博山焦莊村的洪濟橋是博山**古老的橋梁,，舊時是博山通往濟南府的道路,。相傳清朝乾隆皇帝下江南，路過洪濟橋,，吃了焦莊燒餅贊口不絕,，并留詩一首，詩已無從查考,，但燒餅制作技藝代代相傳,，至今已有幾百年的歷史。在博山當?shù)?，制作燒餅的烤爐是用黃泥與磚砌成,，爐內(nèi)上方和左右有陶瓷瓦缸(俗稱吊爐),，火就在爐內(nèi)下方，爐內(nèi)燃燒的是鋸末,，現(xiàn)在大多用無煙的木炭,，制作工將不帶芝麻的那一面用笤帚往鍋上用力一貼(老師傅都用手貼)，燒餅就借著熱量貼在了板上,。

沒有十全十美的產(chǎn)品,，但有****的服務(wù)。廣東焦莊燒餅

    眾所周知,，食品加盟這一塊一直非常受到人們的追捧,，無論是剛畢業(yè)的大學生亦或是加盟費用不多的人群，又或者是大企業(yè)都適合加盟食品,。加盟焦莊燒餅,，也是大家不錯的選擇之一。焦莊燒餅是淄博的美食之一,，也是博山特有的小吃,。焦莊燒餅制作簡單，用烤爐燒烤出來后,，慢慢咬上一口,，滿口流油，皮薄餡多,，外酥里棉,，鮮香味濃；并且男女老少皆宜食用,，春夏秋冬均可,，近些年受到全國各地廣大的歡迎。焦莊燒餅投資小回報率高,，成為了很多創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)先,！說了這么多，小編和大家簡單說一下加盟焦莊燒餅時所注意的三點：一信息的擴散大部分的加盟店都只是在自己所覆蓋的范圍內(nèi)被人所知,，再往前,，就無人問津了。我們一定要讓你的信息走出去,，不然大家都不知道你的店,，也不了解你的口味，這樣大家怎么能成為你的顧客,，更何況是忠實顧客,！1店里消費就送燒餅或鹵蛋等食品2分享朋友圈，微博，美團等營銷工具,，定外賣就額外贈送二注重宣傳方式大家想想,，你店里什么宣傳方式都沒有，甚至連個名片都沒有,，在你店里吃完后的顧客,，吃完飯，擦擦嘴角就走了,，如果他沒有記住這個地方,，他可能永遠不會再來，你也就永遠的失去他這個顧客,！我們可以注重店里的宣傳方式,。 聊城焦莊燒餅?zāi)募液贸院楦２惋嫷姆?wù)永無止境，工作不斷進取,。

博山的肉火燒也好,，可我卻更喜歡這起源于博山蕉莊北橋的蕉莊肉燒餅一些。燒餅沒有火燒那般肉多,，卻多了一分面脆,，少了一分油膩，肉火燒吃的是肉感,，燒餅吃的卻是肉的油香,，借味而已，所以肉火燒是寫實主義,，燒餅就是寫意主義,，如果把肉火燒比作是一個豐腴的人妻的話，那么燒餅就是一個清秀的幼齒了,，人妻固然風情萬種,，而幼齒更是清新怡人吧,。用黃泥和磚壘砌一個六尺高三尺見方的餅爐,，卻要在里面壘進一口粗陶的水缸，缸底鑿一個圓圓的小口,，爐里的炭燒去了剛性的火,，只余下熱量在炙，面,，要和得軟硬適度,，發(fā)而不酸，拉而不斷,，揉搓再三,，揪成劑子，再壓成軟軟薄薄的皮，餡兒用的是肥瘦相間的鮮豬肉,，手切成細細的碎,，章丘的大蔥，萊蕪的大姜,，也都細細的剁碎了,，用一點鹽調(diào)味，攪拌均勻,，紅的豬肉青白色的蔥黃色的姜,，看著就有食欲。皮兒包上餡兒,，轉(zhuǎn)著圈兒包起來,，再一壓一展一搟，就成了一個薄薄的餅,，隨手撒上散落的脫皮芝麻,，在爐膛上刷一遍鹽水，托著燒餅,，啪一聲燒餅就借著熱量粘在了爐膛上,，剩下的就交給時間和爐火了。

