至美齋這家相信大家都是熟悉的,，因?yàn)樗业呐Ｈ庹娴暮贸?！門(mén)臉挺干凈的,，看著也很舒服,，店家也是很熱情,，讓人心情好,！很喜歡他家的牛肉,，有時(shí)就買(mǎi)一塊回家老頭喝酒切著就吃了,，要不就早上起來(lái)當(dāng)早點(diǎn)吃，有時(shí)會(huì)在楊胖子那買(mǎi)點(diǎn)燒餅自己回家弄著吃！也是不錯(cuò),，干凈又衛(wèi)生,，價(jià)格也不是很貴，畢竟牛肉就沒(méi)有很便宜,，太便宜了你也不敢吃,！每次路過(guò)都會(huì)來(lái)買(mǎi)個(gè)牛肉燒餅吃，牛肉燒餅不錯(cuò),，咸淡正好,，肉比較爛，尤其是燒餅烤得恰到好處,，很香,，牛肉味道很好燒餅也很酥脆超級(jí)喜歡這次買(mǎi)了點(diǎn)醬牛肉分兩種一種是后腱子另一種好像叫花腱子肉分別是6572元一斤花腱子的很好吃味道足而且肉質(zhì)嫩老人小孩吃都沒(méi)問(wèn)題后腱子味道就淡點(diǎn)了，每次都會(huì)必點(diǎn)牛肉燒餅,，總之性?xún)r(jià)比挺高的,，味道也不錯(cuò)。東麗區(qū)特色醬牛腱肉便宜嗎?北辰區(qū)醬牛腱肉適合送人嗎

牛肉湯普通做法牛胸口肉500克,，牛骨200克,，蔥頭50克，胡蘿卜50克,，芹菜25克,，鹽適量。1,、牛肉用水洗凈,，用刀切成3塊；牛棒骨用砸斷,，并用水洗凈,；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮,，洗凈,，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上,，烤成深黃色（為提香保色）；2．將鍋中放入清水3000克,，同時(shí)把牛肉和牛骨放入,，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去,，稍煮片刻,，即移到微火上煮（切勿大開(kāi)）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多,，所以要多次地打泡沫,。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包,，其味發(fā)腥）,。在這同時(shí)將鹽、蔥頭,、胡蘿卜,、芹菜下鍋一起煮之；3．用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右,。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分,，煮至后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi),，即為熟透,，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁,，拔出后叉孔冒血水,，尚需再煮，待肉全部煮熟后,，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍,，雜質(zhì)，即可上桌[2],。牛肉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞,、魚(yú)肉這兩個(gè)話(huà)題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中重要的一部分,。北辰區(qū)醬牛腱肉適合送人嗎武清區(qū)清真醬牛腱肉好不好吃?

醬牛肉做法：第一步【腌制】牛腱子芯用清水浸泡出血水,，撈出來(lái)用廚房紙完全擦干。一大勺鹽+一勺花椒放在干凈的平底鍋里小火焙到能聞到熟花椒香味,，倒出來(lái)晾涼,，再拌入牛腱子里揉搓均勻，放入密封容器里腌制一夜,。第二步【燉煮】六必居干醬加一碗水?dāng)囬_(kāi)拌勻備用,。把腌好的牛肉放入鑄鐵鍋，倒涼水沒(méi)過(guò)肉,，煮開(kāi)后撇去浮沫,，倒入稀釋的干黃醬、所有香料,、調(diào)味料,，小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，用筷子戳一下容易戳透就可以關(guān)火了。第三步【晾泡】煮完牛肉的湯濾去大部分香料后和醬牛肉一起倒入單獨(dú)的容器晾涼,，然后放進(jìn)冰箱冷藏浸泡過(guò)夜,。冷藏后的湯會(huì)凝固，我又倒回鍋里稍微加熱化開(kāi),，再把牛肉撈出來(lái)切片,。剩下的鹵湯煮開(kāi)后再次過(guò)濾晾涼密封保存，留著煮牛肉面用,?！編讉€(gè)有用的小貼士】?我買(mǎi)的牛腱子芯，切出來(lái)的每一片都帶牛筋,，口感非常不錯(cuò),。而且這次買(mǎi)的肉品質(zhì)很好很干凈，說(shuō)是水沖一下就可以,，但是家里有個(gè)對(duì)肉非常挑剔的敏感鼻子,，保險(xiǎn)起見(jiàn)我還是泡了兩三個(gè)小時(shí)，煮開(kāi)后幾乎沒(méi)什么浮沫,，醬好的牛肉只有純香,。如果血水多可能要多泡幾個(gè)小時(shí)，中間勤換水,。?如果不喜歡某種香料的味道可以不放,，但是花椒大料草果香葉桂皮不可少。

