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制作焦莊燒餅重要的步驟就是發(fā)面的好壞,,直接關(guān)系到焦莊燒餅的口感,。發(fā)面的好壞是保證焦莊燒餅松脆可口的重要保證,,制作焦莊燒餅,發(fā)面不能夠用酵母,,而是用老面引子,,這樣和的面能夠軟硬適中,有勁道,。肉餡需要用上好的五花肉,,過(guò)肥則太膩,過(guò)瘦則無(wú)香,,并輔以小香蔥,,姜、博山,、花椒等佐料,。餡要剁得細(xì)膩,否則影響燒餅的形狀,。準(zhǔn)備妥當(dāng)后,,將發(fā)好的面團(tuán)揪成大小一致的季子,揉圓,,然后壓成小餅,,在包上肉餡和小香蔥,沾上一層芝麻,,再壓成薄薄的大餅,。壓餅要求用力均勻,肉餡才能均勻,,餅才圓,、薄。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁,。燒餅爐的內(nèi)部是一個(gè)陶瓷的瓦崗,,外部用以黃泥包裹抹平,,有較好的保溫性??緹炗媒固?不能見(jiàn)明火,,火不能太旺,太旺燒餅易烤焦,,太低,,燒餅又不香脆,這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥,、個(gè)大,、餡多的焦莊燒餅就出爐了,。 洪福餐飲竭誠(chéng)為您服務(wù)!山東焦莊燒餅火爆招商
焦莊燒餅制作技藝精湛,,用料的考究,,餅皮酥、個(gè)大,、餡多,。剛出爐的燒餅兩面有點(diǎn)鼓,正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉,、油、芝麻,、蔥花的混合香氣撲面而來(lái),令人百吃不厭,。焦莊燒餅的大小、用料,、工藝和淄川肉燒餅相似,。**的焦莊燒餅發(fā)面是用老面引子,這樣和的面能夠軟硬適中還筋道,,使得燒餅松脆可口,。肉餡選用新鮮、上好的五花豬肉,,肥瘦適中,,過(guò)肥則太膩,過(guò)瘦則不香,,佐料選當(dāng)?shù)氐男∠闶[,,萊蕪的老姜,、西山的花椒,外加顏神的“正堂”牌醬油,。肉餡剁得均勻,、細(xì)膩,醬油須在剁餡中間加放,,這樣讓肉餡充分滋陰醬油的醬香味,,其他佐料則需在剁好餡時(shí)調(diào)配,注意要多放些蔥絲或蔥花,。面餳好后,,揪小孩拳頭大小的劑子,用手揉圓壓成餅,,包上調(diào)好的肉餡,,再用搟面杖搟成銅鑼般大的薄餅。在案板上沾上密密麻麻的一層芝麻,,然后用托板或大炊帚將餅胚迅速貼到吊爐內(nèi)壁,,貼餅可是個(gè)拿手活,須一次貼牢,。過(guò)去燒餅都是用陶瓷瓦缸制作的吊爐烤制,,缸外面用黃泥厚厚的抹上一層,以保證爐內(nèi)溫度,;吊爐用鋸末或木炭做燃料,。烤燒餅的溫度控制是關(guān)鍵,,火不能太旺,,火太旺燒餅容易烤糊了,火太弱,,燒餅又烤不酥脆,。烘烤大致五、六分鐘的時(shí)間,,用鏘子和鋼絲笊籬把這香噴噴的燒餅取出,。 山東焦莊燒餅火爆招商洪福餐飲虛心受教,不斷進(jìn)步將質(zhì)量服務(wù)進(jìn)行到底,。
中國(guó)一直對(duì)美食有著獨(dú)特的研究,,不說(shuō)別的,就說(shuō)中國(guó)的幾個(gè)有名的菜系,,從一開(kāi)始的產(chǎn)生到后來(lái)的發(fā)展,,以至于到現(xiàn)在的進(jìn)步,其中的演變自然不用多說(shuō),。老家人就有一句話這樣說(shuō):“吃完了博山的飯,,就能?chē)麄€(gè)的天下轉(zhuǎn)”,。鮮美多汁惹人愛(ài)!博山的火燒和博山焦莊的燒餅**受當(dāng)?shù)厝说臍g迎,。博山的火燒真的是一絕了,,趁熱咬一口,脆,、軟,、嫩、鮮,,讓人真的是完全的沉浸在美食的享受里,。若再來(lái)上一碗油粉,一盤(pán)吃起來(lái)酸辣小咸菜,,濃濃的香味,,可口的味道,真是這人間**的佳餐,。焦莊燒餅也是非常好,,它的皮很薄,肉也非常的多,,外酥且里綿,,味道上十分的醇厚,輕咬上一口,,油水便滋溢著而出,,讓人根本忘不掉。
焦莊燒餅的制作技藝是從近代代代流傳下來(lái)的,。**的焦莊燒餅剛出爐的時(shí)候兩面有點(diǎn)鼓,,顏色是黃如蟹殼一樣,滿(mǎn)滿(mǎn)的咬上一口,便是滿(mǎn)嘴的肉和油,肉,、芝麻,、蔥花的混合香氣撲面而來(lái),令人百吃不厭。焦莊燒餅因?yàn)槠渲谱骷妓嚲?,用料的考究,成為博山人喜?ài)的早餐之一,。 說(shuō)了這么多,,我想大家一定對(duì)焦莊燒餅動(dòng)心了,接下來(lái)就給大家講講加盟焦莊燒餅的優(yōu)勢(shì)把: 1,、前景廣闊,,符合大眾的消費(fèi)理念。當(dāng)今社會(huì),,快餐已經(jīng)成為人們的主流,,特別是中式快餐近年面臨難得的發(fā)展機(jī)遇,。