淮南牛肉湯遠(yuǎn)近聞名,,在當(dāng)?shù)赜?上到九十九,下至剛會(huì)走,,不喝牛肉湯,此生算白走'一說,。其特點(diǎn)是湯鮮味純,,肉爛酥香。而且做牛肉湯的牛必須選4-6瓣牙的健牛,,老瘦病殘的牛不宜選用,,此外還要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分,。咸湯肉肥湯鮮,,特別是加上蔥段后,,味道更是鮮香。甜牛肉湯即是指沒加鹽的牛肉湯,,或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,,其味清爽,滋味醇厚,,與喝咸湯又會(huì)有不同的感覺,。原料:牛肉750克,牛骨500克,。調(diào)料:香料袋1個(gè)(20克),,牛油辣子10克,香菜段3克,,清水2500克,,鹽、味精,、雞精各2克,,胡椒粉3克。香料配比:山奈5克,,桂皮2克,,八角3克,草果1個(gè),,香葉3片,,香砂2個(gè),甘草0.5克,,花椒10粒,,干紅辣椒3個(gè)。牛油辣子制作工藝:將牛油煉至沒有腥味,,放蔥姜炸香撈出,,下辣椒粉一炸即成牛油辣子。(1)將牛骨,、牛肉洗凈,,香料裝袋備用。(2)取一湯鍋,,放入牛骨,、牛肉、香料袋,,注入清水2500克大火燒開,,撇去浮末,中火熬至湯色濃白,,肉熟透時(shí)取出,,冷卻后將肉切片,,留湯備用。(3)凈鍋上火,,加入牛肉湯燒開,,加鹽、味精,、胡椒粉,、雞精、牛油辣子調(diào)味后,,出鍋倒入盛牛肉片的碗中,,撒香菜段或蔥花即成。洪福餐飲虛心受教,,不斷進(jìn)步將質(zhì)量服務(wù)進(jìn)行到底,。天津洪福牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)
焦莊燒餅是早在明清時(shí)期就流傳在我國的山東省淄博市博山區(qū)焦莊的一種小吃,它是當(dāng)?shù)赜忻奶厣朗?,也是博山?dāng)?shù)匾环N漢族的傳統(tǒng)小吃,。 焦莊燒餅的制作工藝比較簡單容易操作,口感舒適所以成為當(dāng)?shù)厝巳旱恼o嬍?。焦莊燒餅要趁熱吃才好,,口感舒適,越吃越好吃,,鮮香味濃,,價(jià)格也很便宜很適合大眾消費(fèi)群體。 現(xiàn)如今焦莊燒餅經(jīng)過我公司的品牌包裝,,產(chǎn)品的升級(jí),,已經(jīng)達(dá)到了登峰造極的境界,由原來的小吃轉(zhuǎn)型成快餐店的形式,,又添加了4種口味的燒餅和4種口位的牛肉湯和牛肉面,,讓產(chǎn)品多元化,在市場上贏得了客戶的喜愛,。 "焦莊燒餅" 將根據(jù)加盟商的實(shí)際情況,對(duì)咨詢加盟者將提供特殊的的服務(wù),從咨詢開始將的介紹,詳細(xì)的分析,提供針對(duì)性方案,對(duì)整個(gè)運(yùn)作流程將全程進(jìn)行和指導(dǎo),。其中涉及:烹飪技術(shù),開店選址,商圈分析,門店裝修,門店管理,并提供 一套的門店標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)。天津洪福牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)腦筋活一點(diǎn),,效率高一點(diǎn),。
牛肉湯鍋:牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊,。泡姜切片,泡辣椒切成1cm長的段,。大蒜從中間分成兩半,。炒鍋中倒入油,,大火燒至七成熱,放入切好的大蒜,、泡姜片,、泡辣椒段、干紅辣椒,、郫縣豆瓣和花椒,,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果,,翻炒均勻后加入涼水,,大火煮至沸騰,再繼續(xù)燉煮1小時(shí),。之后放入切好的牛蹄筋,,繼續(xù)燉煮1小時(shí),至肉酥爛即可,。吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中,,邊吃邊加熱,吃過肉后還可以用湯涮青菜,。 牛肉湯鍋是一個(gè)有實(shí)力的品牌,,不論是直營店還是加盟連鎖店,從南到北風(fēng)靡全國,,只要吃過我們牛肉湯鍋的消費(fèi)者都會(huì)贊不絕口,,事實(shí)證明牛肉湯鍋生意非常火爆,,讓每位加盟商都獲得豐厚的利潤,。經(jīng)過我們的團(tuán)隊(duì)不斷發(fā)展擴(kuò)大,我們一直想把黃牛肉湯鍋推向全國,,甚至全球?,F(xiàn)在期待您與我們共同完成這個(gè)夢想,好商家選擇牛肉湯鍋準(zhǔn)沒錯(cuò),,至于您就趕快行動(dòng)起來,。
