牛肉是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜,，牛肉的做法也是多種多樣的，比如說鹵牛肉,、醬牛肉,、牛肉餡包子等等。牛肉很好吸收而且很多人都很喜歡吃,。醬牛肉在家中餐桌上出現(xiàn)的幾率是很高的,，尤其是要過年了，家中招待客人是少不了的,。醬牛肉可以做為早餐的配菜,，把它切成小薄片。不管是吃米飯,、饅頭或者是湯面,，都是很好的配菜。醬牛肉還可以作為下酒菜,，家中來親戚朋友了,，將醬牛肉切成小薄片，放到盤子中再配上自己特制的蘸料,，非常好吃了,。大家一提起醬牛肉,，反應(yīng)就是做法麻煩、非常的費(fèi)勁,。其實(shí)不是的,，醬牛肉的做法是非常簡單的。還有一點(diǎn)就是自己在家做的醬牛肉不如外面買的好吃,，不如外面買的入味,，那是你用的方法是錯(cuò)的。下面給大家介紹一下醬牛肉的做法,，做出來的醬牛肉好吃入味,。【醬牛肉】食材準(zhǔn)備：牛腱子肉2斤,、2塊桂皮,、八角3個(gè),、大蔥2段,、花椒40粒、姜1塊,、香葉4片,、生抽適量、老抽適量,、料酒適量,、冰糖適量、鹽適量,、干辣椒適量做法步驟：將牛腱子肉順著紋路切成大塊備用,，將桂皮、八角,、花椒,、香葉放到一個(gè)紗包里包起來。準(zhǔn)備一個(gè)鍋,，里面放上清水,，將牛腱子肉放進(jìn)去焯水去腥。將牛腱子肉煮至水開將浮沫撈出來,。把準(zhǔn)備好的香料包,、干辣椒和牛腱子肉放進(jìn)去。月盛齋醬牛腱肉便宜嗎,？薊州區(qū)天寶樓醬牛腱肉

至美齋是津門老店,，人也是真的多。它坐落在紅橋區(qū)芥園道與復(fù)興路交口,，是我比較喜歡的清真早餐館,。我平常也會(huì)帶上全家人一起到這吃一頓早點(diǎn),。有一回經(jīng)過門口，是晚上8點(diǎn)多鐘,，這里的外賣窗口還開著,，都是一些醬制品，看上去干凈又美味,，雖然價(jià)格有那么一點(diǎn)點(diǎn)貴,，話說回來，它家的早點(diǎn)讓你吃了一次還會(huì)再來第二次,，他家的牛肉燒餅必須吃,，牛肉酥爛入味，燒餅酥脆噴香者完美的結(jié)合,，嘎巴菜,，確實(shí)跟別人家的嘎巴菜不一樣，嘎吧千爽厚實(shí)新鮮,，確實(shí)好吃,。菱角湯，肉餡很多,，味道也不錯(cuò)啊,。果子：份量很足，果子厚厚實(shí)實(shí)地,，不是薄薄一層,。還有特色的醬牛肉，豆腐腦味道是牛肉湯味的,，很地道,，味道真的不錯(cuò)，地方也比較好找,，油條即使拿到家吃味道還是不錯(cuò)的,，好嚼。窩頭很宣軟,。老店就是老店,，傳統(tǒng)的手藝味道錯(cuò)不了，還會(huì)繼續(xù)吃的,！薊州區(qū)天寶樓醬牛腱肉河?xùn)|區(qū)非遺醬牛腱肉便宜嗎,！

醬牛肉制作方法：1、解凍后首先冷水浸泡,，泡出血水,，半小時(shí)一次，換水2-3次即可,。里面的血水是非常多的,，泡的話可以看到一會(huì)兒水盆里就變紅了,。如果是國產(chǎn)黃牛肉，這一步可省略,。2,、加入蔥姜和少許料酒，焯水出浮沫,，然后入冷水沖洗干凈,。3、起個(gè)燉鍋,，注入清水,，放入洗干凈的牛腱子，加五香料（樓主提前把八角桂皮等打碎一部分了）和鹽,、冰糖,、料酒，少許蔥姜,。開蓋,，大火滾沸5分鐘。轉(zhuǎn)小火,，加蓋燜燉40分鐘（琺瑯鑄鐵鍋的時(shí)間,，如果是砂鍋或者不銹鋼燉鍋,，延長到1小時(shí)左右）4,、注意這個(gè)流程，比較重要,！趁熱把牛腱子撈出,，在陰涼的地方自然陰干比較好。這里如果家里有烤箱,，可以放入烤箱,，開80度左右，加速這個(gè)過程,，半小時(shí)左右即可,。（自然陰干的話可能要4小時(shí)左右）5、待到表面手感很干燥之后,，再把牛腱子浸入原湯,，冷浸一整夜。6,、撈出再度陰干或用烤箱加速,。7、然后就可以切片享用這自然醇香了,。如果時(shí)間足夠的話,，我建議可以再冷浸一晚,，時(shí)間越久，就越入味,。同時(shí),，反復(fù)陰干的過程也能讓牛腱子排除多余的水份，肉質(zhì)變得更緊實(shí),，容易切,，不會(huì)散，口感更有嚼勁,，進(jìn)口牛肉也能做出黃牛肉的感覺,。

