焦莊燒餅是淄博美食之一，在淄博,，焦莊燒餅可以說是家喻戶曉,。它是以個大、餡多,、皮酥的特點受到大眾的喜愛,，剛出爐的焦莊燒餅正面黃如蟹殼，芝麻一層,，皮薄餡多,，外酥里綿，鮮香味濃,，輕咬一口,，油水便滋溢而出。發(fā)面的好壞是保證燒餅松脆可口的重要步驟,，發(fā)面不能夠用酵母,，而是用老面引子，這樣和的面能夠軟硬適中,，有勁道,。肉餡需用上好的五花肉，過肥則太膩,，過瘦則無香,，并輔以博山的小香蔥，萊蕪的老姜,、博山花椒等佐料,。餡要剁得細膩，否則影響燒餅的形狀,。準備妥當后,，將發(fā)好的面團揪成大小一致的面季子，揉圓,，壓成小餅,，包上肉餡和小香蔥，沾上一層芝麻,，再壓成薄薄的大餅,。壓餅要求用力均勻，肉餡才能均勻,，餅才圓,、薄。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁,。燒餅爐內(nèi)部是一個陶瓷的瓦崗,，外部以黃泥包裹抹平,，有較好的保溫性?？緹炗媒固?不能見明火,，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦,，太低,，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥,、個大,、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了。 洪福餐飲竭誠為您服務(wù),！江蘇焦莊燒餅加盟店

博山焦莊村的洪濟橋是博山**古老的橋梁,，舊時是博山通往濟南府的道路。相傳清朝乾隆皇帝下江南,，路過洪濟橋,，吃了焦莊燒餅贊口不絕，并留詩一首,，詩已無從查考,，但燒餅制作技藝代代相傳，至今已有幾百年的歷史,。在博山當?shù)?，制作燒餅的烤爐是用黃泥與磚砌成，爐內(nèi)上方和左右有陶瓷瓦缸(俗稱吊爐),，火就在爐內(nèi)下方,，爐內(nèi)燃燒的是鋸末，現(xiàn)在大多用無煙的木炭,，制作工將不帶芝麻的那一面用笤帚往鍋上用力一貼(老師傅都用手貼),，燒餅就借著熱量貼在了板上。

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蕉莊燒餅的大小、用料,、工藝和淄川肉燒餅相似,。**的蕉莊燒餅發(fā)面是用老面引子，這樣和的面能夠軟硬適中還筋道,，使得燒餅松脆可口,。肉餡選用新鮮、上好的五花豬肉,，肥瘦適中,，過肥則太膩,，過瘦則不香，佐料選當?shù)氐男∠闶[,，萊蕪的老姜,、西山的花椒，外加顏神的“正堂”牌醬油,。肉餡剁得均勻,、細膩，醬油須在剁餡中間加放,，這樣讓肉餡充分滋陰醬油的醬香味,，其他佐料則需在剁好餡時調(diào)配，注意要多放些蔥絲或蔥花,。面餳好后,，揪小孩拳頭大小的劑子，用手揉圓壓成餅,，包上調(diào)好的肉餡,，再用搟面杖搟成銅鑼般大的薄餅。在案板上沾上密密麻麻的一層芝麻,，然后用托板或大炊帚將餅胚迅速貼到吊爐內(nèi)壁,，貼餅可是個拿手活，必須一次貼牢,。過去燒餅都是用陶瓷瓦缸制作的吊爐烤制,，缸外面用黃泥厚厚的抹上一層，以保證爐內(nèi)溫度,；吊爐用鋸末或木炭做燃料,。烤燒餅的溫度控制是關(guān)鍵,，火不能太旺,，火太旺燒餅容易烤糊了，火太弱,，燒餅又烤不酥脆,。

 蕉莊燒餅起源于博山區(qū)蕉莊村北橋，創(chuàng)始人家姓朱,。相傳,，清朝乾隆皇帝下江南，路過蕉莊村北橋,，吃了蕉莊燒餅贊不絕口,，并留詩一首；年代,，**老前輩王震吃了蕉莊燒餅,，也大加贊賞?，F(xiàn)在，蕉莊燒餅已經(jīng)美名遠揚,，并被**電視臺《中國早餐》節(jié)目推薦,。

