分享研制特色醬牛肉制作配方，醬制的牛肉酥軟美味方法與步驟：1.原料肉的選擇與整理選用肌肉發(fā)達(dá),、無(wú)病健康的成年牛的牛肉,。剔去骨頭，然后把肉放入25℃左右溫水中浸泡,，洗除肉表面的血液和雜物,，切成1kg左右的肉塊，放在溫水中漂洗干凈,，撈出瀝干水分,。2.預(yù)煮鍋內(nèi)加清水并用旺火燒沸，把整理好的肉加入沸水中,，繼續(xù)用旺火燒沸,，注意撇除浮沫和雜物。約經(jīng)1h,，把肉從鍋中撈出,，放入清水中漂洗干凈，撈出瀝干水分,。3.調(diào)醬鍋內(nèi)加清水50kg左右,，同時(shí)加入黃醬和食鹽，邊加熱邊攪拌溶解,，用旺火燒沸,，撇除表面浮沫,，煮沸，然后過(guò)濾除去醬渣,，待用,。4.醬制先在鍋底墊上牛骨或竹箅，以免肉塊貼鍋而被燒焦,。然后把預(yù)煮后的肉塊放入鍋中,。同時(shí)將香辛料用紗布包好放在鍋中下部，上面用箅子壓住,，以防肉塊上浮,。隨后倒入調(diào)好的醬液，淹沒(méi)肉面,。用旺火燒煮,，注意撇除湯汁表面浮沫和雜物。2h后翻鍋一次,，待肉酥軟,、熟爛而不散時(shí)即可出鍋。5.出鍋出鍋時(shí)注意保持肉塊完整不散,，要用鐵鏟把肉塊逐塊從鍋內(nèi)托出,，放入盛器中冷卻后即為成品。四,、注意事項(xiàng)1.預(yù)煮時(shí)為了去除牛肉的腥味,，可同時(shí)加入胡蘿卜適量。2.醬制裝鍋時(shí),，肉要按質(zhì)地老嫩不同分開(kāi)放入鍋中,。一般將結(jié)締組織多的、質(zhì)地堅(jiān)韌的肉,。西青區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉好不好吃?南開(kāi)區(qū)特色醬牛腱肉貴不貴

清真菜之特點(diǎn),，，突出的在于飲食禁忌比較嚴(yán)格,，特別信守"吃清不吃渾"的教規(guī),，人們的飲食不僅為了養(yǎng)身，而且還要利于養(yǎng)性,，因而主張吃佳美、合法的食物,?！豆盘m經(jīng)》中對(duì)此有闡述。第二,，選料嚴(yán)謹(jǐn),，工藝精細(xì)。用料主要取材于牛羊兩大類(lèi);烹調(diào)技法以熗、烤,、涮為主,，保留著游牧民族的飲食習(xí)俗。第三,，口味偏重咸鮮,，汁濃味厚，肥而不膩,，嫩而不膻,。清真牛肉是清真菜中的主菜。清真菜原名"菜",，明末清初,，回族學(xué)者王貸輿、馬注等譯著教教義提出:"蓋教本清則凈,，本真則正,，清凈則無(wú)垢不汁污，真正則不偏不倚,。""原有獨(dú)尊,，謂之清真。"此后,，"清真"一詞遂為社會(huì)使用,，"清真教"成為在我國(guó)的正式譯稱(chēng)，清真菜也隨之取代了菜肴的舊名稱(chēng),。同時(shí),，冠以"清真"二字的食品、飯莊應(yīng)運(yùn)而生,，清真菜遂流行于回漢雜居的民間,。河?xùn)|區(qū)醬牛腱肉價(jià)格便宜嗎天津解饞醬牛腱肉好不好吃?

經(jīng)常會(huì)在一下武俠小說(shuō)里面看到這樣一些場(chǎng)景，古時(shí)候的大俠們會(huì)在鄉(xiāng)間小酒館里就餐,，走的時(shí)候讓店家打包幾斤牛肉,，在路上吃，看到包在荷葉里一塊塊的牛肉時(shí),，就覺(jué)得特別有食欲,。牛肉牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪,、維生素B族,、煙酸、鈣,、磷,、鐵,、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力?；谂Ｈ獾倪@些特點(diǎn),，很多人都喜歡吃牛肉，把牛肉根據(jù)不同的部位做成不同的美食,，有牛排,，水煮牛肉，杭椒牛柳,，牛肉餡,，牛肉丸子，燉牛肉,，牛肉干等等,。在牛肉的眾多做法中，我還是比較喜歡醬牛肉,，醬香濃郁,，慢慢品味，回味悠長(zhǎng),。既可以當(dāng)涼菜下酒,，又可以和其他配菜一起炒或者燉。昨天買(mǎi)了三斤牛肉,，準(zhǔn)備做一個(gè)醬牛肉,，由于家里孩子不喜歡吃帶筋的牛腱子，所以我買(mǎi)的是牛肉,，但是我還是覺(jué)得牛腱子肉做出來(lái)的醬牛肉更好吃,。我也看了很多方子，基本上都是先焯水,，我向一位大廚朋友請(qǐng)教,，大廚毫不吝嗇得把全部制作過(guò)程告訴了我，大廚的方法與眾不同,，我用他說(shuō)的方子做出來(lái),，味道真是太好了，和外面賣(mài)的差不多,。

