醬牛肉烹飪步驟：1.鍋內(nèi)倒入鹽，花椒炒香2.碗內(nèi)倒入腱子肉,，倒入剛炒好的花椒,，腌制1-2天3.白芷，小茴香,，桂皮,，香葉，茴香,，八角,，陳皮，姜包入調(diào)料包4.鍋內(nèi)倒水5.放入牛肉6.倒入蔥,、姜焯水,，去腥去血沫7.鍋內(nèi)倒水，放入牛肉,，冷水入,，倒入生抽、老抽,、冰糖,、黃豆醬、甜面醬,、鹽,、蔥、姜8.放入調(diào)料包9.小火煮1小時(shí)在關(guān)火燜一小時(shí)10.完成.烹飪小貼士：1,、牛有補(bǔ)脾胃,、血、強(qiáng)筋骨,、消水腫等功效,。2、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到止痛,、提高機(jī)體免疫功能的效果,。3、牛肉加紅棗燉服,，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效,。4、牛肉富含蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃,，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品,。5、牛肉有補(bǔ)中,，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨,，化痰息風(fēng),，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱,、氣短體虛,、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用,。紅橋區(qū)天寶樓醬牛肉好不好吃?薊州區(qū)醬牛肉

醬牛肉,，主要是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品,，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特的特色名菜,。有補(bǔ)中,、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨,、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,，適用于中氣下陷,、氣短體虛，筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用。醬牛肉的鮮味濃厚,，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用,。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一,，醬牛肉色澤醬紅,，油潤(rùn)光亮,，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實(shí),，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散,，切面成豆沙色；吃起來(lái)咸淡適中,，醬香濃郁，酥嫩爽口,，不硬不柴,。要想做出味道鮮美好吃的醬牛肉，做對(duì)步驟很重要,，就教給大家醬牛肉的具體制作方法，在家就可以輕松學(xué)會(huì)怎樣腌制醬牛肉的方法,。1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,，牛肉500克，放入盆中,，倒入清水,，清水量要漫過(guò)牛肉,，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間每半小時(shí)更換一次清水。2個(gè)小時(shí)后擠壓出牛肉的血水,，清洗干凈后撈出備用,，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水,。2.下面,，我們把牛肉腌一下，準(zhǔn)備大蔥白一根,，從中間破開(kāi),，切成段，和牛肉放在一起,，加入生抽20克,、料酒5克,、食鹽2克、胡椒粉2克,，抓勻化開(kāi)調(diào)料,，腌制2個(gè)小時(shí)，腌制的時(shí)候,，要經(jīng)常翻動(dòng)一下,。靜海區(qū)年貨醬牛肉送人怎么樣南開(kāi)區(qū)天寶樓醬牛肉便宜嗎?

和大家分享一道“醬牛肉燒土豆”的家常做法，1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材準(zhǔn)備牛腱子肉2斤,，放入清水中抓洗出里面的血水,，洗干凈以后,，切成2厘米左右的牛肉塊，牛肉塊不要切得太小,，燉的時(shí)候容易收縮,，也不要太大不易入味。做醬牛肉比較好選用牛腱子肉,，筋比較多，而且肉質(zhì)緊實(shí),，更有嚼勁,。準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，削去外皮,，把土豆先切成厚片,，再切成菱形塊，用清水泡上隔離空氣,，以免氧化變黑,。2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備配菜準(zhǔn)備青椒和紅椒各一個(gè)，切成片,，主要用來(lái)配色。3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備香料準(zhǔn)備大蔥一段,，切成馬蹄片,。準(zhǔn)備生姜一塊，切成片,。全部放入盆中，抓入2粒八角,，幾粒干辣椒,，一小撮花椒，一節(jié)桂皮,，幾片香葉，一塊良姜,，幾片白芷和一個(gè)拍散的肉蔻備用,。4.下面把牛肉焯一下水把牛肉冷水放入鍋中，牛肉冷水下鍋更容易煮出里面的血水,，減少腥味,，加入一點(diǎn)料酒去腥,，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右,，把牛肉倒出來(lái),，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用,。鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后,，把牛肉倒入鍋中進(jìn)行煸炒,，炒出里面的水分，牛肉炒香以后倒出來(lái),，控油備用,，這一步是對(duì)牛肉初次的加工，炒出內(nèi)部的水分,。5.下面開(kāi)始熬糖色鍋內(nèi)留少許的植物油,，倒入白糖30克,，用小火把白糖炒至全部融化，不停地?cái)嚢琛?/p>