焦莊燒餅是淄博地區(qū)尤其是博山地區(qū)日常比較常見的一種食物,，而且在大街上也都會經(jīng)常遇到,，里面可以包入鮮肉、梅干菜,、牛肉等等一些餡都是不錯的,，可以根據(jù)自己的口味放入餡。焦莊燒餅和面的方法：一碗清涼水加少量糖和適量的鹽,；微波爐加熱至30~40度,；放入一平湯匙的活性干酵母；拌勻至酵母溶解,，然后用攪拌均勻的水和面,，揉至手感光滑，放置溫暖地方等15~20分鐘,，按下一個洞看會不會有反彈,，如果有反彈的話說明面已經(jīng)和好了。如果想學焦莊燒餅的制作,，歡迎來電咨詢 洪福餐飲 以人為本 以客為尊 優(yōu)異服務(wù),。

博山的火燒和焦莊的燒餅的區(qū)別在于：一、博山的火燒差不多是手掌樣大小,，焦莊的燒餅像個大盤子,。二,、博山的火燒分為肉和素兩種，餡子上稍粗,；焦莊的燒餅分為了有餡和無餡兩種,，有餡的餡子也非常細，無陷的外面是五香面和鹽和面,。三,、博山的火燒是先烙然后烤，火燒是兩面都要烤,；焦莊的燒餅是直接烤,，只烤上一面，另一面撒芝麻,。

博山人喜歡吃的肉燒餅,，是歷史沿襲下來的民間小吃，面皮包肉,，擱上蔥花,，攤壓成三寸大小圓餅狀，中心沾上銅錢那么大的一片芝麻,，貼進爐頂烘烤表皮,，待表面烤干之后，鏹下來置于爐火火口周邊慢慢烤透,。

博山人吃燒餅,，都是在燒餅鋪子里吃，掌柜的伺候著茶水,，小桌子旁找個交叉坐下,，剛出爐的燒餅擱在竹扒欄里，一面鼓一面平,，鼓的那一面成均勻的淡黃色,，輕輕咬開個小口子，一股熱氣泛著肉香蔥香的復(fù)合味彌漫開來,，聞著,，挑逗你的食欲，入口,，勾引你的味蕾,，不飽餐一頓,，那饞蟲豈能罷休,？就著茉莉大方燜的茶水，吃一個要一個,，必須得趁熱吃,，三五個下肚，直到打了飽嗝方能滿足。 腦筋活一點,，效率高一點,。聊城焦莊燒餅?zāi)募液贸?/p>

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博山人打燒餅用的是半發(fā)面，“面引子”（老面）是在和面時摻上,，待面餳好之后用來做劑子,。用的肉必須是豬后鞧（該部位的肉是七分瘦三分肥，這部位的肉做餡子不柴不膩）,，肉不是剁而是用刀切成細?。蛔袅霞尤R蕪姜和精鹽以及泡好的花椒水,，倒入餡內(nèi)一個方向攪勻,，另外加入章丘大蔥的蔥白成丁做蔥花，這蔥花切的太碎不好吃,；關(guān)鍵是博山燒餅的肉餡不放醬油,，這是和蕉莊燒餅的區(qū)別之一。博山烤燒餅用的是本地專門生產(chǎn)的耐火材料烤爐（也有用汽油桶改制的）,，模樣就像一個臥著的大汽油桶,，這樣的烤爐受熱均勻，烤出的燒餅酥脆而不糊,。燃料使用鋸末,、木炭，過去也有的人使用黑山產(chǎn)的“大山碳”或“焦核”（未經(jīng)充分燃燒的乏碳,，這碳無煙,、質(zhì)硬、火力強,，一般看不見明火）,。往爐膛里貼燒餅時要先用鹽水在爐壁上刷一遍，以增加附著力,，否則貼不住容易“滴爐”（脫落）,。

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