淮南牛肉湯始于漢,，名傳于宋，延續(xù)至今已有二千多年的歷史。由牛肉,、牛骨等再配上芳香中藥材熬制而成的淮南牛肉湯高湯，富含鈣,、鐵,、硒等多種微量元素?；春恿饔虺霎a(chǎn)的粉絲,、千張和豆餅，富含各種維生素,?；茨吓Ｈ鉁珶帷⒗?、香,，可排汗祛濕，使人精神氣爽,，具有開胃健脾,、強(qiáng)體壯骨、**老和養(yǎng)顏的效果,。 作為淮南一個獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃,，淮南牛肉湯有著濃厚的歷史文化，淮河岸邊眾多的傳說,，也賦予了淮南牛肉湯諸多傳奇色彩,。淮南牛肉湯已經(jīng)不僅*是一種美食,，同時還在歷史文化與養(yǎng)身文化的傳承中扮演著重要角色,。洪福餐飲 以人為本 以客為尊 優(yōu)異服務(wù)。濰坊洪?；茨吓Ｈ鉁用穗娫?/p>

熱烈的牛肉湯,完全合適我們這座城市的神韻,，永遠(yuǎn)的火熱歡娛，就如同精神符號般的,，淋漓盡致的完全浮現(xiàn)淮南人熱烈的個性,，奔放如同那一鍋熱騰般的，蓬蓬勃勃,，熱烈而豪宕,，大碗中盛滿的是激情永遠(yuǎn)的糊口方式，淮南人追求的糊口狀態(tài),，由著我們的早餐,，將熱烈進(jìn)行到底?；茨吓Ｈ鉁ㄔ欤狠^細(xì)的圓柱型粉絲,切成細(xì)長條的千張,薄片狀的新鮮牛肉,還有各類蔥苗蒜粒,然后燙上熱氣騰騰的牛肉湯,一碗有湯有肉有粉絲的牛肉粉絲就可以上桌了.香氣之盛,進(jìn)口細(xì)嚼,各式味道皆在湯里,，經(jīng)得住細(xì)細(xì)回味.湯上漂一層光華滑亮的辣椒油,還有細(xì)末狀的辣椒丁,味道加倍濃烈酣暢.湯是極有講究的,佐料種類繁多,五香粉,辣椒粉,芝麻粉,辣椒干,麻油等均要搭配得當(dāng).濰坊洪福淮南牛肉湯加盟電話洪福餐飲技術(shù)上追求精益求精,，服務(wù)上追求全心全意,。

淮南牛肉湯淮南地處淮河南岸,，地勢平坦,，盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质?*居住地,，對牛肉酷愛,。對牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,，早餐的**主要食品,，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃,。特點(diǎn)：湯鮮味醇,，肉爛酥香。豫西牛肉湯遠(yuǎn)近聞名,，在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀?，下至剛會走,，不喝牛肉湯,，此生算白走”一說。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛,，老瘦病殘的牛不宜選用,，此外要選經(jīng)過閹割的牛,。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,，特別是加上蔥段后,，滋味更鮮,。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,，其味清爽,，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺,。.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池,，一次熬湯約50多千克，牛骨墊底,，牛肉切500克重的塊,，香料裝2袋。2.牛肉必須熟透撈出晾涼,，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右,。3.在熬湯過程中邊煮肉,，邊不停打去浮沫，否則湯色不正,。4.一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅,、千層餅、筋餅,，同時拌一些小涼菜相搭配味道更好,。

