清真醬牛肉色澤醬紅,，油潤光亮,。切片后保持完整不散,，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明,。食之咸淡適中,，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴,。材料：主料：生牛肉100公斤,。輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤,，桂皮250克,，丁香250克，砂仁250克,，大茴香500克。加工方法：1選料整理選用不肥不瘦的新鮮牛肉,，先用冷水浸泡,，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈,，剔除骨頭,。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米,，并放入清水中洗一次,，按肉質(zhì)老嫩分別存放。2調(diào)醬鍋內(nèi)加入清水50公斤左右,，稍加溫后,，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時(shí),，撇去浮在湯面上的醬沫,，盛入容器內(nèi)備用。3牛肉裝鍋先在鍋底和四周墊上肉骨頭,，以使肉塊不緊貼鍋壁,，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部,，嫩的放在上面,，前腿,、 腔子肉放在中間。4醬制肉塊在鍋內(nèi)放好后,，倒入調(diào)好的醬湯,。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好,，添上清水,，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后,，撇去湯面浮沫,，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況,，適當(dāng)加入老湯,，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后,，再用微火煨煮4小時(shí),，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí),，每隔1小時(shí)翻鍋1次,。天津天寶樓醬牛肉好不好吃?武清區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉送人怎么樣

醬牛肉做法：用料牛腱子肉；楂干,；花椒,；大料；小茴香,；香葉,；姜；鹽,；生抽,；老抽；五香粉,；白糖做法將牛肉切成大塊放入清水中浸泡2小時(shí),，把牛肉中的血水泡出、洗凈,，期間換幾次水,，用流動(dòng)的水再清洗干凈把洗好的牛肉放入開水鍋中煮5分鐘煮好的牛肉撈出泡在涼水中讓肉收緊準(zhǔn)備好香料鍋中加入足量的水，再加入準(zhǔn)備好的香料加生抽,，老抽,，鹽，糖,，五香粉大火燒開煮出香味后將牛肉放入再次燒開后,，蓋鍋蓋用中小火燉燉約1.5個(gè)小時(shí)左右,，用筷子可以輕易扎進(jìn)牛肉就可以關(guān)火了，不急著吃就浸泡在鍋里二個(gè)小時(shí)再取出,，徹底涼透后再切片武清區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉送人怎么樣南開區(qū)盛興齋醬牛肉包裝怎么樣,？

說起冰箱中總會(huì)有的常客,，相信米飯一定是榜上有名,。不管怎么以為自己可以恰到好處的蒸飯，其實(shí)總會(huì)剩下一口,，讓你拿它不知道該怎么辦,。對(duì)待剩米飯，常見的就是蛋炒飯了吧,？蛋炒飯總是會(huì)有吃膩了的,，用醬牛肉炒飯?jiān)囘^沒？如果冰箱里同樣能翻出一點(diǎn)醬牛肉來那就太好了,，牛肉特有的咸香氣息會(huì)融進(jìn)炒飯中,，加熱過后的牛肉丁吃起來很過癮呢，這么一份牛肉炒飯會(huì)給你帶來不一樣的滿足感哦,?！瘛瘛衽Ｈ獬达埵巢摹罪?碗/醬牛肉50g/雞蛋1個(gè)胡蘿卜50g/鹽適量/雪菜30g步驟——?胡蘿卜去皮切丁備用,醬牛肉切丁備用，雞蛋攪打成蛋液備用,。?炒鍋中倒入適量食用油,，油熱后倒入蛋液，將雞蛋炒散,，再加入胡蘿卜丁，翻炒片刻,。?鍋中倒入米飯,，將米飯炒松散，加入醬牛肉丁后繼續(xù)翻炒,炒飯片刻后加入雪菜翻炒均勻,，加鹽調(diào)味即可,。TIPS——●米飯比較好使用隔夜米飯或水氣不大的米飯●可加入自己喜歡的蔬菜，如豌豆,、毛豆,、黃瓜等●雪菜可用榨菜或芽菜替代，也可以將咸菜先泡水,。

