醬牛肉肉酥筋軟、 醬香入味的4個(gè)要點(diǎn)：要點(diǎn)一,，制作醬牛肉,，牛肉要怎么挑,？想制作的醬牛肉帶有漂亮的筋紋，彈嫩耐嚼賣相好,，優(yōu)先牛腱肉,，肉筋層次豐富，有筋有肉口感佳,。要點(diǎn)二：辛香料搭配,，除了“八角桂皮”外還要用哪些？除了基礎(chǔ)的花椒、 八角,、 桂皮這三種醬牛肉“必備調(diào)料”外,，還建議添加干山楂、 香葉,、 小茴香,、 豆蔻、 白芷,、 砂仁,、 丁香等香料，能讓醬牛肉的辛香料味道更濃郁,，肉味更鮮香,。要點(diǎn)三：醬油肉如何做到軟糯不塞牙？燜燉時(shí)間一定要足夠長,，湯料燒開改小火后,，建議燉1.5~2小時(shí)，但不建議用高壓鍋壓燜,，雖然能縮短時(shí)間,，但口感始終沒有普通鍋燉的既軟嫩又有韌勁。要點(diǎn)四,，如何讓醬牛肉既入味又不松散？（敲黑板,，是醬牛肉酥軟不散,、 柔韌有嚼勁的關(guān)鍵）燜鹵好的醬牛肉，冷卻后不要立馬切片,，用保鮮膜把醬牛肉裹緊,，放進(jìn)冰箱冷藏定型3~4小時(shí)（隔夜比較好），再取出切片,，肉質(zhì)得到鞏固,，就算切得薄片也不至于散掉。紅橋區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉便宜嗎?寧河區(qū)天寶樓醬牛肉

新鮮牛肉有光澤,，紅色均勻稍暗,，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜,，不粘手,，彈性好，有鮮肉味,。老牛肉色深紅,，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性,。有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道為鮮美,。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久,，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前,，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天,，整塊肉則以一周為限,。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存,。一周吃一次牛肉即可,，不可食之太多。牛肉與栗子相克:牛肉甘溫,，安中,，補(bǔ)脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫，厚腸胃,，氣,。從食物看二者并無矛盾;從營養(yǎng)成分看，栗子除蛋白質(zhì),，糖,、淀粉、脂肪外,，富含維生素C,，每100克中高達(dá)40毫克。此外,，富含胡蘿卜素,、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),，削弱栗子營養(yǎng)價(jià)值,。而且，二者不易消化,，同燉共炒都不相宜,。在我國古籍《飲膳正要》中也有"牛肉不可與栗子同食"的記載。同時(shí),，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐,。牛肉與紅糖相克:同食會(huì)引起腹脹。牛肉與橄欖相克:同食會(huì)引起身體不適,。寧河區(qū)天寶樓醬牛肉天津的清真醬牛肉哪家好,？

醬牛肉，主要是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品,，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特的特色名菜,。有補(bǔ)中、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨,、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,，適用于中氣下陷,、氣短體虛，筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用,。醬牛肉的鮮味濃厚，口感豐厚,，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用,。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一,，醬牛肉色澤醬紅,，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明,；肉質(zhì)緊實(shí),，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散，切面成豆沙色,；吃起來咸淡適中,，醬香濃郁，酥嫩爽口,，不硬不柴。要想做出味道鮮美好吃的醬牛肉,，做對(duì)步驟很重要,，就教給大家醬牛肉的具體制作方法，在家就可以輕松學(xué)會(huì)怎樣腌制醬牛肉的方法,?！踞u牛肉】1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，牛肉500克,，放入盆中,，倒入清水，清水量要漫過牛肉,，浸泡2個(gè)小時(shí),，中間每半小時(shí)更換一次清水。2個(gè)小時(shí)后擠壓出牛肉的血水，清洗干凈后撈出備用,，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水,。2.下面，我們把牛肉腌一下,，準(zhǔn)備大蔥白一根,，從中間破開，切成段,，和牛肉放在一起,，加入生抽20克、料酒5克,、食鹽2克,、胡椒粉2克，抓勻化開調(diào)料,，腌制2個(gè)小時(shí),，腌制的時(shí)候，要經(jīng)常翻動(dòng)一下,。

