紅燒板栗雞需要用到的食材：雞腿2只，板栗適量,，胡蘿卜半根,，土豆半個，姜片少許,，八角2個,，桂皮少許,，香葉少許，鹽,，雞精,，糖，老抽,，美極鮮醬油,，料酒。步驟一：雞腿洗干凈剁成小塊,，胡蘿卜土豆去皮切成塊,，板栗剝出備用。步驟二：鍋中略多些油,，將切成塊的土豆放入略煎至表皮收緊（這個步驟是我新學來的,，可以使土豆口感綿軟，味道更好）盛出備用,。步驟三：煎土豆剩下的油燒熱,，放入少許姜片和雞腿塊翻炒幾下，投入胡蘿卜一起繼續(xù)翻炒,。步驟四：加入土豆板栗丁一起翻炒,，倒入2碗水剛沒過雞腿板栗，放入桂皮八角香葉,，調(diào)入一點點鹽,。2小勺糖，料酒,，美極鮮醬油,，一點點老抽上色，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干,，再入少許雞精提鮮,，即可?？谒u這道菜不管是哪個版本的,，只要是四川，那肯定是吃過家常版的涼拌雞肉吧,。程序都相差不大,，同樣的是用雞肉來制作，加上美味的醬料和紅油,，吃著那叫個美滋滋呢,。北辰區(qū)解饞燒雞好不好吃?通州區(qū)至美齋燒雞包裝好看嗎

你家有一個會纏著你讓你給她做好吃的熊孩子嗎？每每這樣，我就會毫不猶豫的去為她下廚,，然后享受著她邊吃邊夸我的幸福感,！也許，這就是母親的味道,，孩子的依賴。食材：雞大腿1個,、胡蘿卜半根,、鮮香菇6朵、生姜3-4片,、蔥2根,、蒜瓣5瓣、丸莊黑豆原汁醬油2勺,、胡姬花古法小榨花生油2大勺,、米醋1小勺、料酒適量,、飲用水適量,、老冰糖適量。步驟：1.鍋中倒入兩大勺油燒熱,，放入姜片和老冰糖炒出糖色,；2.倒入切塊的雞腿肉翻炒至兩面金黃；3.倒入兩大勺丸莊黑豆原汁醬油和一小勺米醋和適量料酒翻炒至雞肉上色,；4.加入兩碗飲用水放入香菇和小蔥大火煮開,；5.煮開后放入胡蘿卜中小火煲10分鐘；6.加入1勺鹽再次轉(zhuǎn)大火煮,；7.湯汁煮至濃稠,，雞肉酥爛即可出鍋裝盤撒小蔥碎；小貼士：1.這樣燒出的雞肉鮮嫩,，口感鮮美,，湯汁濃郁。2.鹽一定要等再放,，這樣菜肴咸淡掌握才更準,，也可以將飲用水換成啤酒，這樣可以起到去腥,。傳統(tǒng)燒雞便宜嗎河西區(qū)天寶樓燒雞便宜不,？

古法燒雞制作流程：香料精確配方：良姜25克，肉桂25克,，白芷75克,，八角50克，肉豆蔻15克，草果15克,，花椒12克,，香砂12克，丁香,，草豆蔻7克,。以上全部原料放入容器里倒入開水浸泡25分鐘，然后撈出瀝干水分裝入香料包綁緊即可,；熬制高湯：一,，高湯熬制:1，鍋中加入清水70斤,，洗凈豬骨雞肉,，入鍋中大火燒開，小火熬三小時,。2,，高湯熬好，用漏勺濾出湯汁鹵水3,，將所有香料泡好水,，濾干水份，用紗布袋裝起,，作為鹵制用的香料袋,。4.炒鍋上油，放入肥肉,，中火煎出油,，倒入紅蔥頭，蔥結(jié),，香菜,，大火爆香倒入高湯中。5,，將鹵水湯熬開,，放入第三步的香料袋再次中火煮開后轉(zhuǎn)小火。6,，加入白酒,，鹽，雞精,，味精,，糖色，紅曲米,，調(diào)色調(diào)味,。燒開鹵水。用口嘗，比平時吃菜稍咸點為比較好,。7,，味調(diào)好之后，撈出鹵水中的蔬菜香辛料,，如蔥結(jié),，香菜。8,，第七步完成后即是精鹵水,；鹵制流程：1.取小公雞宰殺洗凈控干水分備用。2.取麥芽糖100克倒入容器里,，在加入大紅浙醋60克，水500克攪拌均勻至麥芽糖全部融化,。然后均勻的涂抹到雞的表皮,，然后晾干即可。3.凈鍋上火倒入色拉油燒制6成熱,，然后把雞炸制金黃色即可撈出,。4.取7千克高湯，然后把雞放入熬制好的高湯里,。