     一提到蕉莊燒餅，沒有幾個人不喜歡的,。蕉莊燒餅還是秉承傳統(tǒng)的焦炭爐子制作,，皮酥，個大,，肉餡多,，上面還粘著香酥的芝麻粒，趁熱咬上一口,，那是的美味,！

     蕉莊燒餅看起來簡單，但是是技術(shù)含量卻很高,。首先,，蕉莊燒餅要用發(fā)面制作，發(fā)面的時間自然要把握準確,；其次,，一定要用新鮮的豬肉剁餡，并配上調(diào)料,，尤其注意要多放些蔥絲,；另外，把帶著肉餡的面餅貼進爐子的內(nèi)膛,，可是個技術(shù)活,，必須一次貼牢；再就是,，烤制燒餅一定要注意火候,，溫度要適中，火太旺了容易燒焦,，火太小了里面就不熟,。燒餅貼上后，大約五六分鐘就出爐了,，熱氣騰騰,，外表焦黃，圓鼓鼓的,，拿在手里依舊很燙，難免左手倒右手,，右手又倒左手,，真是別有一番風味,！ 洪福餐飲以人為本，誠信相當有魅力,。

有人說燒餅酥,，這樣描述是不準確的。燒餅經(jīng)慢火烘烤,，薄薄的皮子是脆的,，不時嚼著幾粒芝麻，更是脆里加香,，美妙無比,。肉餡子在里面成為一個小肉餅，入口咀嚼富有嚼頭,，這嚴實的面皮將肉餡包裹的嚴嚴實實,，烤制過程中的香味一點不會散失，怪不得那么好吃,。

吃燒餅切忌狼吞虎咽,，得慢慢的小口吃，嘴里是干脆的面皮考出來的香味,，鼻子嗅到的是肉餡的香味,，再加上熱的燙嘴，也由不得你大口吞咽,，所以只得慢慢咀嚼,，細細品味。

博山人打的燒餅,，用的是半發(fā)面,，和面摻上引子，待面醒好之后再用,；用肉得選用后座有肌肉纖維的部位,，七分瘦三分肥的，全用瘦肉口感發(fā)柴,，加點肥的,，反而增香；肉要切成細肉丁,，用絞肉機雖然省勁,，但是絞出來的肉總沒有手工切的耐嚼；蔥花只能用蔥白這一段,，連蔥芽子都不能用,，如果放了蔥葉會有葫噥味，所以必須得棄之不用。

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展望未來，預(yù)計在消費升級和食品安全意識增強的背景下,，消費者對產(chǎn)品的消費意識普遍增強,，信任度和依賴度進一步提高。未來,，行業(yè)將進行整合與優(yōu)化,，市場競爭優(yōu)勝劣汰，市場占比將繼續(xù)向優(yōu)勢品牌企業(yè)集中,，為品牌招商型企業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展機遇和成長空間,。隨著消費能力提升，消費者對消費品,，尤其是食品消費的品質(zhì)及品牌要求更高,，82%城市消費者購買食品時注重品牌，且發(fā)達城市消費者品牌意識更加明顯,。招商型企業(yè)只有樹立良好的品牌形象才能取得更好的發(fā)展,。面對新興市場消費需求不斷變化、高漲,，食品,、飲料品牌老化卻成為行業(yè)的面臨的盈利困境。產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,，價格競爭激烈,，收入空間少是大家面臨的巨大問題。此外由于行業(yè)門檻較低,，也讓食品飲料品牌面對更多的競爭者,，品牌年輕化刻不容緩。在這個互聯(lián)網(wǎng)營銷時代,，品牌的創(chuàng)新營銷在市場發(fā)展中發(fā)揮著極為重要的作用,。數(shù)據(jù)顯示，中國的Z世代人群人數(shù)已達1.49億,，擁有世界上龐大消費人群,。由此，如何抓住Z世代的注意力,，成為招商型企業(yè)在新消費環(huán)境下實現(xiàn)增長的關(guān)鍵,。江蘇焦莊燒餅加盟店

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