式。一,、自主經(jīng)營(yíng)的模式：是指各企事業(yè)單位,、公司等自行籌建、組建人員,，自行采購(gòu)加工和生產(chǎn)銷售,，為內(nèi)部員工提供就餐服務(wù)的。一般自主經(jīng)營(yíng)的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)中只包括食品原料和物料,、正常的低值易耗物品等費(fèi)用,。而不包含水電氣暖等能源費(fèi)用、員工薪資和保險(xiǎn)費(fèi)用等費(fèi)用,。因自主經(jīng)營(yíng),，不是商業(yè)行為，因此不產(chǎn)生稅費(fèi),。二,、內(nèi)部承包或委派管理的模式：是指各企事業(yè)單位,、公司等自行籌建，由內(nèi)部員工進(jìn)行承包或委派管理的經(jīng)營(yíng)模式,。其經(jīng)營(yíng)的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)包含的費(fèi)用,，一般由本企業(yè)自行或協(xié)商制定執(zhí)行。三,、承包管理的模式：是指各企事業(yè)單位,、公司等團(tuán)膳需求方全權(quán)委托專業(yè)的團(tuán)膳公司進(jìn)行整體運(yùn)營(yíng)的承包制管理。需求方無(wú)償提供服務(wù)場(chǎng)所相關(guān)的配套設(shè)施設(shè)備等,。同時(shí)需求方有權(quán)對(duì)團(tuán)膳企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管和協(xié)調(diào)等,。雙方協(xié)商確定團(tuán)體供餐的餐飲產(chǎn)品售價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)等。如何保證團(tuán)餐配送食品安全,，完善的儲(chǔ)存條件是保證菜品口味的基礎(chǔ),。

定制企業(yè)團(tuán)餐配送，是一種什么樣的體驗(yàn),？1. 省時(shí)省力,，企業(yè)團(tuán)餐就是以企業(yè)為單位，員工們?cè)谝?guī)定的訂餐時(shí)間選好菜品后,，餐廳制餐完成后將批量配送到公司,，以便員工自行取餐。這樣一來(lái),，企業(yè)不僅可以省去原料,、人力成本，極大地避免了因外出導(dǎo)致的時(shí)間問(wèn)題以及安全隱患問(wèn)題,。2. 提升效率,，由于員工可以在公司享受員工餐待遇，減少了由于外出所導(dǎo)致的時(shí)間問(wèn)題,，在一定程度上可以增加工作效率,。雖然團(tuán)餐較重要的是菜品和配餐速度,，但這背后其實(shí)講究的是一種服務(wù),，企業(yè)員工只有感受到被尊重，才能發(fā)自內(nèi)心的對(duì)企業(yè)產(chǎn)生一種歸屬感,。團(tuán)餐配送模式的優(yōu)勢(shì)： 口味豐富,。中山職工團(tuán)餐配送優(yōu)勢(shì)

團(tuán)餐配送需要什么資質(zhì)：辦理食品流通許可證，在工商局辦理,。廣東公司團(tuán)餐配送咨詢電話

團(tuán)餐配送生產(chǎn)規(guī)范,，1、原料采購(gòu),、運(yùn)輸,、驗(yàn)收,、貯存規(guī)范。2,、應(yīng)符合《食品安全法》規(guī)定,，不采購(gòu)加工以下食品：亞硝酸鹽；變質(zhì),、霉變,、生蟲(chóng)、混有異物或被有毒,、有害物質(zhì)污染的食品,；未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的禽、畜肉類及其制品,；超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的（預(yù)）包裝食品,；食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品及食品原料；其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。3,、采購(gòu)米、面,、肉,、油、蛋,、奶等大宗食品及原輔材料,，應(yīng)有原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有相對(duì)固定食品供貨商,。須與供貨單位簽訂含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議,，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。鼓勵(lì)根據(jù)每種原料的安全特性,、風(fēng)險(xiǎn)高低及預(yù)期用途,，確定對(duì)其供貨者的管控力度。4,、 建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制,，自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期評(píng)價(jià)供貨食品安全狀況，實(shí)行供貨者動(dòng)態(tài)管理,。廣東公司團(tuán)餐配送咨詢電話

深圳市佳佳順餐飲實(shí)業(yè)有限公司位于新安街道興東社區(qū)70區(qū)方群食品公司306,。公司業(yè)務(wù)分為承包食堂，團(tuán)餐配送,，企事業(yè)單位食堂承包,，員工食堂承包等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù),。公司從事食品,、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì),、強(qiáng)大的技術(shù),，還有一批專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù),。在社會(huì)各界的鼎力支持下,，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造高質(zhì)量服務(wù)體驗(yàn),，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持,。