這家是我買過比較好吃的醬牛肉,，沒有之一。首先說口味,，至美齋的醬牛肉估計(jì)天津人都不會(huì)陌生,，其他店的也吃過，味道不錯(cuò),，單就這家說,，他家醬牛肉很入味，味道非常,、 有嚼勁口感非常好,，我之前買過幾次，都是吃了還想再買,。再說服務(wù),，買東西服務(wù)員態(tài)度和藹可親，這次給孩子買點(diǎn),，我家小孩更愛原味,，我偏愛五香，經(jīng)常吃,，每次都能吃一大碗飯,，而且非常喜歡，醬牛肉比較有營養(yǎng),，補(bǔ)充蛋白質(zhì)棒了,，因?yàn)榻?jīng)常關(guān)顧這次是孩子吃買了二十塊錢的問老板賣不,？老板說老顧客別說二十塊錢，兩塊錢都賣的,，上稱一看份量夠了,，還又切點(diǎn)牛肉送的，而且都是一片一片給切好,，吃過很多牌子的醬牛肉,，唯獨(dú)對(duì)這家的留連往返，多次關(guān)顧,，送親友都挺好,。難怪天津的爺爺奶奶們都說，看哪排隊(duì)人多哪兒肯定好吃,，都是本地人排隊(duì)的店,，跟著排就對(duì)了，真是沒錯(cuò),！河北區(qū)解饞醬牛肉便宜嗎?

醬牛肉的小技巧：一,、牛肉焯水后放到冷水中浸泡，這樣熟的牛肉切片時(shí)才不容易松散,！二,、家庭做醬牛肉美食可選擇用電飯煲，電飯煲火候穩(wěn)定,，加熱穩(wěn)定,，不容易糊鍋，方便省事的同時(shí),，醬牛肉的口感也更好,！三、醬牛肉如果買不到干黃醬,，可用黃豆醬代替,，用干黃醬是因?yàn)槲兜栏鼭夂瘢∪绻幌胱约鹤龅脑捘?，我給大家推薦一家賣醬牛肉的,，天津至美齋，至美齋公司發(fā)展至今,，堅(jiān)守著民族傳統(tǒng)和古法技藝。以醬牛肉為例,，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉,，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑,。嚴(yán)格篩選輔料工藝,，按照四季“特殊”配料,，堅(jiān)持“家傳”制作技藝，牛肉,、配料,、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預(yù)定程序進(jìn)行煮制,。煮制時(shí)鍋底放置牛棒骨,，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體,。醬制時(shí)選用精制黃醬,，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香,、肉質(zhì)鮮嫩,、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié),、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴,，深受廣大顧客的青睞。南開區(qū)好吃的醬牛肉便宜嗎,。武清區(qū)自制醬牛肉適合送人嗎

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做醬牛肉，牢記三泡三醬,，不柴很入味,，比買的都好吃。很多人期盼已久的國慶節(jié)要來了,，又能和家人團(tuán)聚,，這個(gè)假期里家家戶戶都要做些好吃的，醬牛肉必不可少,，端上桌倍有面兒,，一道很棒的下酒菜。說到醬牛肉,，自從我學(xué)會(huì)自己做之后,，很少出去買了，家人都愛吃我做的,，醬香濃郁又很入味,，好吃極了，那么你也不妨學(xué)著自己做,，五一吃自己做的別有一番滋味,。醬牛肉怎么做才好吃？那么這三泡三醬到底是什么,？三泡的一泡指的是生牛肉要放水里泡一泡,，目的是去掉牛肉內(nèi)部的血水,，這么做可以減輕腥味。第二泡指的是牛肉用醬料泡一泡,，通過腌制浸泡,，牛肉會(huì)更加入味，做出的牛肉醬香入味更加好吃,。第三泡指的是牛肉燉煮好后不要著急取出來,，關(guān)火后繼續(xù)泡一泡，這樣可以讓牛肉更入味,，也更加緊致,，切片不散有嚼勁又入味。三醬它們分別指甜面醬,、黃豆醬,、腐乳，這三種醬料用來做醬牛肉非常好吃,，醬香濃郁,，香味十足。寧河區(qū)天寶樓醬牛肉

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