一清二白三紅四綠五黃，一碗碗熱騰騰的蘭州牛肉面,，從街邊巷口走進(jìn)商業(yè)購物中心,。精約明快的裝修、時新的國潮元素,，連鎖面館憑仗共同的煙火氣與情懷,，深入年輕白領(lǐng)社區(qū)，同時牛肉面的香味撩動著本錢嗅覺,。本錢為蘭州牛肉面品牌的樹立供給了助力,，但隨同“倒春寒”，如安在品質(zhì),、價格,、品牌及便當(dāng)?shù)确矫嫘盍α悾蔀榱恕袄嫘沦F們”奪得市場份額的重要因素,，也是未來本錢獲利的關(guān)鍵,。蘭州人有多愛吃面,，一碗牛肉面讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自在出走有人說,，要尋找一座城市地道的販子風(fēng)味那就去它的街頭小巷在蘭州,，不管你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店都能品嘗到比較地道的“牛大”。蘭州人的牛肉面故事,，世態(tài)炎涼,。蘭州牛肉面加盟哪個好

牛年伊始，“本命年食物”牛肉的價格也跟著水漲船高,。過年期間臺臺整理的牛肉料理合集中,，不少粉絲在評論里吐槽：現(xiàn)在牛肉是越來越貴，真吃不起了,！牛肉自由是實(shí)現(xiàn)不了了,，但人均10多塊的牛肉面我們還是吃得起的。一碗落胃的牛肉面,，它既牢牢占據(jù)著中國人早餐桌上的位置,，也寄托著無數(shù)在外游子的鄉(xiāng)愁。放眼望去,，很多地區(qū)都有自己的牛肉面,，或清淡，或重油重麻,，不同的湯底和澆頭讓牛肉面煥發(fā)出多種光彩。牛肉面界的傳奇,，肯定一秒想到蘭州牛肉面,。注意在蘭州，當(dāng)?shù)厝耸遣徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個說法的,，都是直接喊“牛肉面”或“牛大”的,。廣西開一個牛肉面需要多少錢愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個性,。

你知道嗎,？蘭州，是黃河唯—穿城而過的省會城市,，流經(jīng)這里的黃河水也自帶蘭州牛肉面湯味,，而一旦離開飛躍不息的黃河水，離開大漠戈壁的蓬灰強(qiáng)堿,，離開蘭州的牛肉面都是沒有魂靈的,。早在一百多年前，曾經(jīng)有個叫馬保子的回族人,，挑著扁擔(dān)從黃河北進(jìn)了蘭州城,，走街串巷,，賣一碗叫“熱鍋?zhàn)印钡拿妫潜闶恰疤m州牛肉面”初的樣子,。在蘭州,，或者甘肅地區(qū)，只要牛肉面,，本地人一般稱之為“牛大”或“牛大碗”,，取“大碗牛肉面”之意。蘭州人的每一個清晨都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的,，再加套肉蛋雙飛——大片的牛腱子肉配上茶葉蛋,，用當(dāng)?shù)厝说脑拋碚f，便是“滿福得很,！”

牛肉湯的制作蘭州牛肉拉面的煮肉制湯技能十分關(guān)鍵,。牛肉湯制作的工藝流程：選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調(diào)味水調(diào)味→制品牛肉湯制作方法：制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉,、牛肝,；調(diào)味料有姜、草果,、桂皮,、丁香、花椒,、三奈,、鹽；調(diào)味猜中的草果需砸開,，同桂皮,、丁香、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包,，一般總料不超越80克。制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊,，同牛骨一同浸泡于清水中，浸泡過的水不行棄去,，留作吊湯用,。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水,，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫,；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時后，撈出牛肉,、腿骨,、土雞、姜和調(diào)料包,，牛肝切小塊,，放入另一鍋內(nèi)煮熟后弄清備用（也可和牛肉、腿骨,、土雞一同下鍋煮制）,。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯,。

蘭州牛肉面——規(guī)?；潭仁找嬉哺呦氘?dāng)面條品類的“霸主”，還得能規(guī)?；揖邆漭^高的贏利空間,。眾所周知，餐飲行業(yè)的收入增長依靠于門店的擴(kuò)張,，而由于中餐的烹飪環(huán)節(jié)復(fù)雜,，對人工的依靠多，規(guī)?；闪酥惺讲惋嬂仙Ｕ劦冀K難以打破的困局,。但蘭州牛肉面卻具有規(guī)模化發(fā)展的優(yōu)勢,，跟著餐飲工業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的絕大多數(shù)制造工序皆可由中央廚房會集完結(jié),，門店出餐的口味不依靠于廚師,。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底能夠在中央廚房做完后以冰塊,、湯凍的方式運(yùn)輸?shù)介T店,。澆頭中的蘿卜片、牛肉片,、辣椒油也全部能夠預(yù)制,。連香菜和蒜苗都能夠提早以凈菜的方式做好，拉面用的面團(tuán)也能夠提早做,。一般來說,，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉,。陜西開一個蘭州牛肉面費(fèi)用是多少

覺得湯好，坐下來吃面,，覺得湯不鮮可以立馬走人,。蘭州牛肉面加盟哪個好

比較熱門的牛肉面館，永遠(yuǎn)熙熙攘攘人聲鼎沸,，有著比較尋常市井的蘭州味道,，煮面舀湯的小師傅作為一家面館的大腦，大聲喊著“三二,、兩細(xì),、一韭葉”這種外行聽起來就像暗號的號令，一邊眼疾手快舀著湯,、牛肉粒蒜苗芫荽辣椒油,，同時還要聽外面的人“辣椒少點(diǎn)蘿卜多點(diǎn)別放芫荽”這樣無比瑣碎的要求；端到手的牛肉面碗邊總有一溜快速舀辣椒留下的辣椒油,，端的人小心翼翼拉長胳膊唯恐距離太近而弄臟衣服,，端到面比較好前時間入口——前面說了，這是比較好賞味期,，在吃的過程中,，有端著碗而沒有座位的顧客虎視眈眈地盯著你碗里的半碗飯，內(nèi)心暗暗希望比較好一口能吃完,，這樣可以迅速有個座位,。蘭州牛肉面加盟哪個好

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