淄博洪福餐飲焦莊燒餅風(fēng)味獨(dú)特,產(chǎn)品美味可口,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、老少皆宜,消費(fèi)群體***,,并且上餐速度快,、價(jià)格適合任何基層的消費(fèi)者,人人消費(fèi)的起,,市場(chǎng)空間大,,客流量充足,發(fā)展?jié)摿薮蟆?2,、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)成本低,。淄博洪福餐飲焦莊燒餅加盟快餐無(wú)油煙,無(wú)后廚,,總部配料,開(kāi)辦簡(jiǎn)單,。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),降低了單店采購(gòu)的成本費(fèi)用,,2-4人即可經(jīng)營(yíng),,節(jié)約了店面人力資源,支出費(fèi)用,,提高了經(jīng)營(yíng)者的利空間,。 3、完善的加盟支持以及完整的后期服務(wù),。加盟者在總部或直營(yíng)店培訓(xùn),,確保每位加盟商親自操作,輕松學(xué)會(huì)全套操作技術(shù),。**培訓(xùn),,學(xué)會(huì)為止,真正做到配方的全全傳授,。洪福餐飲 以人為本,,以客為尊,團(tuán)結(jié)友愛(ài),,共同發(fā)展,。
想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人都很難去選擇正確的。先如今是餐飲行業(yè)的世界,,餐飲行業(yè)已經(jīng)分布在國(guó)家的每一個(gè)角落里,,焦莊燒餅作為一種民間的小吃,憑借著制作簡(jiǎn)單,,投資小,,門(mén)檻低,,獲得的利潤(rùn)卻比較高等優(yōu)點(diǎn),在眾多的小吃中名列前茅,,許多的人都來(lái)加盟,。這就讓加盟的群體無(wú)限的擴(kuò)大。3經(jīng)營(yíng)方式的不斷變化許多的初入創(chuàng)業(yè)者,,都會(huì)問(wèn)這樣一個(gè)問(wèn)題:創(chuàng)業(yè)需要注意什么?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題我們就拿餐飲來(lái)說(shuō),,首先要分析當(dāng)下的餐飲局勢(shì),因?yàn)?*餐飲業(yè)日趨退出大眾視野,,快餐隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,,幾乎都轉(zhuǎn)到線上平臺(tái)進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷(xiāo),焦莊燒餅迅速的抓住了市場(chǎng)的發(fā)展,,把傳統(tǒng)的工藝與現(xiàn)代的技術(shù)完美的結(jié)合在一起,,在搭配網(wǎng)絡(luò)和平臺(tái)上的宣傳,迅速的進(jìn)入大眾的視野,,讓越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)了焦莊燒餅這種小吃,。
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洪福餐飲工作人員微笑掛在臉上,,服務(wù)記在心里,。山東焦莊燒餅火爆招商
有人說(shuō)燒餅酥,這樣描述是不準(zhǔn)確的,。燒餅經(jīng)慢火烘烤,,薄薄的皮子是脆的,不時(shí)嚼著幾粒芝麻,,更是脆里加香,,美妙無(wú)比。肉餡子在里面成為一個(gè)小肉餅,,入口咀嚼富有嚼頭,,這嚴(yán)實(shí)的面皮將肉餡包裹的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),烤制過(guò)程中的香味一點(diǎn)不會(huì)散失,,怪不得那么好吃,。
吃燒餅切忌狼吞虎咽,得慢慢的小口吃,,嘴里是干脆的面皮考出來(lái)的香味,,鼻子嗅到的是肉餡的香味,再加上熱的燙嘴,,也由不得你大口吞咽,,所以只得慢慢咀嚼,,細(xì)細(xì)品味,。
博山人打的燒餅,,用的是半發(fā)面,和面摻上引子,,待面醒好之后再用,;用肉得選用后座有肌肉纖維的部位,七分瘦三分肥的,,全用瘦肉口感發(fā)柴,,加點(diǎn)肥的,反而增香,;肉要切成細(xì)肉丁,,用絞肉機(jī)雖然省勁,但是絞出來(lái)的肉總沒(méi)有手工切的耐嚼,;蔥花只能用蔥白這一段,,連蔥芽子都不能用,如果放了蔥葉會(huì)有葫噥味,,所以必須得棄之不用,。
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