淮南牛肉湯淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的**之一，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃,?；茨吓Ｈ鉁珦?jù)說(shuō)還有二個(gè)典故漢文帝十六年(164年)，劉安被策封為淮南王,。相傳,，王府御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其'老劉頭',?；茨贤跤诎斯缴蠠捴葡傻ぃ杉央人偷缴缴蠒r(shí)早已涼而無(wú)味,。老劉頭看到淮南王涼膳充饑,，日漸消瘦，不禁冥思苦想,，終出一策,。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁,，并備好牛肉,、粉絲等配菜與湯汁一同擔(dān)上山去。由于油覆湯表,，久熱不散,。淮南王嘗后贊不絕口,，牛肉湯便成劉府秘膳,，后流入民間，代代相傳,。五代十國(guó)時(shí)期,，趙匡胤據(jù)兵八公山，攻打壽春(今壽縣),，壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明,，守城如命，盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn),，仍屢攻不下,，久之，外無(wú)救兵,，內(nèi)無(wú)糧草,，趙匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里,，急在心里,，把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送進(jìn)趙營(yíng),，官兵喝后士氣大振,，一鼓作氣攻破壽春城。后周顯德六年(959年),，陳橋兵變,，趙匡胤登基，始終忘不了南塘的牛肉湯,。因此，民間稱之為'神湯',、'救駕湯'。不知道現(xiàn)在的淮南牛肉湯是哪個(gè)版本傳下來(lái)的呢,，哈哈淮南牛肉湯具有鮮醇,、清爽,、濃香的特色;有咸湯,、甜湯之分,。咸的牛肉湯肉肥湯鮮。洪福餐飲專業(yè)經(jīng)營(yíng),誠(chéng)信服務(wù),客戶至上,。浙江洪福牛肉湯連鎖加盟

牛肉面,、排骨面的底湯可以用素高湯,。為了使底湯不顯的寡淡無(wú)味，我們可以采用一些常見(jiàn)的食材同樣能調(diào)制一份高大上的素高湯,。準(zhǔn)備水蘿卜半個(gè)，處理干凈后切成大塊,；紅蘿卜一根處理干凈后切段,；青西紅柿一個(gè)洗凈改刀成塊,；大蔥白兩段,，老姜一塊拍破,，食鹽五克,。 上鍋加水（鋁鍋或不銹鋼鍋）五斤左右，涼水放入紅白蘿卜和姜塊,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘左右。之后下入西紅柿和蔥段,，轉(zhuǎn)中火再次燒開(kāi),，之后再轉(zhuǎn)小火慢燉。一小時(shí)之后,，當(dāng)西紅柿軟爛,、湯呈淡白中透著微紅時(shí)，撈出紅白蘿卜和蔥姜西紅柿殘?jiān)?，然后再調(diào)入食鹽攪勻后即可使用,。 其它如豆芽菜,，萵筍,，東瓜,，菌類等食材也都可以用來(lái)熬制素高湯，只需要根據(jù)自己的口味和需求合理搭配就可以了,。小提示：全程盡量保持小火慢燉；當(dāng)食材的鮮度基本釋放完之后要馬上撈出,；除了調(diào)入少量食鹽外,，不需要再添加任何調(diào)味料和辛香料，以免影響高湯鮮度和口感,。 濱州牛肉湯有什么優(yōu)勢(shì)洪福餐飲用細(xì)心,、精心、用心,，服務(wù)永保稱心,。

淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按必然的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制.久經(jīng)熬制而成,青香可口,不黑湯,喝多不上火,嗓不干.再配以粉絲和干絲,令人百吃不厭.是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃.淮南牛肉湯的由來(lái):清乾隆年間,淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,擅長(zhǎng)美食,曾任宮庭御膳,深得皇上厚愛(ài).告老還鄉(xiāng),回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方傳布后人.因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北.百吃不厭. 牛肉湯與淮南 淮南牛肉湯對(duì)于一個(gè)淮南人說(shuō),，是一種割不竭的城市烙印，其必需的糊口位置就如同煤炭對(duì)于這個(gè)城市的重要意義一般,。在淮南沒(méi)有吃過(guò)牛肉湯,，實(shí)在是一種華侈的暴殄行為,。 牛肉湯的誘惑在冬季,，一大鍋鮮紅的辣椒和著牛油浮在上層，騰騰的熱氣,，空氣中散發(fā)著牛骨的香味,，溫暖的陷阱，初看就是一種難以抵御的誘惑,，不能抗拒,。

淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名特小吃，味道醇厚,，鮮香爽辣,，營(yíng)養(yǎng)美味，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效,。牛肉湯做法：用牛骨（牛棒骨較好）熬湯,，煮湯前將牛骨頭放進(jìn)清水中泡24小時(shí)除去血水，再將骨頭下鍋煮成白湯后,，加入干紅辣椒、花椒,、姜、八角,、桂皮,、草果等香料,，慢慢熬煮,，就成一鍋熱氣騰騰鮮美的牛肉湯了,，顧客來(lái)時(shí)，將熟的粉絲,、豆皮絲,、豆餅和熟牛肉片等食材,，在滾燙的牛肉湯中涮燙后裝入碗中,，再舀入牛肉湯放入香菜，配上一個(gè)油酥餅,，喜辣者可拌入干辣椒面等輔料,，那味道——鮮,、燙、辣集于一體,，真是棒極了,。洪福餐飲始終把顧客的利益、顧客的需要放**,。

淮南牛肉湯不僅味道好,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯,，1天都感覺(jué)有精神,，淮南牛肉湯選料講究,，取制江淮一帶黃牛為原料，選牛經(jīng)驗(yàn)：必須要求10年（7口）老黃牛,，全牛重約500公斤為上品,，再選用二十幾種滋補(bǔ)藥材及鹵料，慢火熬制12個(gè)小時(shí)而成,。補(bǔ)中***,，滋養(yǎng)脾胃，化痰熄風(fēng),，止渴止涎,，冬可抵御寒冷，夏可大汗淋漓,?！袄纤荆ɡ习澹┐笸肱Ｈ鉁湎悴耍劢z,，千張,，豆餅子照常放”，三分鐘入碗,，淋上牛油熬制的紅油湯，熱氣騰騰得“神湯”即可呈現(xiàn)您眼前,。洪福餐飲的策略是 : 以質(zhì)量取勝,。寧夏洪福牛肉湯加盟品牌

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深層的牛肉湯里是什么,，各家分歧吧，但香料必然會(huì)有,，豐厚的鍋底料,，熬啊熬，熬啊熬,，才熬出了我們的牛肉湯,，湯濃汁厚，醇正悠遠(yuǎn),。要吃時(shí),，向店家說(shuō)好要粉絲還是豆餅或者百葉絲，或者都要,，各自?shī)A雜,，全憑快樂(lè)喜愛(ài)，加上早已切成薄片的熟牛肉,，往鍋里那么一燙,，撈起,，加上早已熬得噴香的湯汁，灑上香菜,，就是一碗正**宗的牛肉湯,。粉絲的筋斗，豆餅的韌感,，百葉絲的柔軟,，牛肉的天香，初試勾留在舌尖,，一會(huì)兒香氣就填滿口中的每一寸地皮,，齒縫舌苔無(wú)不被一種完美的感應(yīng)津潤(rùn)的服服帖帖，一口湯喝下,，即感受順著湯的流淌,，五臟六腑無(wú)不舒暢，每個(gè)毛孔都舒展開(kāi)來(lái),，從頭暖到腳,，被冬日嚴(yán)寒凍得有些僵的身體，俄然有了知覺(jué),，溫暖無(wú)處不在般的,，且越吃越感受溫暖，越感受熱騰,，熱辣而熱火,，汗意已出來(lái)了，鼻腔也開(kāi)始有所潮濕,，以至無(wú)法自拔,，健忘周圍所有，只是被這甘旨深深吸引,，靜心苦吃,。浙江洪福牛肉湯連鎖加盟

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