勁道的油饃越泡越軟,，肉湯的味道滲入到餅絲中，咀嚼起來(lái),，當(dāng)然越嚼越“美”（洛陽(yáng)方言）,。很多人在對(duì)比的時(shí)候都容易忽略一點(diǎn)，洛陽(yáng)的牛肉湯大部分只有上午才營(yíng)業(yè)的。牛肉湯清燉湯高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美,，爽口,，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底,，多加一些蔬菜一牛肉湯起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富,。材料：牛大骨1根,，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜,、白蘿卜各半條,，蔥1根，姜1小塊,，八角1顆,，水2000毫升。調(diào)味料：A料：冰糖1小匙,，米酒2大匙,。B料：鹽適量。1,、先將牛大骨氽湯后洗干凈,，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮,，洗凈,，切塊；蔥,、姜均洗凈,，蔥切段，姜切片備用,；2,、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘,，后加入B料調(diào)味即可,；ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮,？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味,，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美,，使骨汁越煮越香醇,。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮,。牛肉湯麻辣湯材料：牛大骨1根,，洋蔥半個(gè),，胡蘿卜、白蘿卜各半條,，小魚(yú)干30克,，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙,，水2000毫升,。鹵包：干辣椒20克，八角10顆,，花椒3小匙,，月桂葉2片。調(diào)味料：A料：辣豆瓣醬2大匙,，辣椒粉1大匙,。B料：米酒2大匙。河北區(qū)解饞醬牛腱肉包裝怎么樣,？和平區(qū)至美齋醬牛腱肉值得購(gòu)買嗎

醬牛肉起源于內(nèi)蒙古,，味道濃郁，味道鮮美,，口感豐富,，非常軟爛，不油不膩生吃也行,，涼拌也下酒下飯?，F(xiàn)在夏天來(lái)了，很多人會(huì)選擇吃涼菜,，把好吃的醬牛肉切成薄片,，放進(jìn)嘴里。濃濃的醬香味搭配牛肉的美味,，是一種享受,。可說(shuō)醬牛肉一年四季都吃沒(méi)問(wèn)題,，冬暖胃驅(qū)寒,，夏去油解膩。以下青鳥(niǎo)餐飲將教你醬牛肉的秘方,。如今市場(chǎng)上的燒鹵店,、涼菜店、商超都會(huì)有醬牛肉賣,，但是價(jià)格并不便宜,，45-65元不等。在家待客時(shí)買一點(diǎn)方便，如果在家沒(méi)事,，做一大鍋放涼冷藏慢慢吃也不錯(cuò),。但許多人在家做醬牛肉感覺(jué)問(wèn)題很多，重要的是做不出的味道,，所以說(shuō)醬牛肉的做法看起來(lái)像雞蛋,，但還是需要一些技巧。沒(méi)有秘方,，學(xué)醬牛肉幾乎很難,。陜西青鳥(niǎo)餐飲將與大家分享醬牛肉的配方及詳細(xì)做法，有了配方的做法很簡(jiǎn)單,，只要掌握三步，做出來(lái)的醬牛肉一定比在燒鹵店買的好吃100倍,。醬牛肉的三個(gè)步驟:第一步:首先,，我們用水沖洗買來(lái)的牛筋肉，用刀切成小塊,，這樣味道更好,。放入盆中，將一些料酒腌制3小時(shí)左右,，去除牛肉的腥味,。其實(shí)用啤酒也很好。牛筋肉中連筋,，做出來(lái)的醬牛肉有嚼勁,，味道很好。第二步:將腌制好的牛肉撈出,，用清水沖洗,，將盆中的料酒倒出，沖洗干凈,。將牛肉放入盆中,，倒入醬油。寧河區(qū)品牌醬牛腱肉性價(jià)比高嗎西青區(qū)特色醬牛腱肉包裝怎么樣,。

至美齋這家相信大家都是熟悉的,，因?yàn)樗业呐Ｈ庹娴暮贸裕￠T(mén)臉挺干凈的,，看著也很舒服,，店家也是很熱情，讓人心情好,！很喜歡他家的牛肉,，有時(shí)就買一塊回家老頭喝酒切著就吃了，要不就早上起來(lái)當(dāng)早點(diǎn)吃，有時(shí)會(huì)在楊胖子那買點(diǎn)燒餅自己回家弄著吃,！也是不錯(cuò),，干凈又衛(wèi)生，價(jià)格也不是很貴,，畢竟牛肉就沒(méi)有很便宜,，太便宜了你也不敢吃！每次路過(guò)都會(huì)來(lái)買個(gè)牛肉燒餅吃,，牛肉燒餅不錯(cuò),，咸淡正好，肉比較爛,，尤其是燒餅烤得恰到好處,，很香，牛肉味道很好燒餅也很酥脆超級(jí)喜歡這次買了點(diǎn)醬牛肉分兩種一種是后腱子另一種好像叫花腱子肉分別是6572元一斤花腱子的很好吃味道足而且肉質(zhì)嫩老人小孩吃都沒(méi)問(wèn)題后腱子味道就淡點(diǎn)了,，每次都會(huì)必點(diǎn)牛肉燒餅,，總之性價(jià)比挺高的，味道也不錯(cuò),。

