到過安徽淮南的朋友,，大街小巷都見牛肉湯,，地道淮南牛肉湯具有肉爛酥香、湯鮮味醇的特點,。 淮南牛肉湯分咸淡兩種,，咸的牛肉湯肉肥味鮮，而甜牛肉湯只是不加鹽或者加了少量的食鹽,，湯汁喝起來清爽醇厚,，兩種都風味獨特。 小編有幸得到淮南牛肉湯的精確配方,，就跟大家分享這道美食菜譜的做法,。 食材用料:牛肉500克、牛大骨500g,、牛油500克,。 香料配方:桂皮2克、八角5g,、丁香1克,、白芷2g、草果1個,、香葉3片,、香砂2個、甘草0.5克,、花椒20粒,、紅辣椒5個、山奈5克,、陳皮4g,。 調料:食鹽2克、雞精2克,、味精2克,、胡椒粉3克、姜片45克,、大蔥50g,、辣椒粉200克、香菜10克,。 淮南牛肉湯的做法: 1.把牛骨,、牛肉洗凈，清水泡制2小時,，然后進行焯水,。 2.焯好的放入到鍋中，加入6斤水，把香料放入,、大火燒開后放入牛肉,，然后改中火熬煮，加入調料,。 3.等牛肉熟透時,，取出，放冷,，在冰箱冷凍1小時,，拿出來切成片即可成牛肉片。 4.牛油辣子制作:將牛油500克煉至沒有腥味,，放蔥,、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可,。 5.把牛肉湯倒入碗中,，加入牛油辣子、香菜,、蔥即可完成,。 至此，這道美食大功告成! 洪福餐飲以人才和技術為基礎,，創(chuàng)造優(yōu)異產品和服務。天津牛肉湯加盟品牌

淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統(tǒng)工藝炮制,。久經熬制而成,青香可口,，不黑湯，喝多不上火,，嗓不干,，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭,，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃,，淮南牛肉湯的由來：清乾隆年間，淮南人翰林大學士張政深研百草,，擅長美食,，曾任宮庭御膳，深得皇上厚愛,。告老還鄉(xiāng),，回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方流傳后人,。因此淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸,，傳遍大江南北，百吃不厭。據(jù)有關淮南牛肉湯鋪老板介紹,?；茨吓Ｈ鉁鹪从诎不栈茨?謝家集區(qū)的 孤堆回族鄉(xiāng)。相傳該地生活回族為主,，以牛肉作為主要的肉類,，淮南周邊的黃牛（應該就是 魯西黃牛），肉質較好,。該地回族人自制牛肉湯食用,。孰不知該地漸漸做起牛肉湯生意，逐漸傳入淮南的 李郢孜鎮(zhèn),、 唐山鎮(zhèn),、 楊公鎮(zhèn)、 孫廟鄉(xiāng)等地,，后以李郢孜鎮(zhèn)大菜市街附近比較有名,。后傳至 蔡家崗汽車站附近以及 壽縣等地。逐步傳播多地,。 天津牛肉湯加盟品牌洪福餐飲為你所想,，為你所樂，為我人生,，創(chuàng)造輝煌,。

如是*在冬天吃，可能只是因為辣食的溫暖,，那是陋劣的短暫誘惑,，不足以使我們像重慶人似的盛夏繼續(xù)癡迷追求，因為熱烈的感受,，香醇的味道是季節(jié)無法阻攔的,，牛肉湯的特殊，在于它的神秘的高湯,，不只是陋劣的辣味那樣簡單,，諸多醇香埋藏不才層的，難盡的對于熱烈糊口的追求,，全情表此刻對于早餐的熱烈響應之上,。 牛肉湯是淮南人飯桌上的驕傲，因為它,，我們的早餐才顯得這樣昌大而排場,，一大碗熱烈的牛肉湯擺在桌子上，是無論怎樣都使桌子顯得光鮮亮堂,。比起上海小家子氣的豆乳油條,，怎么都顯得熱騰了良多,。每天早上面臨沒有牛肉湯只有豆乳油條生煎鍋貼的飯桌，怎么都是一類別扭,，嗓子也是永遠的不順暢,，沒有了主食般的牛肉湯，只有清湯寡水的豆乳,，或者豆花,，怎么都感受是一種不外癮，仿佛沒有正式吃過早飯一般,，意猶不僅未盡,，而且是壓根沒吃的干瘦之感。 