新鮮牛肉有光澤,，紅色均勻稍暗,，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜,，不粘手，彈性好,，有鮮肉味,。老牛肉色深紅，質(zhì)粗,；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì),，富有彈性,。有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開(kāi)始腐爛時(shí)的味道為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說(shuō)法,。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前,，已經(jīng)完全熟成,，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限,。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì),，應(yīng)置于冰箱保存,。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多,。牛肉與栗子相克：牛肉甘溫，安中,，補(bǔ)脾胃壯腰腳,；栗子甘咸而溫，厚腸胃,，氣,。從食物看二者并無(wú)矛盾；從營(yíng)養(yǎng)成分看,，栗子除蛋白質(zhì),，糖、 淀粉,、 脂肪外,，富含維生素C，每100克中高達(dá)40毫克,。此外,，富含胡蘿卜素,、 B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),，削弱栗子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。而且，二者不易消化,，同燉共炒都不相宜,。在我國(guó)古籍《 飲膳正要》 中也有'牛肉不可與栗子同食'的記載。同時(shí),，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐,。牛肉與紅糖相克：同食會(huì)引起腹脹。牛肉與橄欖相克：同食會(huì)引起身體不適,。河北區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛肉便宜嗎?

醬牛肉肉酥筋軟,、 醬香入味的4個(gè)要點(diǎn)：要點(diǎn)一，制作醬牛肉,，牛肉要怎么挑,？想制作的醬牛肉帶有漂亮的筋紋，彈嫩耐嚼賣(mài)相好,，優(yōu)先牛腱肉,，肉筋層次豐富，有筋有肉口感佳,。要點(diǎn)二：辛香料搭配,，除了“八角桂皮”外還要用哪些？除了基礎(chǔ)的花椒,、 八角,、 桂皮這三種醬牛肉“必備調(diào)料”外，還建議添加干山楂,、 香葉,、 小茴香、 豆蔻,、 白芷,、 砂仁、 丁香等香料,，能讓醬牛肉的辛香料味道更濃郁,，肉味更鮮香。要點(diǎn)三：醬油肉如何做到軟糯不塞牙,？燜燉時(shí)間一定要足夠長(zhǎng),，湯料燒開(kāi)改小火后，建議燉1.5~2小時(shí)，但不建議用高壓鍋壓燜,，雖然能縮短時(shí)間,，但口感始終沒(méi)有普通鍋燉的既軟嫩又有韌勁。要點(diǎn)四,，如何讓醬牛肉既入味又不松散,？（敲黑板，是醬牛肉酥軟不散,、 柔韌有嚼勁的關(guān)鍵）燜鹵好的醬牛肉,，冷卻后不要立馬切片，用保鮮膜把醬牛肉裹緊,，放進(jìn)冰箱冷藏定型3~4小時(shí)（隔夜比較好）,，再取出切片，肉質(zhì)得到鞏固,，就算切得薄片也不至于散掉,。北辰區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉便宜嗎?薊州區(qū)醬牛肉

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   想給大家分享的,，就是除夕家宴上的一道經(jīng)典老菜——醬牛肉,。【食材準(zhǔn)備】：牛腱肉,、姜,、料酒、花椒,、香葉,、小茴香,、八角、桂皮,、陳皮,、良姜、草果,、白芷,、豆瓣醬、老抽,、冰糖【制作步驟】：1,、做醬牛肉的時(shí)候比較好可以選擇牛腱子肉,，這個(gè)部位的牛肉比較瘦,，吃起來(lái)不油膩有韌勁,，越嚼越香,，牛腱子里比較好的就是“金錢(qián)腱”，肉筋分布均勻,，口感特別棒,，買(mǎi)不到“金錢(qián)腱”的話也盡量選擇瘦一些的腱子肉,。2、鍋中加入足量清水,，再放入少許料酒和姜片，把牛肉焯燙一下，去掉多余的血沫和雜質(zhì),，牛肉焯燙好后撈出放入冰水中浸泡15分鐘,，這樣牛肉能夠快速地再次緊致起來(lái)，醬好后的口感也會(huì)特別棒,。3,、取一只小碗,，碗中加入豆瓣醬、生抽,、老抽,、料酒攪拌均勻,，這就是醬牛肉時(shí)的料汁,，豆瓣醬用黃豆豆瓣醬即可，醬香濃郁也不會(huì)過(guò)辣,。4,、除了醬汁外還需要準(zhǔn)備一個(gè)鹵肉的香料包,，把姜片,、花椒,、香葉,、小茴香,、八角、桂皮,、陳皮,、草果,、良姜,、白芷一起裝入一個(gè)小茶包中，用這樣的鹵料包醬出來(lái)的牛肉吃著特別入味,。5,、湯鍋中加入足量清水，把牛肉,、醬汁、香料包,、冰糖一起放入鍋中,，開(kāi)大火把湯汁煮沸后,，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。6,、一個(gè)半小時(shí)后，把牛肉撈出,，瀝干水分后自然晾干。薊州區(qū)醬牛肉

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