醬牛肉可以提前一晚放入冰箱中腌制,，這樣更節(jié)省時(shí)間。腌制好后,，將牛肉上的調(diào)料剝掉,，但是不要扔掉,，留在盤子備用。鍋中倒入食用油,，油熱后放入盤子中的調(diào)料翻炒,，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水,，把腌好的牛肉也加進(jìn)去,，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒,，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了,。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。時(shí)間到后,，開蓋加入2勺食鹽,，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。時(shí)間到后,，開蓋,，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說明熟了出鍋就可以了,。（也可以不取出來,，放在湯汁里放涼后再切，這樣牛肉切的時(shí)候會(huì)不散,，而且也好切,。當(dāng)然放冰箱里冷藏也是可以的。）做好的醬肉,，早上起來搭配煎雞蛋,、牛奶，就是非常不錯(cuò)的營養(yǎng)高蛋白早餐,。如果喜歡我的做法,，就試試吧，相信你也會(huì)愛上吃牛肉,。武清區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉便宜嗎?

牛肉富含蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，特別是在寒冬食牛肉可暖胃御寒,，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品,。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚,，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用,，下面就為大家詳細(xì)的分享一下，在家應(yīng)該如何鹵制,，才能達(dá)到醬紅油亮,，酥嫩可口不硬不柴的醬牛肉來,。首先我們準(zhǔn)備牛肉2斤，選擇牛腱子肉,，做之前用清水浸泡兩個(gè)小時(shí),，這樣可以充分去除血水與雜質(zhì)，加入食鹽2克,，倒入適量的清水,，把牛肉清洗干凈后撈出，擠干水分備用,。把洗凈的牛肉放入砂鍋中,，生姜一塊切成片和牛肉放在一起，放入一個(gè)挽好的蔥結(jié),，加入青花椒一小把,，八角一粒，幾塊冰糖,，食鹽3克,，再加入生抽30克，料酒30克去腥,，紅酒1大勺增色增鮮,，倒入剛燒開的熱水，水量要漫過牛肉,，蓋上鍋蓋開大火先把湯汁燒開,，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，把牛肉燉熟燉入味,。小蔥一根切成蔥花,，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，加入剁椒醬30克備用,。鍋中加入一勺植物油,，油溫升至七成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在小料上激出香味,，加入生抽10克，陳醋10克攪拌均勻備用,。1個(gè)小時(shí)以后牛肉已經(jīng)煮熟,，能用筷子輕輕穿透，把牛肉取出稍微晾涼,，切成均勻薄片,，然后把切好的牛肉擺放在盤中，澆上調(diào)好的料汁即可上桌,。河?xùn)|區(qū)盛興齋醬牛肉好不好吃?武清區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉送人怎么樣

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牛肉的營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)含量在肉類中比較突出,，而且牛肉的口感相比于其他肉類來說也要好上不少，深受人們的青睞,。想吃醬牛肉,，還是買新鮮的牛腱子，自己在家里做健康,，尤其是給孩子吃,。醬牛肉3竅門:一、泡水買回來的新鮮牛腱子一定要進(jìn)行泡水處理,，牛腱子切小塊放在盆中,，加入沒過牛腱子的清水浸泡6小時(shí)以上，泡出牛腱子中的血水,；這一步可以有效去除腥味,，并增加牛肉的保水量，做好的醬牛肉分量會(huì)更足一些,。二,、炒醬想要醬牛肉好吃，醬料的搭配和炒醬非常重要,，比較好使用多種醬料,，突出復(fù)合醬香味，醬料經(jīng)過高溫炒制后,，香味會(huì)很大程度揮發(fā)出來,，在煮牛肉的過程中，也就能更快滲入到牛肉中,，使牛肉更快入味,。三、保存想要醬牛肉緊實(shí)不散花,，比較好用食品級(jí)的保鮮膜把牛肉卷起來,，把牛肉卷成圓柱體，這樣牛肉不僅口感緊實(shí),，而且還能延長保質(zhì)期,。武清區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉送人怎么樣

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