中華美食講究色香味俱全,吃過的人都說好,,那就是真正的美食,。淮南牛肉湯,,正式如此,,符合人們的口味?;茨吓H鉁珜?duì)于一個(gè)淮南人說,,是一種割不竭的城市烙印,,其必需的糊口位置就如同煤炭對(duì)于這個(gè)城市的重要意義一般。在淮南沒有吃過牛肉湯,,實(shí)在是一種華侈的暴殄行為,。牛肉湯的比較大誘惑在冬季,一大鍋鮮紅的辣椒和著牛油浮在上層,,騰騰的熱氣,,空氣中散發(fā)著牛骨的香味,溫暖的陷阱,,初看就是一種難以抵御的誘惑,,不能抗拒。深層的牛肉湯里是什么,,各家分歧吧,,但香料必然會(huì)有,豐厚的鍋底料,,熬啊熬,,熬啊熬,才熬出了我們的牛肉湯,,湯濃汁厚,,醇正悠遠(yuǎn)。要吃時(shí),,向店家說好要粉絲還是豆餅或者百葉絲,,或者都要,各自夾雜,,全憑快樂喜愛,,加上早已切成薄片的熟牛肉,往鍋里那么一燙,,撈起,,加上早已熬得噴香的湯汁,灑上香菜,,就是一碗正**宗的牛肉湯,。淮南牛肉湯選料講究,,取制江淮一帶的黃牛為原料,,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時(shí)必需浸泡血污,,內(nèi)臟清洗干凈,,均可下鍋同煮,還用廉價(jià)的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油,。牛肉湯故以湯為主,,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方式多樣,,都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),淮芋粉,、綠豆餅,、豆腐皮(干章、百頁),、豆圓子等為輔料,。淮南牛肉湯,。洪福餐飲艱苦堅(jiān)實(shí),、誠信承諾、實(shí)干實(shí)效,。
粉絲晶瑩剔透,,是本地的芋絲,細(xì)長的千張,,嫩紅的牛肉,,還有黃嫩的小豆餅,豆餅是洛河產(chǎn)的,,是牛肉湯不可或缺的標(biāo)配,。可以這么說,,沒有豆餅的牛肉湯不是**的牛肉湯,。 拿起筷子先喝湯,牛肉湯香味醇厚,,一口就能滿足味蕾,。再夾上兩片帶筋的牛肉放進(jìn)嘴里,湯汁的鮮香和肉味的勁道便在嘴里漫開,。粉絲輕輕一吸便滑入口中,,豆餅被湯浸泡之后吃起來也十分軟糯。如果你是動(dòng)物油脂愛好者,,那么一定要把這碗湯喝見底,。 全國各地都有牛肉湯店,但要是想喝上一碗老淮南的牛肉湯,,卻不是一件容易的事,。可能因?yàn)榛茨吓H鉁?*度高,所以許多店打著淮南牛肉湯的旗號(hào),,但大部分店沒有得到牛肉湯制作的精髓,,清湯寡水,往往是味道不夠,、味精來湊,,喝到嘴里給人一種工業(yè)化學(xué)制品的感覺,不是牛肉湯本該有的濃郁醇厚的味道,。更有甚者,,店名起成“**淮南牛肉粉絲湯”,拜托,,淮南人民不管自己的牛肉湯叫做**牛肉粉絲湯好嘛,,就像蘭州人民不會(huì)把自己的面食叫做“**蘭州拉面”一樣。 淮南人早上愛喝牛肉湯,,在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀?,下到剛?huì)走,不喝牛肉湯,,此生算白走”的說法,。每天早上來一碗牛肉湯,給這都注入了精神活力,??梢哉f,淮南人的是從一碗牛肉湯開始的,。洪福餐飲用細(xì)心,、精心、用心,,服務(wù)永保稱心,。天津洪福牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)
洪福餐飲講究實(shí)效、完善管理,、提升質(zhì)量,、強(qiáng)化服務(wù)。天津洪福牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)
淮南人喝牛肉湯,,很少有中途不加湯的,。而且加湯都是**的。這非常符合淮南人熱情豪爽的性格,,客人要求老板添勺湯,,老板問客人要不要辣椒,似乎都是理所當(dāng)然的事情,,給人很和諧很愉悅的感覺,。別人我不清楚,我比較高加過3次。有一汪姓同學(xué),,上初中時(shí),,每次喝牛肉湯,都會(huì)加湯至少5次,,一度在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?span style="font-size:12px;">也有不少人屬于這種類型,,每次加完湯之后,都會(huì)習(xí)慣性的抓一把香菜,,遇到好講話的老板,,倒也沒什么,可是遇到計(jì)較一點(diǎn)的老板,,他多少會(huì)有些不高興。有一陣子香菜漲價(jià),,牛肉湯店里都用大量的蔥蒜代替,,搞的一些抓菜型客人郁悶好一陣子,無奈之下,,拿只小鍋,,端回家吃,再買半斤香菜,,全部切碎放進(jìn)去,。
天津洪福牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)
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