至美齋醬牛肉是我在天津市區(qū)里面買(mǎi)過(guò)口味比較好的一家了,，每次都買(mǎi)醬牛肉，每一塊都帶著筋兒,，隨便拿塊都很好,，但是人們也是習(xí)慣了桃桃揀揀，唯恐自己買(mǎi)到的不是比較好的,，這種心態(tài)可以理解,，畢竟東西不便宜，小老百姓要精打細(xì)算的過(guò)日子,。還有其他很多菜品,，牛肚，素丸子,，鹵蛋,，燒餅，等等很多呦,，但是我就鐘愛(ài)醬牛肉,，排隊(duì)的長(zhǎng)龍就沒(méi)斷過(guò)溜，很麻利,，分工合作,，但是也排不了多長(zhǎng)時(shí)間，至美齋醬牛肉制作工作衣創(chuàng)立至今已有近百年歷史,，已經(jīng)形成獨(dú)特的制作工藝,，色、香,、味能夠保持經(jīng)久不變,，在醬制品時(shí)，突出營(yíng)養(yǎng),、健康,、綠色的傳統(tǒng)特點(diǎn)，深受廣大市民的熱愛(ài),。另外它家的快餐也比較方便,，花樣種類(lèi)還不算少，店面臨街,，很好找,，門(mén)臉不大，但進(jìn)去不小,，作為充足,。環(huán)境干凈衛(wèi)生，十五美味量大,，算得上色香味俱全,！~除了可以從窗口柜臺(tái)買(mǎi)外帶，還可以堂食早餐,，各種小吃,，鹵味品種入味豐富好吃,，住在附近的居民算是有福啦，可以偶爾解解饞,！天津至美齋醬牛腱肉好不好吃?

牛肉是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜,，牛肉的做法也是多種多樣的，比如說(shuō)鹵牛肉,、醬牛肉,、牛肉餡包子等等。牛肉很好吸收而且很多人都很喜歡吃,。醬牛肉在家中餐桌上出現(xiàn)的幾率是很高的,，尤其是要過(guò)年了，家中招待客人是少不了的,。醬牛肉可以做為早餐的配菜,，把它切成小薄片。不管是吃米飯,、饅頭或者是湯面,，都是很好的配菜。醬牛肉還可以作為下酒菜,，家中來(lái)親戚朋友了,，將醬牛肉切成小薄片，放到盤(pán)子中再配上自己特制的蘸料,，非常好吃了,。大家一提起醬牛肉，反應(yīng)就是做法麻煩,、非常的費(fèi)勁,。其實(shí)不是的，醬牛肉的做法是非常簡(jiǎn)單的,。還有一點(diǎn)就是自己在家做的醬牛肉不如外面買(mǎi)的好吃,，不如外面買(mǎi)的入味，那是你用的方法是錯(cuò)的,。下面給大家介紹一下醬牛肉的做法,，做出來(lái)的醬牛肉好吃入味?！踞u牛肉】食材準(zhǔn)備：牛腱子肉2斤,、2塊桂皮、八角3個(gè),、大蔥2段,、花椒40粒、姜1塊、香葉4片,、生抽適量,、老抽適量、料酒適量,、冰糖適量,、鹽適量、干辣椒適量做法步驟：將牛腱子肉順著紋路切成大塊備用,，將桂皮、八角,、花椒,、香葉放到一個(gè)紗包里包起來(lái)。準(zhǔn)備一個(gè)鍋,，里面放上清水,，將牛腱子肉放進(jìn)去焯水去腥。將牛腱子肉煮至水開(kāi)將浮沫撈出來(lái),。把準(zhǔn)備好的香料包,、干辣椒和牛腱子肉放進(jìn)去。南開(kāi)區(qū)好吃的醬牛腱肉好不好吃?靜海區(qū)解饞醬牛腱肉

和平區(qū)月盛齋醬牛腱肉便宜嗎,？南開(kāi)區(qū)特色醬牛腱肉貴不貴

醬油的量一定不能超過(guò)牛肉,，這樣牛肉才能充分品嘗。,，用保鮮膜密封盆子,，放入冰箱冷藏一夜。一夜之后,，牛肉會(huì)完全吸入醬油的鹽味和美味,。步驟三：第二天早晨將牛肉重冰箱取出，然后倒入一個(gè)大鍋中,，盆中的醬油也一起倒入,，然后放入花椒5克，山楂少許,，陳皮桂皮一片,，香葉兩片，八角兩片,，生姜一片,，干辣椒少許，黃醬100克,，大蔥兩片,，適量的鹽和白糖，加水?dāng)嚢杈鶆?，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮6小時(shí)左右,，到時(shí)候用筷子插上,，看看牛肉是否煮軟，軟了就可以關(guān)火,，讓牛肉在鍋里繼續(xù)浸泡,，等鹵水冷卻后再撈出牛肉，這樣煮出來(lái)的醬牛肉味道更好更濃,。煮的時(shí)候要隔一段時(shí)間攪拌牛肉,，防止鍋底糊。香味濃郁的醬牛肉已經(jīng)做好了,。做法很簡(jiǎn)單嗎,？?jī)煞昼娋蛯W(xué)會(huì)了嗎？南開(kāi)區(qū)特色醬牛腱肉貴不貴

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