蘭州牛肉面本質(zhì)的文化元素被忽視了,，比如牛肉、面粉,、湯,、蘿卜、蒜苗,、香菜,、辣椒等原料，必須是綠色的,、安全的,、健康的，制做出來的味道是地道的,、的,、佳美的。一碗牛肉面凝結(jié)著蘭州民族傳統(tǒng)文化精神,，并體現(xiàn)蘭州尊嚴(yán)和民族的形象,。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯，用小火燉,，肉湯馨逸,，一清到底。湯是靈魂,、面有韌性,、蘿卜蒜苗香菜質(zhì)量。嚴(yán)格秉承傳統(tǒng)清湯牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),，不減少任何一個元素,，不增加任何添加劑。辣椒油濃香微辣,，還沒吃就已經(jīng)聞到香味了,，讓人食欲倍增，從而使消費者需求得到內(nèi)心的滿足,。蘭州牛肉面的辣子,，以天水甘谷的辣椒為上，椒身長,，皮質(zhì)厚,，色澤好,，香而不辣。蘭州牛肉面加盟需要多少

做蘭州牛肉面還是個細(xì)活,、技巧活,。比如蘿卜，在做法上過去是用下過面的湯榨的,，榨好后用清水反復(fù)漂凈,、再放點鹽，放一夜備用,。第二天早上再用清水漂凈后使用,，都是細(xì)活，做到位了,，蘿卜吃起來口感才好,。再比如關(guān)鍵的和面揉面技巧，和面時要放入適量的水和灰,，全部過程都要手工操作,。講究“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,。其中傳統(tǒng)的灰，實際上是堿,，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，俗稱蓬灰,，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味,，而且拉出來的面條爽滑透黃,、筋道有勁，現(xiàn)在都釆用新技術(shù)制成的拉面劑,。面和好后,，要稍放一放叫醒面，醒面的原理就是給它時間,，讓蛋白質(zhì)分子充分吸收水分?jǐn)U張伸展,，以達(dá)到更筋更彈的作用。醒過的面經(jīng)過摔打,、順筋,、搓長、揪成面節(jié),，隨食客的愛好,，拉出不同規(guī)格的面條,。喜食圓面條的，可以選擇二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、毛細(xì)款式,；喜食扁面的,，可以選擇大寬、寬,、韭葉款式,；想吃出個棱角分明的，可選擇"蕎麥楞",。張掖開一個牛肉面費用牛肉面是一種讓人們百吃不厭的美食,，好吃不貴、健康美味,，俘獲萬千消費者的芳心,。

會吃牛肉面的人，喝一口湯,，便知這牛肉面是否地道,。湯的配方代代相傳，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成,。香料有花椒,、草果、桂子,、姜皮等,，湯里再參加蘭州本地的白蘿卜片兒。這般熬制的肉湯,，氣香味濃,，湯色清亮。蘭州上千家百姓喜愛的牛肉面店,，因著種種調(diào)味的不傳秘方,，有了千樣兒奇妙的特性。香料十多種,，端端回絕“大香”,，牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、平緩,，不得讓相同尖利的大味道出了風(fēng)頭,，這是牛肉湯里的哲學(xué)。從馬保子老爺子開端,，牛肉湯必須是“面隨湯走”,，若是某1天湯提前完了,，那么，這天的牛肉面也就拉到此了,。

吃飯時間,，在蘭州街頭總會被牛肉面館飄來的撲鼻香氣招引，頃刻間,，便會決議前去果腹,。在蘭州，牛肉面館的分布覆蓋著多數(shù)交通樞紐,、學(xué)校,、小區(qū)、寫字樓,，遍及蘭州公民的生活圈,，隨意吃頓牛肉面遇見七八個熟人再正常不過。城關(guān)區(qū)的牛肉面店鋪,，首要以火車站周圍為密布,。下了火車，迎接你的除了親朋好友,，還有蘭州樸實的美味,。西關(guān)十字作為蘭州傳統(tǒng)的商業(yè)中心之一，天然也有許多牛肉面館,，逛街疲乏之余,，吃碗牛肉面成了火急的愿望。牛肉面不只能添補(bǔ)早上的饑腸轆轆,，加了醋的牛肉湯,，是宿醉的蘭州人給自己比較好的慰藉。七里河區(qū)的牛肉面館首要會集在西津西路,，這條主干道上,，不光聚集了許多少數(shù)民族的美食,，也招引了數(shù)家蘭州牛肉面館的到來,。安寧區(qū)的牛肉面館首要會集在孔家崖。時至,，蘭州的牛肉面館已經(jīng)成了居民小區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)配套設(shè)備之一,。牛肉面是一款健康快餐產(chǎn)品。

這碗牛肉面,，承載了太多蘭州人的回憶的滋味,。一直在想有沒有一碗能夠慰藉身在異鄉(xiāng)的胃，無論離家多久多遠(yuǎn),，每逢吃起這種滋味,，都能想起家鄉(xiāng),。雖然我們慢慢長大，由于上學(xué)作業(yè)離開了家鄉(xiāng),，可家鄉(xiāng)的滋味卻始終不會變,，她就在那里，成就了一代又一代蘭州人的味蕾,。這么多年來,，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價格，是一道值得稱贊的平民美食,。蘭州是一座舌尖上的城市,，它的姿勢、它的滋味,、它的,，都需求你慢慢去細(xì)品。蘭州牛肉面滿意著人們從吃得飽到吃得好,，從吃得好到吃得精,，是一種生活上的追求，也是社會的發(fā)展,，時代的進(jìn)步,。蘭州牛肉面重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂,。成都加盟牛肉面店好不好

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當(dāng)面條跟牛肉在蘭州相互碰撞因此成為牛肉面，并進(jìn)而在全國聲名鵲起,，也已經(jīng)經(jīng)歷了100多年的時間,。作為一個蘭州人，如果有一位外地朋友問你,，能蘭州的是什么,，你會想到什么，中山橋,？黃河,？白塔山？當(dāng)然,，上述每一個都是蘭州一道靚麗的風(fēng)景,。然而，我認(rèn)為蘭州城市形象或者說具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面,。在中國豐富多彩的美食中,，牛肉面實在是太不起眼。但奇怪的是,，偏偏就有不少人,，嘗遍山珍海味,，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面。中國許多地方都有牛肉面,，但風(fēng)味各有不同,，牛肉或清湯、或香辣,、或紅燒,，面條有寬有細(xì)、有勁道有綿軟,，難怪有人這樣說：“人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面,。”但是論色香味,，還是要數(shù)蘭州牛肉面拔得頭籌，這也是大部分人公認(rèn)的,。蘭州牛肉面加盟需要多少

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