淮南牛肉湯遠(yuǎn)近聞名,在當(dāng)?shù)赜?上到九十九,,下至剛會(huì)走,,不喝牛肉湯,此生算白走'一說(shuō),。其特點(diǎn)是湯鮮味純,,肉爛酥香。而且做牛肉湯的牛必須選4-6瓣牙的健牛,,老瘦病殘的牛不宜選用,,此外還要選經(jīng)過(guò)閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分,。咸湯肉肥湯鮮,,特別是加上蔥段后,味道更是鮮香,。甜牛肉湯即是指沒(méi)加鹽的牛肉湯,,或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,其味清爽,,滋味醇厚,,與喝咸湯又會(huì)有不同的感覺(jué)。原料:牛肉750克,,牛骨500克,。調(diào)料:香料袋1個(gè)(20克),牛油辣子10克,,香菜段3克,,清水2500克,,鹽,、味精、雞精各2克,,胡椒粉3克,。香料配比:山奈5克,桂皮2克,,八角3克,,草果1個(gè),香葉3片,,香砂2個(gè),,甘草0.5克,,花椒10粒,干紅辣椒3個(gè),。牛油辣子制作工藝:將牛油煉至沒(méi)有腥味,,放蔥姜炸香撈出,下辣椒粉一炸即成牛油辣子,。(1)將牛骨,、牛肉洗凈,香料裝袋備用,。(2)取一湯鍋,,放入牛骨、牛肉,、香料袋,,注入清水2500克大火燒開(kāi),撇去浮末,,中火熬至湯色濃白,,肉熟透時(shí)取出,冷卻后將肉切片,,留湯備用,。(3)凈鍋上火,加入牛肉湯燒開(kāi),,加鹽,、味精、胡椒粉,、雞精,、牛油辣子調(diào)味后,出鍋倒入盛牛肉片的碗中,,撒香菜段或蔥花即成,。洪福餐飲虛心受教,不斷進(jìn)步將質(zhì)量服務(wù)進(jìn)行到底,。天津洪福牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)
焦莊燒餅是早在明清時(shí)期就流傳在我國(guó)的山東省淄博市博山區(qū)焦莊的一種小吃,,它是當(dāng)?shù)赜忻奶厣朗常彩遣┥疆?dāng)?shù)匾环N漢族的傳統(tǒng)小吃,。 焦莊燒餅的制作工藝比較簡(jiǎn)單容易操作,,口感舒適所以成為當(dāng)?shù)厝巳旱恼o嬍场=骨f燒餅要趁熱吃才好,,口感舒適,,越吃越好吃,鮮香味濃,價(jià)格也很便宜很適合大眾消費(fèi)群體,。 現(xiàn)如今焦莊燒餅經(jīng)過(guò)我公司的品牌包裝,,產(chǎn)品的升級(jí),已經(jīng)達(dá)到了登峰造極的境界,,由原來(lái)的小吃轉(zhuǎn)型成快餐店的形式,,又添加了4種口味的燒餅和4種口位的牛肉湯和牛肉面,讓產(chǎn)品多元化,,在市場(chǎng)上贏得了客戶的喜愛(ài),。 "焦莊燒餅" 將根據(jù)加盟商的實(shí)際情況,對(duì)咨詢加盟者將提供特殊的的服務(wù),從咨詢開(kāi)始將的介紹,詳細(xì)的分析,提供針對(duì)性方案,對(duì)整個(gè)運(yùn)作流程將全程進(jìn)行和指導(dǎo)。其中涉及:烹飪技術(shù),開(kāi)店選址,商圈分析,門(mén)店裝修,門(mén)店管理,并提供 一套的門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè),。天津洪福牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)腦筋活一點(diǎn),,效率高一點(diǎn)。
牛肉湯鍋:牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬,、5cm長(zhǎng)的塊,。泡姜切片,泡辣椒切成1cm長(zhǎng)的段,。大蒜從中間分成兩半,。炒鍋中倒入油,大火燒至七成熱,,放入切好的大蒜,、泡姜片、泡辣椒段,、干紅辣椒,、郫縣豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊,、八角和草果,,翻炒均勻后加入涼水,大火煮至沸騰,,再繼續(xù)燉煮1小時(shí),。之后放入切好的牛蹄筋,繼續(xù)燉煮1小時(shí),,至肉酥爛即可,。吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中,邊吃邊加熱,,吃過(guò)肉后還可以用湯涮青菜,。 牛肉湯鍋是一個(gè)有實(shí)力的品牌,,不論是直營(yíng)店還是加盟連鎖店,,從南到北風(fēng)靡全國(guó),只要吃過(guò)我們牛肉湯鍋的消費(fèi)者都會(huì)贊不絕口,事實(shí)證明牛肉湯鍋生意非?;鸨?,讓每位加盟商都獲得豐厚的利潤(rùn)。經(jīng)過(guò)我們的團(tuán)隊(duì)不斷發(fā)展擴(kuò)大,,我們一直想把黃牛肉湯鍋推向全國(guó),,甚至全球。現(xiàn)在期待您與我們共同完成這個(gè)夢(mèng)想,,好商家選擇牛肉湯鍋準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò),,至于您就趕快行動(dòng)起來(lái)。
