團餐配送選擇有哪些要點,？菜品質(zhì)量和食品安全,。大家都知道像蔬菜、水果,、水產(chǎn)品等農(nóng)副產(chǎn)品,，害怕的是腐爛發(fā)霉。每年腐爛發(fā)霉的農(nóng)副產(chǎn)品不知凡幾,，浪費了大量的食材,。為了保障菜品新鮮，各個配送公司奇招跌出,，比如通過冷鏈配送,。還有些不法分子濫用食品添加劑保鮮，菜品質(zhì)量看上去很美,，但食品安全卻更加沒有保障。其實消費者擔心的還是食品安全,。選擇農(nóng)副產(chǎn)品配送公司重要的一點是看這家公司如何在食品安全上下功夫,。行業(yè)經(jīng)驗和榮譽資質(zhì)。準確的線路規(guī)劃,。路線規(guī)劃是食堂配送中重要的一步,。準確的線路規(guī)劃可以避免道路高峰路段，這樣不僅能保證配送時間,，還可以減少路程,，降低長途運輸對食材的影響，同時還能降低配送成本,，畢竟部分食材需要通過冷鏈運輸時,，多走一段路都是會增加成本的。需要團餐配送的類型：事業(yè)單位/機關(guān)單位團餐,。湖南員工團餐配送優(yōu)點

團餐配送如何控制采購量,？如何提高食材利用率？控制可壓庫商品的采購量,?？刂粕唐凡少徚康年P(guān)鍵在于確定小庫存和大庫存。小庫存：根據(jù)計算機數(shù)據(jù)中N天的滾動銷售情況,，計算商品的日均銷售情況,，然后根據(jù)貨物到達、加工和配送周期確定小壓力倉庫天數(shù),。如果訂單在3天內(nèi)到達,，加上2天的加工和配送時間，則壓庫時間為5天。其計算公式：小庫存量=某類商品的日均銷量×(廠家將貨物送到配送中心的天數(shù)+配送中心加工的天數(shù)+配送中心將貨物送到商店的天數(shù)+銷售的顯示天數(shù))對于一些未建立配送中心的連鎖企業(yè),，其計算公式如下：小庫存量=某類商品的日均銷量×(制造商將貨物送到商店的天數(shù)+商店加工貨物的天數(shù)+銷售的展示天數(shù)),。如果實際庫存低于此數(shù)字，則為庫存小的商品數(shù)量,，可能導致商品脫銷,。在計算機管理軟件開發(fā)過程中，可以在程序中設置預警措施,。一旦實際庫存接近或低于低庫存,，計算機系統(tǒng)將發(fā)出預警報告。湖南員工團餐配送優(yōu)點團餐配送需要具備哪些要求:食品應有包裝或使用密閉容器盛放,。

團餐配送經(jīng)營模式,。一、自主經(jīng)營的模式：是指各企事業(yè)單位,、公司等自行籌建,、組建人員，自行采購加工和生產(chǎn)銷售,，為內(nèi)部員工提供就餐服務的,。一般自主經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品的售價中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費用,。而不包含水電氣暖等能源費用,、員工薪資和保險費用等費用。因自主經(jīng)營,，不是商業(yè)行為,，因此不產(chǎn)生稅費。二,、內(nèi)部承包或委派管理的模式：是指各企事業(yè)單位,、公司等自行籌建，由內(nèi)部員工進行承包或委派管理的經(jīng)營模式,。其經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品的售價包含的費用,，一般由本企業(yè)自行或協(xié)商制定執(zhí)行。三,、承包管理的模式：是指各企事業(yè)單位,、公司等團膳需求方全權(quán)委托專業(yè)的團膳公司進行整體運營的承包制管理。需求方無償提供服務場所相關(guān)的配套設施設備等,。同時需求方有權(quán)對團膳企業(yè)進行監(jiān)管和協(xié)調(diào)等,。雙方協(xié)商確定團體供餐的餐飲產(chǎn)品售價標準和相關(guān)的服務管理標準等。

團餐配送的價格為何差距較大,，有哪些因素導致,？1,、食材成本，（1）種類多樣,，相對來說采購種類更多樣化,，各項流程及本錢均有所增加，終影響了餐費價錢,；（2）工作量增加：流程增加,，工序延長；如采購,、運輸,、切洗和烹飪等；2,、人工本錢,，工作量越大，人工本錢相對會增加,，影響工作量的要素有：餐式菜式的種類量,，清潔衛(wèi)生面積，餐盤餐碗清洗,，用餐級別,，早餐夜宵等等。3,、葷素比例，肉類份量是餐費定位的關(guān)鍵,，肉量多餐標自然就高,；除此之外員工或許更會注重滋味、菜式搭配,、新穎菜色,、各個方面衛(wèi)生、食堂員工的效勞認識,、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險等均需求,。需要團餐配送的類型：各類企業(yè)/公司團餐。

團餐配送生產(chǎn)規(guī)范,，1,、原料采購、運輸,、驗收,、貯存規(guī)范。2,、應符合《食品安全法》規(guī)定,，不采購加工以下食品：亞硝酸鹽,；變質(zhì)、霉變,、生蟲,、混有異物或被有毒、有害物質(zhì)污染的食品,；未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的禽,、畜肉類及其制品；超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的（預）包裝食品,；食品安全風險較高的食品及食品原料,；其他不符合食品安全標準和要求的食品。3,、采購米,、面、肉,、油,、蛋、奶等大宗食品及原輔材料,，應有原料質(zhì)量標準,，有相對固定食品供貨商。須與供貨單位簽訂含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議,，明確各自的食品安全責任和義務,。鼓勵根據(jù)每種原料的安全特性、風險高低及預期用途,，確定對其供貨者的管控力度,。4、 建立供貨者評價和退出機制,，自行或委托第三方機構(gòu)定期評價供貨食品安全狀況,，實行供貨者動態(tài)管理。團餐配送生產(chǎn)規(guī)范：原料采購,、運輸,、驗收、貯存規(guī)范,。深圳工業(yè)園區(qū)團餐配送哪里有

團餐配送模式的優(yōu)勢： 口味豐富,。湖南員工團餐配送優(yōu)點

團餐配送需要什么資質(zhì)，1,。餐飲從業(yè)人員較基本的健康證,，在防疫站辦理。2,。辦理排污許可證（環(huán)保手續(xù)）,，在環(huán)保局辦理,。3。辦理餐飲經(jīng)營許可證（食品衛(wèi)生許可證）,，在衛(wèi)生監(jiān)督所辦理,。4。辦理食品流通許可證,，在工商局辦理,。5。辦理營業(yè)執(zhí)照（工商證）,，在工商局辦理,，營業(yè)執(zhí)照是其他證件辦好后才能辦理的。6,。辦理稅務登記證（稅務證）,，在稅務局辦理，拿到營業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去稅務部門辦理稅務登記證,。辦理以上所有證所需攜帶的證件包括：身份證原件,、身份證復印件、房屋租賃證明原件復印件,。湖南員工團餐配送優(yōu)點

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