醬牛肉要選用內蒙古六歲草牛的前腿,、腹肋,、胸口,、腱子等部位的精肉。這些部位的特點是瘦嫩相宜,，兩面見油,，制成醬牛肉后，肉質松軟,，油而不膩,，營養(yǎng)豐富。2.輔料：煮肉時用的輔料,，是在同仁堂藥店選購,，或從產地采購的丁香、砂仁,、豆蔻,、白芷、肉桂等質量調味料,。這些輔料買進后,，按一定比例進行配方，然后再加入黃醬,、食鹽,、大蔥及老湯煮制。3.調醬配料：至美齋的工藝過程要求嚴格,。先將鮮牛肉洗凈,，切成1千克左右重的長方塊，然后將黃醬兌水攪成稀粥狀,，放入食鹽,，并用細羅過一遍，排除醬渣,。將中藥佐料配齊研成粉末,，裝入縫好的布袋內備用。4.緊肉：制作時先“緊肉”后醬制,。緊肉就是把水燒開后,，將切好的牛肉和醬汁一起放入鍋內，煮2小時左右,，將肉撈出,，渣沫，叫做“緊肉”,。5.醬制：然后用牛骨墊底再把肉堆碼在鍋內,，放入輔料袋，用竹板和水盆壓鍋,。先用旺火煮1小時,，再用文火煮,，邊煮邊兌老湯，這樣持續(xù)12小時方可出鍋,。在文火煨時,，要隨時察看火侯情況，翻2次鍋,。醬制好的牛肉要刷上一層湯汁,，經過冷卻即為成品。產品特點：色澤油潤褐紅,，肉質嫩爛松軟,，入口醇香不膩，余味濃郁悠長,。適合老人,、嬰兒和病人食用，下酒佐餐,，外出旅游,，家庭待客。武清區(qū)下酒的醬牛腱肉便宜嗎?石景山區(qū)至美齋醬牛腱肉便宜嗎

逢年過節(jié)送禮選擇至美齋小吃天津小吃炸糕提起天津小吃,，老牌的有狗不理包子,、耳朵眼炸糕、十八街麻花"三絕",，而近年來天津人更青睞于嘎巴菜,、煎餅馃子......其實還有很多風味小吃，繁難周折逾百年,，有的幸存下來,，更多的已然絕跡，或是少了從前的味道,。老天津衛(wèi)南市三不管,、鳥市、地道外郭莊子,、謙德莊,、南門菜市、西頭灣子等地,，都是普通小吃攤商的麇集之地,；至于挑擔提籃，穿行于里巷賣小吃的小販就更多了,。油炸,、烤烙、餡貨,、稀食,、甜食,，西青區(qū)至美齋小吃適合送禮嗎，一應俱全,，有大路貨，也有細而精的小點心,。面茶,，是天津特有的小吃，早賣面茶的是清朝末年,，在河北水梯子白衣庵胡同內有一家王記面茶鋪,。石家莊醬牛腱肉送人怎么樣河東區(qū)月盛齋醬牛腱肉便宜嗎！

牛肉能提高機體抗病能力,，重要的是吃正好,，鮮味濃厚，口感豐厚,。特別好吃?。枰牧希腼儾襟E－1、牛腱子肉洗凈,，切大塊,。大蔥切段放入牛肉2、姜切大片放入3,、放入八角,，花椒4、放入香葉,，桂皮等5,、放入冰糖適量6、放蠔油3羹勺7,、放入生抽,，比較好淹沒牛肉，或者和牛肉持平,。8,、用牙簽扎起來，多扎幾下,。放入冰箱冷藏24小時,。9、中間拿出翻面,，還要用牙簽扎,。10、腌制好的牛肉放入鍋中,，填水煮,。放入雞蛋,，等雞蛋煮熟撈出，扒皮繼續(xù)煮,。煮至牛肉軟爛即可,。11、拿出晾涼切片,。－小貼士－牛肉腌制24小時能更好的入味,。如果有牛肉錘就用肉錘敲打，沒有就用牙簽扎,。雞蛋可以不放,，煮牛肉的時候不要放鹽。煮牛肉的湯不要扔,，煮面條的時候放入兩羹勺湯汁,，既成牛肉面，再放上兩片牛肉,，生菜,，特別好吃。

