在預(yù)計7萬億的餐飲市場里，仍有些餐飲巨頭還不被人知曉,，更有一些餐飲企業(yè)在某個領(lǐng)域,、某塊市場里悶聲賺大的錢。中國餐飲市場足夠大的,，大到整個餐飲上中下游都有賺錢的機(jī)會，或許我們花費太多精力去研究熱門賽道的風(fēng)口，卻忽略團(tuán)餐,、供應(yīng)鏈的品類藍(lán)海。現(xiàn)在與各位討論團(tuán)餐,、供應(yīng)鏈賽道的,，雖說他們并未曝光在鎂光燈下，卻悄悄地贏得了站點,。在4.6萬億的餐飲市場里,，有這樣一個領(lǐng)域占據(jù)將近1/3的市場份額，卻常年處在聚光燈之外,，鮮少被人討論,。團(tuán)餐配送需要具備哪些要求:食品應(yīng)有包裝或使用密閉容器盛放。長沙企事業(yè)單位團(tuán)餐配送

團(tuán)餐企業(yè)獲得新業(yè)務(wù)的投入較大,，包含隱性開發(fā)費用,、設(shè)備投入、裝修改造費用,。有的老板講機(jī)會其實很多,，就是項目投資太大，承擔(dān)不起,。甲方對合約的期限逐漸在縮短,，3-5年算長的，一般都是1-2年,，而且一個餐廳經(jīng)常引入有多家競爭經(jīng)營,。很多企業(yè)每年都要招商競標(biāo)，參與便要投資,，團(tuán)餐企業(yè)都疲于應(yīng)對,。而且一旦資金斷裂，便有丟單,、出局風(fēng)險,。供應(yīng)鏈又是制約很多團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展的短板，沒有采購規(guī)模也就沒有話語權(quán),、沒有成本優(yōu)勢,，沒有食品安全保障。有的企業(yè)便另辟渠道,、忽視合規(guī),、食品安全漏洞百出，出現(xiàn)惡性循環(huán),，才讓很多團(tuán)餐企業(yè)的老板感覺天天如履薄冰,。湖南團(tuán)餐配送咨詢電話團(tuán)餐配送需要什么資質(zhì)：辦理餐飲經(jīng)營許可證（食品衛(wèi)生許可證），在衛(wèi)生監(jiān)督所辦理,。

團(tuán)餐配送應(yīng)做好環(huán)境衛(wèi)生管理： 1,、餐廳復(fù)工前,，嚴(yán)格建立衛(wèi)生檢查制度和消毒管理制度，餐廳樓面后廚食品處理區(qū),、就餐區(qū)域,、人員通道、食品貨梯等場所進(jìn)行全方面消毒殺菌,，做好日常清潔消毒,； 2、對飲具,、盛放直接入口食品的容器和加工用具進(jìn)行充分清洗消毒,；保持各場所空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn),，定期進(jìn)行過濾消毒,。 3、做到垃圾日產(chǎn)日清理,，保持食品生產(chǎn)場所環(huán)境衛(wèi)生清潔,，嚴(yán)格做好環(huán)境衛(wèi)生，做到每日消毒,，如桌椅,、餐具、地面等與消費者有直接接觸的部分,，落實每日早中晚衛(wèi)生消毒,，提供衛(wèi)生安全的環(huán)境。 團(tuán)餐配送應(yīng)做好從業(yè)人員健康管理 1,、所有員工上崗前測量體溫,，杜絕發(fā)熱人員上崗； 2,、做好餐廳工作人員的健康體檢和每日上崗前健康檢查,，并備案； 3,、取餐前必須測量體溫,，保障送餐環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生。 4,、食品采購,、加工制作,、供餐,、配送人員均需佩戴帽子、口罩,、手套等,，全方面做到無接觸配送餐,。

