周所周知,，焦莊燒餅是博山特有的燒餅品種，很多的人都很喜歡吃焦莊燒餅，都喜歡在早上來一份焦莊燒餅牛肉湯，來開始忙碌的工作。但是,，正是焦莊燒餅的火爆,，才造就了燒餅店的火爆,，有的人一大早就起來,，只是想吃一份焦莊燒餅,，但還是有很多的人需要排隊(duì)購買，如果不想自己排隊(duì)等待,，就要自己制作,，但大多數(shù)人都不會(huì)焦莊燒餅的制作。在這里,，小編就和大家說一下焦莊燒餅的制作：工具：鍋,、面食適量、碗,、筷子,、勺、水,、食用油,、食鹽、酵母粉步驟：1,、泡酵母粉,。取半碗水，加入酵母粉約五克,，不要太多,。看自己所需要的面粉的量來控制加酵母粉的量,。泡一分鐘,，用筷子攪拌一下。2,、和面,。在面盆中加入大約500克面粉，倒入泡有酵母粉的水和面,，水不夠可以再加一點(diǎn)水,。和成比較柔軟的面團(tuán)后，放兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵,。夏天天氣熱兩個(gè)小時(shí)就夠了,，如果是冬天的話可以適當(dāng)?shù)难娱L發(fā)酵時(shí)間。3,、做油酥,。把炒鍋和炒勺準(zhǔn)備好，打開火,，在炒鍋中放入大概50克食用油,，把油燒熱,。加入一勺鹽，加入一定量的面粉,，使油變粘稠,，翻炒，待面粉變成金黃色時(shí),，油酥就炒好了,，放到小碗里備用。4,、做燒餅,。 市場是洪福餐飲的方向，質(zhì)量是我們的生命,。泰安焦莊燒餅招商電話

焦莊燒餅在淄博家喻戶曉,，地位堪比臨沂的煎餅，一日不吃,，生活無味,。老陳在淄博有50多家連鎖店，幾乎每條馬路上都有一家,！焦莊燒餅烤爐很特別,，為保證其受熱的均勻，上下都封口,，只有在側(cè)面有一個(gè)開口,。剛出爐的燒餅兩面有點(diǎn)鼓，正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,，肉,、油、芝麻,、蔥花的混合香氣撲面而來,，令人百吃不厭。焦莊燒餅和周村燒餅齊名,，區(qū)別在于焦莊燒餅帶餡兒,，制作工藝更復(fù)雜，口感更復(fù)合,。做焦莊燒餅必須用發(fā)面，剁餡兒必須用腌制好的鮮五花肉,。面過手千揉百轉(zhuǎn),，肉過刀肥瘦勻稱。扯面團(tuán)大小如饅頭,，裹肉餡厚實(shí)如包子,。 泰安洪福焦莊燒餅加盟店洪福餐飲 以人為本 以客為尊 優(yōu)異服務(wù),。

（1）采用上等面粉。過去生產(chǎn)燒餅大都用兩種面粉,，一是濟(jì)南“成豐面粉廠”和周村“大有面粉廠”的面粉,；再是當(dāng)?shù)丶庸さ拿娣邸Ｇ罢呙姘?，后者勁大,，各有特色。燒餅面要求和的軟硬適度,，達(dá)到發(fā)而不酸,，勁大拉不斷，方為上乘,。