選肉：做醬牛肉一定要選擇牛腱,，牛腱分為牛前腱和后腱,。很多人憑經驗選擇后腱，覺得牛肉多,，這是錯誤的做法,。酒店做的水晶醬牛肉一定是前腱肉，前腿筋肉活,，中間白色部分是肌腱,。肉煮熟后會變得透明，做成紅燒牛鍵,，醬牛肉,，筋花是一個美妙的圖案。并且選用牛前腿的腱肉,，肉嫩還勁道,。生產方法：改刀，切下牛肉的邊角,，太大不方便入缸腌制,，牛腱要切成長條。一塊肉可以保證在兩斤以內,。2.筋膜一定要留下,。很多廚師喜歡去除筋膜，簡直是浪費生命。3.腌制過程比較長,。這次我們用了5斤牛腱,，換刀后加了300g鹽，也就是1:6,。4.冷藏腌制,。這里說的冷藏腌制可能和放在冰箱里一般理解有點不一樣。用陶瓷陶瓷涂有鹽的牛肉碼放入罐中,，蓋上蓋子,，放在陰涼處腌制10天左右。比較好放在冰箱的保鮮中,，溫度在1-5°之間。防止牛肉變質肉變質,，放在冰箱里更保鮮,。腌制到第五天，取出,，倒出高濃度血液,，上下肉換位置。繼續(xù)腌制5天取出,，腌制成濃黑色,。將牛肉浸泡在清水中，所謂清水就是流動的清水,，可以浸泡2-3小時,。如果條件不允許，用清水浸泡,。用清水蓋住牛肉,，每半小時換一次水，浸泡4小時,。醬牛肉湯的配方及制作,。湯的制作很簡單，直接是豬腿骨3斤和2斤雞架焯水,，20斤水大火煮2小時,。北辰區(qū)盛興齋醬牛腱肉包裝怎么樣。

想吃醬牛肉不用買,，大廚教你做醬牛肉,，肉爛筋軟，醬香濃郁,，比外面賣的醬牛肉好吃,！牛肉肉質緊實，肌肉纖維比較粗，大塊的牛肉需要長時間的燜煮才容易入味,，所以鹵牛肉是很適合烹飪牛肉的方法之一,。好吃的牛肉鹵出來口感不發(fā)柴，切開以后里外味道,、顏色一致,，味道醇正不能有牛肉的“草腥味”，比較好鹵出來的牛肉“出肉”比較多,，不能縮水太嚴重,，這中間還是一些門道的。傳統(tǒng)方法做出來的鹵牛肉,，不添加“保水劑”,、淀粉等增加重量的做法，一般1斤可以出7兩左右的肉,，做法可繁可簡,，復雜的會放桂皮、白芷,、丁香等各種調味料,，家庭做會覺得有些麻煩，還有一種簡單的,，只需要醬油,、蔥姜等就可以做出來，學會制作方法,，記住竅門,，其實味道也差不了太多，量還足縮水少,，很適合家庭鹵制牛肉和其他肉類,。醬牛肉食材準備：牛腱子1500克、干黃醬200克,、花椒20粒,、桂皮1塊、冰糖6塊,、十三香20克,、生抽22勺、老抽1勺,、料酒2勺,、精鹽適量、蔥姜蒜適量,、香葉3片,、八角4個做法步驟：1,、將牛腱子洗凈切大塊，然后用牙簽在肉塊上戳很多小孔,。2,、在牛肉中加入生抽2勺、老抽1勺,、料酒2勺,、并撒上20克的十三香，再放上姜片,。3,、將黃醬一起放入牛肉中，將所有的調料和牛肉塊抓勻,。孕婦能吃醬牛肉嗎,？？石家莊醬牛腱肉送人怎么樣

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至美齋是津門老店,，人也是真的多,。它坐落在紅橋區(qū)芥園道與復興路交口，是我比較喜歡的清真早餐館,。我平常也會帶上全家人一起到這吃一頓早點。有一回經過門口,，是晚上8點多鐘,，這里的外賣窗口還開著，都是一些醬制品,，看上去干凈又美味,，雖然價格有那么一點點貴，話說回來,，它家的早點讓你吃了一次還會再來第二次,，他家的牛肉燒餅必須吃，牛肉酥爛入味,，燒餅酥脆噴香者完美的結合,，嘎巴菜，確實跟別人家的嘎巴菜不一樣,，嘎吧千爽厚實新鮮,，確實好吃。菱角湯,，肉餡很多,，味道也不錯啊。果子：份量很足,，果子厚厚實實地,，不是薄薄一層。還有特色的醬牛肉，豆腐腦味道是牛肉湯味的,，很地道,，味道真的不錯，地方也比較好找,，油條即使拿到家吃味道還是不錯的,，好嚼。窩頭很宣軟,。老店就是老店,，傳統(tǒng)的手藝味道錯不了，還會繼續(xù)吃的,！石景山區(qū)至美齋醬牛腱肉便宜嗎

天津市至美齋食品有限公司是一家至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時,，也向快餐領域發(fā)展。連鎖店開設了早,、中晚餐,，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐,。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè),，成為廣大消費者信任和支持的食品安全門店。當前,，面對電商和餐飲快遞的迅速興起,，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進，探索清真快餐的合作共贏之路,。的公司,，是一家集研發(fā)、設計,、生產和銷售為一體的專業(yè)化公司,。至美齋擁有一支經驗豐富、技術創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊,，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供醬牛肉,，醬牛腱子肉，醬板筋,，小吃,。至美齋始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功,。至美齋始終關注食品,、飲料市場，以敏銳的市場洞察力,，實現與客戶的成長共贏,。