傳統(tǒng)團(tuán)餐往往是一家特色菜系出身，比如是湘菜館,，它們往往只能做湘菜特色口味,，團(tuán)餐小伙伴就無法體驗到四川菜、江浙菜,、港式風(fēng)味及其他不同口味的菜系,。久而久之，就很容易吃膩,！但在這里——講究的是常換常新,，各式菜品供您選擇自由搭配，口味各式多樣,，還可為您定制菜譜,。所以，真要換起新口味來,，咱比量子波動翻書還快,！擔(dān)心吃膩？那是不可能的,！我們自有食品溯源系統(tǒng)實現(xiàn)全方面監(jiān)控種植養(yǎng)殖源頭污染,、生產(chǎn)加工過程的有害物質(zhì)、流通環(huán)節(jié)中的安全隱患,。注重食品安全,，立志為消費者尋找真正放心、品質(zhì),、健康的新鮮食材,。 就團(tuán)餐領(lǐng)域的研究和標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范而言，中國國內(nèi)關(guān)于團(tuán)餐的學(xué)術(shù)研究較少,。

由于團(tuán)餐入門門檻較低,，布局分散沒有統(tǒng)一規(guī)劃全局管理，企業(yè)在發(fā)展到一定規(guī)模時就顯露出管理漏洞和專業(yè)人才的匱乏,。運營依靠經(jīng)驗,、缺乏數(shù)據(jù)支持、沒有科學(xué),、合理的,、高效的管理系統(tǒng)，食品安全控制有名無實,，這些痛點都束縛了團(tuán)餐企業(yè)的發(fā)展,。團(tuán)餐還有定時、定地,、定標(biāo),、定價的4定特性,。由于團(tuán)餐服務(wù)的客戶不像社會餐飲，幾乎不是全年365天的現(xiàn)場服務(wù),，有休息日,、有假日、學(xué)校還有假期,。平均校園餐飲服務(wù)時間低于每年200天,，企事業(yè)客戶服務(wù)平均260天左右。服務(wù)地點固定,，固定甲方餐廳,、甲方員工。由于很多企業(yè)對團(tuán)餐服務(wù)要求偏福利性,，沒有定價自由,，一般定價受限、都有上限,，而且定價周期較長,，即使原材料食材高漲，也很難在合約期內(nèi)調(diào)整價格,，需要團(tuán)餐企業(yè)自己消化成本壓力,。甲方還規(guī)定了苛刻的“入口率”，要求投料比例,、葷素搭配要求,、指定食材、指定渠道,，一再擠壓團(tuán)餐企業(yè)的利潤,。 生產(chǎn)周期短，物料運轉(zhuǎn)速度快,、配送半徑小,，涉及從收貨到配送的各個環(huán)節(jié)。湖南團(tuán)餐配送咨詢電話

團(tuán)餐配送方案：服務(wù)項目,，公司服務(wù)項目有中式快餐,、西式套餐、自助餐,、冷餐酒會等餐飲服務(wù)項目,。長沙企事業(yè)單位團(tuán)餐配送

廚房模式以其規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化,，容易實現(xiàn)相關(guān)單位有效監(jiān)管等優(yōu)點,，越來越受到各類學(xué)校、企業(yè)單位的歡迎,。廚房由正規(guī)的食品企業(yè),，通過集中統(tǒng)一的原料采購,，規(guī)范化的檢驗,、專業(yè)化加工,、實現(xiàn)了膳食衛(wèi)生、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化,，再通過高效,、科學(xué)的物流配送方式進(jìn)行配送，能夠高標(biāo)準(zhǔn),、大批量的滿足企業(yè)單位的用膳需求,，更好的保障用餐安全。除了語錄廚房統(tǒng)一配送的擁有各項認(rèn)證資質(zhì)的新鮮食材和安心糧油,，團(tuán)餐便當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化流程操作也是保障團(tuán)餐品質(zhì)如一的優(yōu)勢,。長沙企事業(yè)單位團(tuán)餐配送

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