    淮南牛肉湯淮南牛肉湯,，安徽菜沿淮片的**之一,，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃?；茨吓Ｈ鉁珦?jù)說還有二個典故漢文帝十六年(164年),，劉安被策封為淮南王。相傳,，王府御廚劉道廚藝高超,，劉府上下均稱其'老劉頭'?；茨贤跤诎斯缴蠠捴葡傻?，可佳肴送到山上時早已涼而無味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑,，日漸消瘦,，不禁冥思苦想，終出一策,。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁,，并備好牛肉,、粉絲等配菜與湯汁一同擔上山去。由于油覆湯表,，久熱不散,。淮南王嘗后贊不絕口,，牛肉湯便成劉府秘膳,，后流入民間，代代相傳,。五代十國時期,，趙匡胤據(jù)兵八公山，攻打壽春(今壽縣)，壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明,，守城如命,，盡管趙部頑強作戰(zhàn)，仍屢攻不下,，久之,，外無救兵，內無糧草,，趙匡胤反被兵困南塘,。地方老百姓看在眼里，急在心里,，把自家耕牛紛紛宰殺掉,，煮成大鍋湯，送進趙營,，官兵喝后士氣大振,，一鼓作氣攻破壽春城。后周顯德六年(959年),，陳橋兵變,，趙匡胤登基，始終忘不了南塘的牛肉湯,。因此,，民間稱之為'神湯'、'救駕湯',。不知道現(xiàn)在的淮南牛肉湯是哪個版本傳下來的呢,，哈哈淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽,、濃香的特色;有咸湯,、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,。品質為先,，客戶至上;相輔相成，共創(chuàng)繁榮,。

焦莊燒餅是淄博美食之一,，在淄博，焦莊燒餅可以說是家喻戶曉,。它是以個大,、餡多、皮酥的特點受到大眾的喜愛,，剛出爐的焦莊燒餅正面黃如蟹殼,，芝麻一層,，皮薄餡多，外酥里綿,，鮮香味濃,，輕咬一口，油水便滋溢而出,。 發(fā)面的好壞是保證燒餅松脆可口的重要步驟,，發(fā)面不能夠用酵母，而是用老面引子,，這樣和的面能夠軟硬適中,，有勁道。肉餡需用上好的五花肉,，過肥則太膩,，過瘦則無香，并輔以博山的小香蔥,，萊蕪的老姜,、博山花椒等佐料。餡要剁得細膩,，否則影響燒餅的形狀,。準備妥當后，將發(fā)好的面團揪成大小一致的面季子,，揉圓,，壓成小餅，包上肉餡和小香蔥,，沾上一層芝麻,，再壓成薄薄的大餅。壓餅要求用力均勻,，肉餡才能均勻,，餅才圓、薄,。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內壁,。燒餅爐內部是一個陶瓷的瓦崗，外部以黃泥包裹抹平,，有較好的保溫性?？緹炗媒固?不能見明火,，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦,，太低,，燒餅又不香脆,，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個大,、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了,。 洪福餐飲誠信做人，務實為民,。天津牛肉湯加盟品牌

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淮南牛肉湯,，對于淮南人民來說有一種特殊的意義,。離家在外的人們回到家鄉(xiāng)之后，**想做的事莫過于清晨早起吃上一碗又燙又辣的頭鍋牛肉湯,。嘗著湯里濃濃的牛肉味,，看著碗里飄著一層紅紅的辣椒油，喉結蠕動的同時,，身體內的氣血已經開始融化,、流動，此時才覺得安定下來,，真正回到了家鄉(xiāng),。 牛肉湯看起來似乎制作工藝簡單，其中卻大有講究,，牛肉湯**精華的部分就在湯頭,。選用沿淮黃牛肉上好的黃牛骨，煮湯前將牛骨放進清水里浸泡24小時去除血水,，再將骨頭下鍋煮成白湯之后,，加入花椒、生姜,、八角,、桂皮等藥材和鹵料，慢慢熬煮,，并且要用自制的牛油將炸制好的淮椒（紅干椒）做成紅油,，在湯里鋪上一層，這樣熱氣騰騰的牛肉湯底就做成了,。 顧客進店提完要求后,，老板說“好嘞，里面坐,，馬上就來,！”說完麻利地抓起一大把粉絲、豆餅,、千張,、牛肉片放進漏勺里,，漏勺放在鍋里略微燙燙，燙得差不多了之后倒進碗里,，從大鍋里再舀一勺牛肉湯,，撒上香菜蔥花，一碗牛肉湯就大功告成了,。 天津牛肉湯加盟品牌

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