醬牛肉制作：食材：牛腱子,、八角、桂皮,、香葉,、蔥姜、花椒調(diào)味：冰糖,、食鹽,、大醬、生抽,、老抽,、味精1、準(zhǔn)備牛腱子兩個(gè),，用清水浸泡3個(gè)小時(shí),，泡出多余的血水，然后涼水下鍋,，開(kāi)火燒水,，放幾片姜、一勺料酒,。2,、大火沸騰，焯水十分鐘左右,，撇掉浮沫,，洗凈備用,，前期去腥工作要到位。3,、準(zhǔn)備用到的大料,，蔥姜、八角,、桂皮,、香葉、花椒,、冰糖,、紅茶，4,、鍋內(nèi)一次性加滿水,，放入洗凈的腱子，接著放入蔥段,、姜片,，半把冰糖、2勺生抽,、2勺老抽、適量的味精,、鹽,。5、再放入兩勺大醬,，將所有的鹵料裝入濾袋中,，一并放入鍋中，避免到處都是殘?jiān)?,、大火燒烤沸騰,，再轉(zhuǎn)成小火，蓋蓋燉一個(gè)半小時(shí),，撈出牛肉,，在室溫放置2個(gè)小時(shí)冷卻風(fēng)干，（有了這一步,，醬牛肉的口感才勁道）,，然后再放回肉湯中，大火煮15分鐘即可,。7,、等時(shí)間到了，可以拿根筷子判斷一下,，如果很輕松能去,，表示就熟透了,，8、如果不著急吃的話,，建議在浸泡一段時(shí)間,，不低于3個(gè)小時(shí)，讓鹵汁充分入味,，我一般浸泡一個(gè)晚上,，第二天切片剛剛好，鮮味濃厚,，口感豐厚,，不硬不柴剛剛好。技巧總結(jié)1,、2,、做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱比較好,，牛的前腿腱子,，鹵牛肉的時(shí)候，除了其他大料以外,，再加點(diǎn)紅茶葉,，能瞬間提升3分香氣。西青區(qū)非遺醬牛腱肉包裝怎么樣,。

私房醬牛肉【醬牛肉】原料：前腿牛鍵子1000克調(diào)料：丁香,、花椒、八角,、陳皮,、小茴香、桂皮,、香葉,、甘草（各少許）大蔥3節(jié)、姜一塊,、生抽1湯匙,、老抽1湯匙、白糖1湯匙,、鹽2湯匙,、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊,。鍋中倒入清水,，大火加熱后，將牛肉放入,，在開(kāi)水中略煮一下,，撈出后,，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮,。2）將丁香,、花椒、八角,、陳皮,、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中,，桂皮和香葉由于容易揀拾,，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié),。姜洗凈后,，用刀拍散。3）砂鍋中倒入適量清水,，大火加熱,，依次放入香料、蔥姜,、生抽,、老抽，糖,、五香粉,。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘,，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,，能順利穿過(guò)即可,。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng),、陰涼處放置2小時(shí)左右,。4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí),。煨好后盛出,，冷卻后切薄片即可。超級(jí)羅嗦：第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵,，盡量不要省略哈,，否則煮出來(lái)的肉會(huì)比較松散，口感略差,。第三步驟中的放置冷卻法,，如果你嫌時(shí)間太長(zhǎng),，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛鍵子洗凈,。北辰區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉包裝怎么樣,。津南區(qū)盛興齋醬牛腱肉性價(jià)比高嗎

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醬牛肉原料的選擇很有講究,，應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉,。這樣的肉做出的成品口感才能達(dá)到比較好。時(shí)下的一些小飯館,、飯店因?yàn)檫^(guò)多的考慮到成本問(wèn)題多用其他部位的肉來(lái)替換前腿的鍵子肉,，造成口感、口味上的大打折扣,。制作：1,、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用,。2,、取干凈紗布一塊，將丁香,、花椒,、八角、陳皮,、小茴香,、桂皮、香葉,、甘草包在其中制成香料包備用,。3、蔥切大點(diǎn)的段,、姜拍破備用,。4、鍋中做清水,，80度時(shí)入牛肉煮開(kāi)后再大火煮1分半鐘左右,。5、將牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中備用,。6,、鍋中再做清水，開(kāi)鍋后下入香料包,、糖,、蔥、姜,、醬油和五香粉,。7,、重新開(kāi)鍋之后入牛肉大火做開(kāi)。8,、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火,。9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透,。10,、將牛肉取出切成薄片即可食用。貼士：1,、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊,，使成品不易被切碎。2,、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存,，這樣可以使牛肉更加入味。二,、至美齋醬牛肉至美齋是清康熙年間創(chuàng)辦的劉家老鋪,，每當(dāng)醬牛肉出鍋時(shí)，肉香四溢,，味飄街外,，吸引顧客尋味而來(lái)，爭(zhēng)相購(gòu)買,，一飽口福,。制作方法：1.選料：至美齋使用的牛肉。

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天津市至美齋食品有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景,、信譽(yù)可靠,、勵(lì)精圖治、展望未來(lái),、有夢(mèng)想有目標(biāo),，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明,，攜手共畫(huà)藍(lán)圖，在天津市等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源,，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來(lái)公司能成為*****,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**天津市至美齋供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績(jī),，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展,、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力,，協(xié)同奮取,，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng),，我們一直在路上,！