醬牛肉原料的選擇很有講究,，應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉,。這樣的肉做出的成品口感才能達(dá)到比較好。時(shí)下的一些小飯館,、飯店因?yàn)檫^(guò)多的考慮到成本問(wèn)題多用其他部位的肉來(lái)替換前腿的鍵子肉,，造成口感、口味上的大打折扣,。制作：1,、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用,。2,、取干凈紗布一塊，將丁香,、花椒,、八角、陳皮,、小茴香、桂皮、香葉,、甘草包在其中制成香料包備用,。3、蔥切大點(diǎn)的段,、姜拍破備用,。4、鍋中做清水,，80度時(shí)入牛肉煮開(kāi)后再大火煮1分半鐘左右,。5、將牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中備用,。6,、鍋中再做清水，開(kāi)鍋后下入香料包,、糖,、蔥、姜,、醬油和五香粉,。7、重新開(kāi)鍋之后入牛肉大火做開(kāi),。8,、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。9,、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透,。10、將牛肉取出切成薄片即可食用,。貼士：1,、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎,。2,、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味,。二,、至美齋醬牛肉至美齋是清康熙年間創(chuàng)辦的劉家老鋪，每當(dāng)醬牛肉出鍋時(shí),，肉香四溢,，味飄街外，吸引顧客尋味而來(lái),，爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi),，一飽口福,。制作方法：1.選料：至美齋使用的牛肉。

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幾十年前,，大連日?qǐng)?bào)有個(gè)近日市場(chǎng)專(zhuān)版,，每到是可以食用的生肖年，如豬,、牛年等,，編輯就會(huì)約我寫(xiě)一篇如何吃這些“生肖”的小文章，別看是些“小蘿卜條”,，多了也能在報(bào)紙上混了個(gè)“名熟”,，現(xiàn)在想起來(lái)也蠻有意思。參加工作在大連海味館,，接觸的是海鮮食材,，對(duì)于肉蛋禽接觸都比較少，就別提醬牛肉了,。那時(shí)候居民也很少吃到牛肉,，又不是少數(shù)民族，吃豬肉也是定量供應(yīng),，每人的數(shù)量很少,。有一位朋友告訴我，他的女兒為了孩子健康成長(zhǎng),，從小不讓喝可樂(lè),。小孩子長(zhǎng)到二三歲，有點(diǎn)懂事,，看到大人們?cè)诤瓤蓸?lè),，便哭著叫著要喝。孩子?jì)寢寣氡蓸?lè)兌了一些蘇打水,，讓小孩喝了半口,，孩子又大哭了，這次不是爭(zhēng)著要喝可樂(lè),，而是不想再喝了,。這個(gè)簡(jiǎn)單的道理是“不知其味不覺(jué)饞”，我對(duì)醬牛肉也是經(jīng)歷過(guò)這個(gè)階段,。我次吃到比較好的醬牛肉是在特殊歷史時(shí)期數(shù)次到北京的緣故,，那時(shí)候我經(jīng)常搞外調(diào)到北京，有時(shí)候還路過(guò)北京必待幾天,。我還有幾位是鐵路司機(jī)學(xué)校的朋友能夠搞到乘車(chē)的簽證,，年紀(jì)不大又像個(gè)學(xué)生樣，找?guī)孜换锇?，?qǐng)假到北京走幾趟,。在物質(zhì)匱乏的年代,，大連太窮了，相比之下,，首都在各個(gè)方面都比較好,。我又是愛(ài)好吃,，以時(shí)下語(yǔ)言算是個(gè)吃貨,。天津清真醬牛腱肉便宜嗎。北辰區(qū)醬牛腱肉適合送人嗎

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醬牛肉做好關(guān)鍵的一步是什么,？是浸泡去腥，否則后面再完美,，帶有腥味的牛肉也不好吃,。工藝如下：(1)原料選擇、修整,。選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的質(zhì)量牛肉,，除去血污、淋巴等,，再切成750克左右的肉塊,，用清水沖洗干凈，瀝干血水待用,。(2)煮制,。煮鍋內(nèi)放少量清水，把黃醬加入調(diào)稀,，再兌入足夠清水,，用旺火燒開(kāi)，撈凈醬沫后,，將牛肉放入鍋內(nèi),。肉質(zhì)老的部位，如脖頭,、前后腿,、胸口、肋條等碼放在鍋底層,，肉質(zhì)嫩的部位,，如里脊、外脊,、上腦等放在鍋上層,，用旺火把湯燒開(kāi)至牛肉收身后，在開(kāi)鍋頭上投入輔料,，煮制1小時(shí)后進(jìn)行壓鍋,。(3)壓鍋,。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油,?；劐佊褪侵干洗沃笸昱Ｈ馄渤龅呐８∮停善鸬藉伾w作用,，使牛肉不走味,，調(diào)料能充分滲入。加好回鍋油后,，改用文火燜煮,。(4)翻鍋。每隔1小時(shí)翻鍋一次,。翻鍋時(shí),，將肉質(zhì)老的牛肉放在開(kāi)鍋頭上。(5)出鍋,。醬牛肉經(jīng)6～7小時(shí)煮制后即可出鍋,。出鍋時(shí)，一手拿盤(pán),，一手拿筷子或鉤子,，把醬牛肉搭在盤(pán)上，再用小勺舀起鍋里的湯油,，潑在搭出的醬牛肉上,，如此反復(fù)幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣,，將醬牛肉放在屜上,，再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然后控凈湯油,，晾涼即為成品,。北辰區(qū)醬牛腱肉適合送人嗎

天津市至美齋食品有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠,、勵(lì)精圖治,、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo),，有組織有體系的公司,，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫(huà)藍(lán)圖,，在天津市等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶(hù)粉絲源，也收獲了良好的用戶(hù)口碑,，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來(lái)公司能成為*****,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**天津市至美齋供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái),，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針,，員工精誠(chéng)努力,，協(xié)同奮取，以品質(zhì),、服務(wù)來(lái)贏(yíng)得市場(chǎng)，我們一直在路上,！