蒙城是的養(yǎng)牛大縣，又是歷史上大哲學(xué)家,、思想家莊子的故里,，養(yǎng)牛的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)代。因?yàn)榍f子曾經(jīng)寫過一篇《庖丁解?！返脑⒀?，就是說當(dāng)?shù)赜幸晃皇炀毜膹N師，他分解牛肉的功夫出神入化,，可以用一把尖刀在牛骨頭和牛肉之間靈活自如的拆卸,，而刀口的薄刃絲毫也不損壞。這是比喻熟能生巧,、掌握事物規(guī)律,，但也是拆解了無數(shù)頭牛才能得來的經(jīng)驗(yàn)，可見蒙城當(dāng)年的養(yǎng)牛盛況空前,。安徽人家酒店有這么一款涼菜,，可以賣出千余份，老顧客基本上是每桌必點(diǎn),，很多廚師都慕名而來學(xué)習(xí)此菜,，熱度一直不減。安徽人家酒店的蒙城醬牛肉為一絕,，挑選蒙城牛腩,，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，色澤醬紅,，油潤光亮,，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；吃起來咸淡適中,，醬香濃郁,，酥嫩爽口，不硬不柴,?？诟袌A潤平順,香味濃郁,，為佐酒上等佳肴，如果你是一枚吃貨,，就來安徽人家酒店吧,，濃香軟嫩有嚼勁的醬牛肉吃到爽！東麗區(qū)天寶樓醬牛腱肉好不好吃?

年底啦,，各種忙碌開始啦,！工作忙，那是非常忙,！各種投標(biāo),、各種結(jié)算、各種分析,、各種報(bào)表,、各種追債的民工頭……加班、中午加班,、下班加班,、各種自殘型加班……生活還是要享受滴，肉肉還是要大口大口吃滴,，這樣才有勁忍受各種“摧殘”,！話說16日那天湊熱鬧，看了《金陵十三釵》,，那是一個(gè)悔?。≡陔娪霸嚎薜钠怀陕曂?！沒看簡介就跑去湊熱鬧,，真是一大失誤,！早知道是講述南京被雞眼國的事兒,，我是堅(jiān)決不回去看的。本來就夠憤青了,，這倒好,，我是整整兩天沒走出戲，直到現(xiàn)在靜下心來,，立刻就又回到戲里了……同事說故事太悲情,，我覺得是太悲催，怎么可以那么慘,，怎么可以那么悲傷……那些畫面歷歷在目,，就像小刀子割我的心一樣，一下一下的,，痛,，難受,，揪……誒……言歸正傳，上菜,！簡單的不能再簡單的醬牛腱子做法：1,、牛腱子洗干凈，開水冒干凈,，撈出清水沖洗干凈,。（我用的是排酸牛腱子，干凈的很了）,；2,、鍋內(nèi)入清水沒過牛腱子，加八角,、花椒,、蔥、姜段,，大火燒開鍋后,，加少許料酒與老抽，轉(zhuǎn)中小火燉半個(gè)鐘頭,；3,、筷子輕松插入肉即可關(guān)火出鍋；4,、晾涼,，切片入盤。（斬?cái)嗬w維方向切）沾汁（我滴牛腱子就靠這個(gè)提美味啦）做法：老干媽少許,、鹽少許,、糖少許、生抽少許,。北辰區(qū)天寶樓醬牛腱肉包裝怎么樣,。寶坻區(qū)醬牛腱肉適合送人嗎

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選肉：做醬牛肉一定要選擇牛腱，牛腱分為牛前腱和后腱,。很多人憑經(jīng)驗(yàn)選擇后腱,，覺得牛肉多，這是錯(cuò)誤的做法,。酒店做的水晶醬牛肉一定是前腱肉,，前腿筋肉活，中間白色部分是肌腱,。肉煮熟后會(huì)變得透明,，做成紅燒牛鍵，醬牛肉，筋花是一個(gè)美妙的圖案,。并且選用牛前腿的腱肉,，肉嫩還勁道。生產(chǎn)方法：改刀,，切下牛肉的邊角,，太大不方便入缸腌制，牛腱要切成長條,。一塊肉可以保證在兩斤以內(nèi),。2.筋膜一定要留下。很多廚師喜歡去除筋膜,，簡直是浪費(fèi)生命,。3.腌制過程比較長。這次我們用了5斤牛腱,，換刀后加了300g鹽,，也就是1:6。4.冷藏腌制,。這里說的冷藏腌制可能和放在冰箱里一般理解有點(diǎn)不一樣,。用陶瓷陶瓷涂有鹽的牛肉碼放入罐中，蓋上蓋子,，放在陰涼處腌制10天左右,。比較好放在冰箱的保鮮中，溫度在1-5°之間,。防止牛肉變質(zhì)肉變質(zhì),，放在冰箱里更保鮮。腌制到第五天,，取出,，倒出高濃度血液，上下肉換位置,。繼續(xù)腌制5天取出,，腌制成濃黑色。將牛肉浸泡在清水中,，所謂清水就是流動(dòng)的清水,，可以浸泡2-3小時(shí)。如果條件不允許,，用清水浸泡。用清水蓋住牛肉,，每半小時(shí)換一次水,，浸泡4小時(shí)。醬牛肉湯的配方及制作。湯的制作很簡單,，直接是豬腿骨3斤和2斤雞架焯水,，20斤水大火煮2小時(shí)。薊州區(qū)天寶樓醬牛腱肉

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