在外地打拼的淮南人，問他/她**想念家鄉(xiāng)什么小吃,，十有八九會提到牛肉湯,。作為一個貪嘴又沒啥判斷力的吃貨，鼠二對這些評論完全沒有辨別力,，哪怕是夸張了呢,，先過了癮再說吧！牛肉湯家家有,，淮南的還真不一樣中國素有喝湯的文化,，牛肉湯各地都有，可你別說,，淮南的還真不太一樣,。淮南顧名思義,，位于淮河南岸,，物產(chǎn)豐富、遍地牛羊,，當(dāng)?shù)貕壑莨懦乔逭嫠陆窒锖凸艤弦粠в质?*聚居地,，對肉牛的選擇,、加工流程頗為嚴(yán)格，熬出的牛肉湯自然別具特色,?；茨吓Ｈ鉁蠖噙x取江淮一帶的黃牛為原料，先用牛骨頭熬湯,，直到湯清味濃,，再把牛肉用流動的活水泡凈血污，加上牛的內(nèi)臟,，放在湯里熬煮,。牛肉湯里少不了紅油，那是湯的靈魂,。這紅油大多是自家做的,，紅辣椒在牛油里炸得香辣味濃。除了紅油,，各種滋補(bǔ)藥材和鹵料也必不可少,，這樣慢火熬制十幾個小時，連喝三碗辣辣的牛肉湯也不會上火,，可謂暗藏玄機(jī),。牛肉湯小店的湯鍋都很大，鍋直徑足有1米,，上面搭塊木板,，放著各種佐料，站在鍋邊,，等湯頭咕嘟起來的時候,，就能聞到那股香濃的味道。洪福餐飲以人才和技術(shù)為基礎(chǔ),，創(chuàng)造優(yōu)異產(chǎn)品和服務(wù),。

有人認(rèn)為,，淮南牛肉湯發(fā)端于漢淮南王劉安,。還有人認(rèn)為，淮南牛肉湯從宋太祖趙匡胤而來,。這樣演繹,，顯然都是我們這些后人的一廂情愿。缺乏深入思考,、嚴(yán)謹(jǐn)考證和史料依據(jù),，更難符合歷史常識和科學(xué)邏輯。沒有耕牛，也就沒有農(nóng)耕文明,，恐怕也難有漢族的延續(xù),。之所以描摹以上的圖景，還原漢族的先祖,，他們?nèi)绾握驹谥性奶镆吧?，駕馭著耕牛，翻耕賴以延續(xù)后代的土地,，那是要說明,，耕牛對于漢族的先祖，那是怎樣的財富,、怎樣的敬畏,、怎樣的愛惜！耕牛之于農(nóng)耕民族,，就是生命線,。那么，我們的祖先怎么會輕易宰殺耕牛,？如果我們的先祖不能輕易宰殺耕牛,，我們哪里來的牛肉湯呢？洪福餐飲微笑服務(wù)每天!泰安洪?；茨吓Ｈ鉁用说?/a>

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湯頭定下了味覺基調(diào)，就等著客人上門,，店家便麻利地將薄薄的牛肉片,、千張、豆餅和紅薯粉放在笊籬上,，下鍋燙熟,，所謂“一滾當(dāng)三鮮”，端上桌來,，熱騰騰,、香噴噴。千張就是豆腐絲,，很多人吃火鍋,、麻辣燙都愛點(diǎn)它；豆餅則是淮南當(dāng)?shù)夭懦缘玫降奶厣?，用綠豆面炸成,，本身沒什么味道，配菜入湯卻是一絕,。如果沒有豆餅,，店家還會用馓子代替,，放在碗里澆上湯分分鐘就軟了，吸收了骨湯后的馓子,，那滋味,，實(shí)在太驚艷了！一碗地道的淮南牛肉湯里,，千張,、粉絲和香菜一定是少不了的。喝湯就饃,，一干一濕,，文武之道牛肉湯喝起來也有講究，當(dāng)?shù)夭簧傩〉?，可?*無限加湯,，點(diǎn)一碗牛肉湯，能讓你喝到飽,，很多外地人不知道,，還會多買一碗。不過要是有人遇到對胃口的好湯,，不斷加湯加香菜,，老板估計也很郁悶！口味重的食客,，還會叮囑店家,，“多多加辣”、“多舀些湯鍋里**上面那層的湯”,，如果端上桌的湯沒什么辣椒,，那還得添些桌上的辣椒油，才算過癮,。光是濕的吃不飽,，純干的又怕噎著?；茨吓Ｈ鉁?，和各地一樣，也是一干一濕,、干濕結(jié)合了,。濰坊洪福淮南牛肉湯加盟電話

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