  (二)餡料好,。燒餅餡用鮮豬肉，肥瘦相間,，其他配料用章丘大蔥,，萊蕪姜以及脫皮芝麻。

  (三)火候好,。打燒餅的技藝是“三分案子七分火候”,。打燒餅須盤砌特制的燒餅爐，用磚壘砌,，高約一米八左右,，呈正方形邊長八十厘米左右(無尺寸)，上部壘進(jìn)一個(gè)中型水缸的一半多作爐缸底鑿一園口,，作添加燃料和貼燒餅的進(jìn)出口,。貼燒餅時(shí)先用鹽水在爐壁上刷一遍，以增加附著力,，否則貼不住容易“滴爐”（即脫落),。燃料比較好用無煙、質(zhì)硬,、火力強(qiáng)的“青碘”,，這樣慢火烤勻，無煤煙味,，燒餅出爐噴香四溢,。不知傳承多少年的老手藝，老口味,，如今的社會(huì)這樣**傳統(tǒng)的經(jīng)典小吃越來越少,。相比之下周村的燒餅從實(shí)行機(jī)械化制作以來，口感,、味道大不如前,。博山肉燒餅,，還是一如既往秉承傳統(tǒng)的焦炭爐子制作，沒有一絲一毫的懈怠,。

 博山的燒餅有很多種,，但一提蕉莊燒餅，沒有幾個(gè)人不喜歡的,。皮酥,，個(gè)大，肉餡多,，上面還粘著香酥的芝麻粒,，趁熱咬開一口，還能看見里面肉餡在那滋滋的歡唱著,，那是的美味,！蕉莊坐落在博山區(qū)的西北角上，距博山城里也就十幾里路,，大概因?yàn)闋敔敿液屠褷敿叶甲≡诓┥匠悄?，也沒有親戚在西北方向住的原因，小時(shí)候就光知道蕉莊燒餅有名,，蕉莊燒餅好吃,，卻從不知道蕉莊究竟在哪個(gè)位置，也不知道他離我們竟然是那么的近,。那時(shí)候大街小巷幾乎都有做蕉莊燒餅的小鋪,，只要有的吃就好，哪還管它是從哪兒發(fā)展來的,。洪福餐飲竭誠為您服務(wù),！

    焦莊燒餅制作技藝精湛，用料的考究,，餅皮酥,、個(gè)大、餡多,。剛出爐的燒餅兩面有點(diǎn)鼓,，正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉、油,、芝麻,、蔥花的混合香氣撲面而來,令人百吃不厭。焦莊燒餅的大小,、用料,、工藝和淄川肉燒餅相似。**的焦莊燒餅發(fā)面是用老面引子，這樣和的面能夠軟硬適中還筋道,，使得燒餅松脆可口。肉餡選用新鮮,、上好的五花豬肉,，肥瘦適中，過肥則太膩,，過瘦則不香,，佐料選當(dāng)?shù)氐男∠闶[，萊蕪的老姜,、西山的花椒,，外加顏神的“正堂”牌醬油。肉餡剁得均勻,、細(xì)膩,，醬油須在剁餡中間加放，這樣讓肉餡充分滋陰醬油的醬香味,，其他佐料則需在剁好餡時(shí)調(diào)配,，注意要多放些蔥絲或蔥花。面餳好后,，揪小孩拳頭大小的劑子,，用手揉圓壓成餅，包上調(diào)好的肉餡,，再用搟面杖搟成銅鑼般大的薄餅,。在案板上沾上密密麻麻的一層芝麻，然后用托板或大炊帚將餅胚迅速貼到吊爐內(nèi)壁,，貼餅可是個(gè)拿手活,，須一次貼牢。過去燒餅都是用陶瓷瓦缸制作的吊爐烤制,，缸外面用黃泥厚厚的抹上一層,，以保證爐內(nèi)溫度；吊爐用鋸末或木炭做燃料,?？緹灥臏囟瓤刂剖顷P(guān)鍵，火不能太旺,，火太旺燒餅容易烤糊了,，火太弱，燒餅又烤不酥脆,。烘烤大致五,、六分鐘的時(shí)間，用鏘子和鋼絲笊籬把這香噴噴的燒餅取出,。 洪福餐飲以誠相待,，超越客戶的需求;全心服務(wù),，為客戶提供更多。北京焦莊燒餅招商加盟

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焦莊肉燒餅,，腌制底料,，多種配方；鮮香酥脆,，香味逼人,，滿足口感，令人口味無窮,。

**牛肉湯,，味道鮮美，肉嫩口鮮,。

更有很多招牌菜品,，多種口味，符合不同年齡段的消費(fèi)者,。

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