中華美食講究色香味俱全,,吃過(guò)的人都說(shuō)好,,那就是真正的美食?;茨吓H鉁?,正式如此,符合人們的口味,?;茨吓H鉁珜?duì)于一個(gè)淮南人說(shuō),是一種割不竭的城市烙印,,其必需的糊口位置就如同煤炭對(duì)于這個(gè)城市的重要意義一般,。在淮南沒(méi)有吃過(guò)牛肉湯,實(shí)在是一種華侈的暴殄行為,。牛肉湯的比較大誘惑在冬季,,一大鍋鮮紅的辣椒和著牛油浮在上層,騰騰的熱氣,,空氣中散發(fā)著牛骨的香味,,溫暖的陷阱,初看就是一種難以抵御的誘惑,,不能抗拒,。深層的牛肉湯里是什么,各家分歧吧,,但香料必然會(huì)有,,豐厚的鍋底料,熬啊熬,,熬啊熬,,才熬出了我們的牛肉湯,湯濃汁厚,,醇正悠遠(yuǎn),。要吃時(shí),向店家說(shuō)好要粉絲還是豆餅或者百葉絲,或者都要,,各自?shī)A雜,,全憑快樂(lè)喜愛(ài),加上早已切成薄片的熟牛肉,,往鍋里那么一燙,,撈起,加上早已熬得噴香的湯汁,,灑上香菜,,就是一碗正**宗的牛肉湯?;茨吓H鉁x料講究,,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,,煮牛肉時(shí)必需浸泡血污,,內(nèi)臟清洗干凈,均可下鍋同煮,,還用廉價(jià)的牛油,,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,,湯不醇則無(wú)味,,然牛肉湯的燙制方式多樣,都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),,淮芋粉,、綠豆餅、豆腐皮(干章,、百頁(yè)),、豆圓子等為輔料?;茨吓H鉁?。洪福餐飲艱苦堅(jiān)實(shí)、誠(chéng)信承諾,、實(shí)干實(shí)效,。
粉絲晶瑩剔透,是本地的芋絲,,細(xì)長(zhǎng)的千張,,嫩紅的牛肉,還有黃嫩的小豆餅,,豆餅是洛河產(chǎn)的,,是牛肉湯不可或缺的標(biāo)配,。可以這么說(shuō),,沒(méi)有豆餅的牛肉湯不是**的牛肉湯,。 拿起筷子先喝湯,,牛肉湯香味醇厚,,一口就能滿足味蕾。再夾上兩片帶筋的牛肉放進(jìn)嘴里,,湯汁的鮮香和肉味的勁道便在嘴里漫開(kāi),。粉絲輕輕一吸便滑入口中,豆餅被湯浸泡之后吃起來(lái)也十分軟糯,。如果你是動(dòng)物油脂愛(ài)好者,,那么一定要把這碗湯喝見(jiàn)底。 全國(guó)各地都有牛肉湯店,,但要是想喝上一碗老淮南的牛肉湯,,卻不是一件容易的事??赡芤?yàn)榛茨吓H鉁?*度高,,所以許多店打著淮南牛肉湯的旗號(hào),但大部分店沒(méi)有得到牛肉湯制作的精髓,,清湯寡水,,往往是味道不夠、味精來(lái)湊,,喝到嘴里給人一種工業(yè)化學(xué)制品的感覺(jué),,不是牛肉湯本該有的濃郁醇厚的味道。更有甚者,,店名起成“**淮南牛肉粉絲湯”,,拜托,淮南人民不管自己的牛肉湯叫做**牛肉粉絲湯好嘛,,就像蘭州人民不會(huì)把自己的面食叫做“**蘭州拉面”一樣,。 淮南人早上愛(ài)喝牛肉湯,在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀?,下到剛?huì)走,,不喝牛肉湯,此生算白走”的說(shuō)法,。每天早上來(lái)一碗牛肉湯,,給這都注入了精神活力??梢哉f(shuō),,淮南人的是從一碗牛肉湯開(kāi)始的,。洪福餐飲用細(xì)心、精心,、用心,,服務(wù)永保稱心。天津洪福牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)
洪福餐飲講究實(shí)效,、完善管理,、提升質(zhì)量、強(qiáng)化服務(wù),。天津洪福牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)
淮南人喝牛肉湯,,很少有中途不加湯的。而且加湯都是**的,。這非常符合淮南人熱情豪爽的性格,,客人要求老板添勺湯,老板問(wèn)客人要不要辣椒,,似乎都是理所當(dāng)然的事情,,給人很和諧很愉悅的感覺(jué)。別人我不清楚,,我比較高加過(guò)3次,。有一汪姓同學(xué),上初中時(shí),,每次喝牛肉湯,,都會(huì)加湯至少5次,一度在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?span style="font-size:12px;">也有不少人屬于這種類型,,每次加完湯之后,,都會(huì)習(xí)慣性的抓一把香菜,遇到好講話的老板,,倒也沒(méi)什么,,可是遇到計(jì)較一點(diǎn)的老板,他多少會(huì)有些不高興,。有一陣子香菜漲價(jià),,牛肉湯店里都用大量的蔥蒜代替,搞的一些抓菜型客人郁悶好一陣子,,無(wú)奈之下,,拿只小鍋,端回家吃,,再買半斤香菜,,全部切碎放進(jìn)去。
天津洪福牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)
淄博洪福餐飲有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景,、信譽(yù)可靠,、勵(lì)精圖治,、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo),,有組織有體系的公司,,堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明,攜手共畫(huà)藍(lán)圖,,在山東省淄博市等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源,也收獲了良好的用戶口碑,,為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),,也希望未來(lái)公司能成為*****,,努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,,我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**淄博洪福餐飲和您一起攜手步入輝煌,,共創(chuàng)佳績(jī),,一直以來(lái),公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展,、誠(chéng)實(shí)守信的方針,員工精誠(chéng)努力,,協(xié)同奮取,,以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng),,我們一直在路上,!