蘭州牛肉面的做法1.將牛肉,、牛骨頭洗凈,，用清水浸泡4小時(shí)撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內(nèi),，大火燒開,，撇去浮沫,，加入精鹽、草果,、生姜,、花椒等，用小火燉5小時(shí)左右,，熟爛時(shí)撈出晾涼,，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調(diào)料煮湯待用,。2.肉骨湯撇去浮沫,、浮油，加入泡肉的血水,，用旺火燒開,，撇去浮沫，再加牛肝湯及調(diào)料袋，加入少許水燒開,，加入精鹽,、胡椒粉、味精和蘿卜片,，用小火煨之,。3.取精面粉適量，加入清水拌成絮狀,，再加入蓬灰水揉和均勻,，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上,，蓋好濕布,。臨下鍋時(shí)將面劑抻拉成面條。4.面條煮熟后撈入碗內(nèi),，澆上肉湯,，撒上肉丁、香菜,、蒜苗,，淋上辣椒油，即為遠(yuǎn)近弛名的清湯牛肉面,。加盟蘭州牛肉面品牌找碧富宮牛肉面,。北京開一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少

    中國人自古以來喜食面條，據(jù)史料記載面條在中國已經(jīng)有4000多年的歷史了,。然而,，當(dāng)面條跟牛肉在蘭州相互碰撞因此成為牛肉面，并進(jìn)而在全國聲名鵲起,，也已經(jīng)經(jīng)歷了100多年的時(shí)間,。作為一個(gè)蘭州人，如果有一位外地朋友問你,，能蘭州的是什么,，你會(huì)想到什么，中山橋,？黃河,？白塔山？當(dāng)然,，上述每一個(gè)都是蘭州一道靚麗的風(fēng)景,。然而，我認(rèn)為蘭州城市形象或者說具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面,。在中國豐富多彩的美食中,，牛肉面實(shí)在是太不起眼,。但奇怪的是，偏偏就有不少人,，嘗遍山珍海味,，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面。中國許多地方都有牛肉面,，但風(fēng)味各有不同，牛肉或清湯,、或香辣,、或紅燒，面條有寬有細(xì),、有勁道有綿軟,，難怪有人這樣說：“人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面?！钡钦撋阄?，還是要數(shù)蘭州牛肉面拔得頭籌，這也是大部分人公認(rèn)的,。 長春開一個(gè)蘭州牛肉面蘭州牛肉面加盟項(xiàng)目怎么樣,？

    這個(gè)時(shí)代探索的兩端，一端是浩瀚的宇宙,，指向星辰大海,，開啟黃金時(shí)代；一端是蘭州的牛肉面,，指向萬物的起源,，生命之源。一端無窮大,，一端無窮小,，它們是解開未來的謎底。蘭州牛肉面這個(gè)存在超過百年的古老生意,，依然在現(xiàn)代都市人的心中人聲鼎沸,。清晨破曉，起早的蘭州人圖的就是一個(gè)頭鍋,、頭湯,、頭面。這群人在專注著,，享受著面條滑入食道的那陣酣暢,，這是蘭州人真正做到“活在當(dāng)下”的一個(gè)重要標(biāo)志。經(jīng)線下調(diào)研顯示,，全市目前擁有2497家牛肉面館,，平均每天每家牛肉面館銷量均值為500碗,，全市每天約賣出。根據(jù)蘭州市第七次人口普查數(shù)據(jù)公告,，蘭州市常住人口為,，毫不夸張地說，每天平均每4個(gè)人里就有一個(gè)人吃了一碗牛肉面,。

而這些將烹飪與食療相結(jié)合的獨(dú)特飲食文化,，都是歷代精通中醫(yī)的陳家人通過與中醫(yī)名家、烹調(diào)大師不斷交流切磋而完成的,。特別是清代嘉慶年間享有"懷慶食聖"美譽(yù)的陳家十三世祖陳維精（清嘉慶年間國子監(jiān)太學(xué)生）,，在北京國子監(jiān)讀書期間把陳家祖輩牛肉面的制作技術(shù)教給了家境貧寒的東鄉(xiāng)同窗馬六七，生活上資助過馬六七,，后來馬六七把牛肉面制作技藝帶入蘭州后,，在金城蘭州開面莊食肆，取名“馬家大爺牛肉面”,，由于馬六七經(jīng)營得法,，家境漸漸好了起來。蘭州牛肉面加盟費(fèi)用到底要多少??？

      平均一袋面可以拉出160碗左右牛肉面，而做一碗牛肉面需要約160g面粉,，25g肉,，10克蒜苗，10g辣椒,，400ml水,。全蘭州市每天要吃掉191.7噸面粉，一年下來要吃掉7萬噸,。北方人愛吃面的固有印象似乎在蘭州牛肉面這里更加深了一層,，7萬噸面粉的重量相當(dāng)于1萬只大象的重量！不只是蘭州人離不開牛肉面的美味,，牛肉面其實(shí)同樣也離不開蘭州人狂熱的支持,，這二者緊密結(jié)合在一起，才能使得蘭州牛肉面文化源遠(yuǎn)流長,。牛肉面的種類非常豐富,，面的粗細(xì)及形狀均有不同，蘭州牛肉面的粗細(xì)形狀均有不同,，吃起來根本的區(qū)別在于面條的軟硬及入味程度,。一般來講，面條直徑越粗吃起來韌性就會(huì)更強(qiáng),，隨之入味程度也會(huì)稍有減淡,。蘭州牛肉面店哪個(gè)品牌好,？南寧開一個(gè)牛肉面店要多少錢

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     蘭州牛肉面的前置工序用時(shí)相對少,，原材料相對便宜,。“用時(shí)相對少”指的是蘭州牛肉面的肉和香料可以放到一起加工,。而真正的打鹵面中,，鹵汁的原材料有的需要提前幾天泡發(fā)，例如干料中的紅菇和傘菇,。泡發(fā)過程和烹飪過程還不能同時(shí)進(jìn)行,，因?yàn)辂u汁的烹飪?nèi)绻娴闹v究品質(zhì)的話，還得用泡發(fā)干料時(shí)的水,。相比之下，蘭州牛肉面的原材料價(jià)格普遍不高,，且原材料的成本可以通過更換原材料的規(guī)格來調(diào)整,。蘭州牛肉面原材料中貴的牛肉，在普通牛肉拉面館甚至可以選用價(jià)格相對低但口味相差不大的奶牛肉,，湯底也可以通過調(diào)整原湯比例來降低成本,。重要的是，這些調(diào)整都不會(huì)徹底地影響口感,。北京開一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少

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