原料：多年生老母雞,、老湯、生姜,、香葉,、大料、花椒,、小茴香,、丁香、白蔻,、砂仁,、草寇、肉蔻,、蓽菠,、良姜、陳皮,、白芷,、草果、桂皮,、白糖,、柏木末、綠茶、食用鹽等[2-3]配比：多為各家之所長,，每一家的燒雞做法有區(qū)別的同時,，味道也不同！而在配料配比上,，大部分在網(wǎng)絡上給出的都是虛構(gòu)的,，在使用過程中應注意甄別！以免浪費食材,！特點：百里飄香,、皮兒香肉也香、入口生津,、回味無窮,、香而不膩、色澤誘人食用方法：即食熟食品,，冷藏味道更佳,，不建議冷凍后加熱食用（容易脫味）；手撕裝盤,，更具美美食風情,，味道更佳；藥理功用：由于煮制過程中十多味香辛料中,，大部分為中草藥類,，具有健脾開胃，滋陰垂補的功效,！同時對于厭食有很好的輔助效果,！制作工藝：[4]一、成年老母雞,，宰殺,、褪毛；后腿襠部開一小口（2—3寸為宜,，不可開得太大避免后期盤雞造型無法卡住雞腿?。┯陬i處肩部上方開一小口，取出嗉囊,；將整雞取出內(nèi)臟,，洗凈血水，將整雞放入融化的石蠟中,，掛勻冷卻,，扒掉固態(tài)石蠟去除絨毛！放入清水中靜置24小時后取出,！進行整雞造型,，將雞翅向后上方反向別在頸部后方,，另一支雞翅由放血刀口處塞進，口中扯出,，別于頸后,！敲短雞腿根部，以及胸骨,，將雙腿借力別進雞腹,。北辰區(qū)老湯燒雞好不好吃?

香辣燒雞做法很簡單，選擇三黃雞比較合適,，肉質(zhì)鮮美易燒熟透,，尤其是母雞肉多骨架小，愛吃雞肉的小伙伴們,，建議燒雞就母,。主料：三黃雞800克輔料：植物油、香辣燒汁做法：1,、把三黃雞洗凈切小塊,，姜洗凈切片，香蔥洗凈切段2,、涼水下鍋大火燒開，撈出來洗去血沫,，姜洗凈切片,，香蔥洗凈切段3、炒鍋燒8成熱,，加入植物油,，下焯水的雞塊煸炒出水分出香味，這樣水分去掉了,，加燒汁好吃4,、加入香辣燒汁，再次翻炒均勻上色,，炒出醬香味5,、多翻炒幾分鐘，出醬香味,，不用加調(diào)味料了,，因為香辣燒汁已經(jīng)夠味了6、加入清水或者開水大火燒開7,、然后開小火,，蓋上蓋子燜燒30分鐘左右，比較好能掌握好火候和時間,，煮得差不多可以打開鍋蓋8,、然后把火調(diào)大準備收汁,，收汁的過程要不斷地攪拌，防止燒焦,，等到汁收差不多就可以起鍋了,，一道美味的醬燒雞就做好了9、出鍋前,，可以撒上香蔥段提味提香氣,，增加食欲，做好的香辣燒雞是不是色香味俱全,！可可的小貼士1,、如果在燒的過程中水不夠，加水一定要記得都是加開水,，不然會影響肉的口感的2,、口味重的愛吃特別辣的，可以加辣皮子,，這樣就更加香辣了,，不要過多喲。用一汁燒菜真是太簡單美味了,，將幾十種香辛料精心配比,，五味調(diào)和融為一汁。東麗區(qū)特色燒雞好不好吃,？武清區(qū)年貨燒雞貴不貴

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老式燒雞制作步驟：主料：淘汰蛋雞或者土公雞10只；香料：八角25克,、 黃梔子20克,、 桂皮20克、 白芷15克,、 小茴香15克,、 香葉10克、 香果10克,、 草果10克,、 肉蔻10克、 陳皮10克,、 沙參10克,、 丁香5克、 甘草5克,、 香茅紅蔻5克,、 草3克、 羅漢果1個,。配料：精鹽600克,、 花雕酒250克,、 冰糖50克、 味精50克,。制作步驟：1,、 將淘汰蛋雞清理干凈內(nèi)臟，浸泡出血水,，盤好造型,，備用。2,、 盆中加入蜂蜜100克,，加入溫水1000克，再加入大約15克紅燒醬油,，一起調(diào)勻,，備用。3,、 將盤好造型的雞用蜂蜜水澆淋兩遍,，遍控干后再澆淋第二遍。4,、 鍋中加入適量植物油,，油溫210°時下入掛好蜂蜜水的雞，炸至金黃色,，撈出,。5、 把香料：八角25克,、 黃梔子20克、 桂皮20克,、 白芷15克,、 小茴香15克、 香葉10克,、 香果10克,、 草果10克、 肉蔻10克,、 陳皮10克,、 沙參10克、 丁香5克,、 甘草5克,、 香茅紅蔻5克、 草3克,、 羅漢果1個放入盆中加入清水浸泡10分鐘,，清洗干凈,。撈出裝入煲魚袋中，備用,。6,、 不銹鋼桶底部墊入一個篦子防止糊鍋，再將炸好的雞擺放在不銹鋼桶中,，把香料包放入中間空隙中,，上邊再加一個篦子防止漂浮。通州區(qū)至美齋燒雞包裝好看嗎

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