濟(jì)寧洪?；茨吓Ｈ鉁用饲熬昂?/h1>

來源： 發(fā)布時(shí)間：2021-12-16

淮南牛肉湯遠(yuǎn)近聞名,，在當(dāng)?shù)赜?上到九十九,，下至剛會(huì)走,，不喝牛肉湯，此生算白走'一說,。其特點(diǎn)是湯鮮味純,，肉爛酥香。而且做牛肉湯的牛必須選4-6瓣牙的健牛,，老瘦病殘的牛不宜選用,，此外還要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分,。咸湯肉肥湯鮮,，特別是加上蔥段后，味道更是鮮香,。甜牛肉湯即是指沒加鹽的牛肉湯,，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽,，滋味醇厚,，與喝咸湯又會(huì)有不同的感覺。原料：牛肉750克,，牛骨500克,。調(diào)料：香料袋1個(gè)（20克），牛油辣子10克,，香菜段3克,，清水2500克，鹽,、味精,、雞精各2克，胡椒粉3克,。香料配比：山奈5克,，桂皮2克，八角3克,，草果1個(gè),，香葉3片，香砂2個(gè),，甘草0．5克,，花椒10粒,，干紅辣椒3個(gè)。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味,，放蔥姜炸香撈出,，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。（1）將牛骨,、牛肉洗凈,，香料裝袋備用。（2）取一湯鍋,，放入牛骨,、牛肉、香料袋,，注入清水2500克大火燒開,，撇去浮末，中火熬至湯色濃白,，肉熟透時(shí)取出,，冷卻后將肉切片，留湯備用,。（3）凈鍋上火,，加入牛肉湯燒開，加鹽,、味精,、胡椒粉、雞精,、牛油辣子調(diào)味后,，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成,。洪福餐飲專業(yè)經(jīng)營(yíng),誠(chéng)信服務(wù),客戶至上,。濟(jì)寧洪福淮南牛肉湯加盟前景好

淄博洪福餐飲就和大家看看牛肉湯的功效： 1 強(qiáng)健筋骨：牛肉湯中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效,。 2 提高免疫力 牛肉湯含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸。其比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力,，同時(shí)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜,。 3 暖胃養(yǎng)胃 中醫(yī)認(rèn)為牛肉氣味甘溫,，能補(bǔ)脾胃,、壯腰腳。在深秋和冬天喝一碗牛肉湯,，可以滋養(yǎng)脾胃,。 4 牛肉湯富含鋅、鎂,、鐵 鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì),、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,，能****系統(tǒng)。福建洪?；茨吓Ｈ鉁猩碳用丝蛻糁辽?，金誠(chéng)服務(wù)，絕不拖拉,，團(tuán)結(jié)一心,。

湯頭定下了味覺基調(diào),，就等著客人上門,，店家便麻利地將薄薄的牛肉片、千張,、豆餅和紅薯粉放在笊籬上,，下鍋燙熟，所謂“一滾當(dāng)三鮮”,，端上桌來,，熱騰騰、香噴噴,。千張就是豆腐絲,，很多人吃火鍋、麻辣燙都愛點(diǎn)它,；豆餅則是淮南當(dāng)?shù)夭懦缘玫降奶厣?，用綠豆面炸成，本身沒什么味道,，配菜入湯卻是一絕,。如果沒有豆餅，店家還會(huì)用馓子代替,，放在碗里澆上湯分分鐘就軟了,，吸收了骨湯后的馓子，那滋味,，實(shí)在太驚艷了,！一碗地道的淮南牛肉湯里,，千張、粉絲和香菜一定是少不了的,。喝湯就饃,，一干一濕，文武之道牛肉湯喝起來也有講究,，當(dāng)?shù)夭簧傩〉?，可?*無(wú)限加湯，點(diǎn)一碗牛肉湯,，能讓你喝到飽,，很多外地人不知道，還會(huì)多買一碗,。不過要是有人遇到對(duì)胃口的好湯,，不斷加湯加香菜，老板估計(jì)也很郁悶,！口味重的食客,，還會(huì)叮囑店家，“多多加辣”,、“多舀些湯鍋里**上面那層的湯”,，如果端上桌的湯沒什么辣椒，那還得添些桌上的辣椒油,，才算過癮,。光是濕的吃不飽，純干的又怕噎著,?；茨吓Ｈ鉁透鞯匾粯?，也是一干一濕,、干濕結(jié)合了。

淮南地處淮河南岸,，毗鄰淮南岸邊,，四季分明，物產(chǎn)豐富,。牛羊遍地,，特別盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质?*居住地,，對(duì)牛肉酷愛,。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的**主要食品,，風(fēng)靡江淮大地,，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃?；茨吓Ｈ鉁x料講究,，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯,，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污,，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮,，還用自制的牛油,，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主,，湯不醇則無(wú)味,，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),，淮芋粉、綠豆餅,、豆腐皮（干章,、百頁(yè)）、豆圓子等為輔料,?；茨吓Ｈ鉁o人的感覺是：湯濃醇鮮,，香辣適口,，原料豐富，味足味厚,，令人回味無(wú)窮,，四季皆宜。洪福餐飲培養(yǎng)良好素養(yǎng),，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)力量,。

淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制,。久經(jīng)熬制而成,，青香可口，不黑湯,，喝多不上火,，嗓不干，再配以粉絲和干絲,，令人百吃不厭,，是一種久負(fù)盛名的美食,。是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，淮南牛肉湯的由來：清乾隆年間,，淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,，擅長(zhǎng)美食，曾任宮庭御膳大官,深得皇上厚愛,。告老還鄉(xiāng),，回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方流傳后人。因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,，傳遍大江南北,，百吃不厭。洪福餐飲以一百分的努力,，換您十分滿意,。濟(jì)寧洪福淮南牛肉湯加盟前景好

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