朋友,，你吃過蘭州牛肉面嗎？它是我家鄉(xiāng)甘肅的一種面食,。因省會(huì)蘭州而久負(fù)盛名,。牛肉面和《讀者》,，不啻為蘭州的兩大名片?！蹲x者》這里不作介紹,，名氣那是相當(dāng)?shù)馗摺握f一說牛肉面,。蘭州牛肉面,，又稱“清湯牛肉面”，是蘭州地區(qū)廣受人們青睞的清真風(fēng)味小吃,。凡是到過金城蘭州的朋友,，應(yīng)該對(duì)大街小巷隨處可見的牛肉面館不陌生,，對(duì)蘭州人鐘愛牛肉面而印象深刻吧。是的,，牛肉面對(duì)于蘭州市民,，如同川菜、火鍋之于四川人,，雜醬面之于老北京,，可以說是日常生活中不可或缺的一部分。每天清晨,，天氣好時(shí),，人們起床后頭一件事便是直奔家附近的大小面館，來碗牛肉面,，有的還要加一小盤牛肉或一個(gè)雞蛋,、一碟小菜什么的，或坐下來吃,，或蹲在店門口吃,，或站在街沿邊吃，呼兒嘿喲的,。那場面,，蔚為壯觀，令外地人驚訝不已,。碧富宮蘭州牛面加盟公司誠實(shí)守信,，真誠為客戶提供服務(wù)。黑龍江加盟一個(gè)蘭州牛肉面需要投資多少錢

同樣重要的步驟是熬成一鍋醇香濃厚的牛肉湯,。用牛肉,、牛棒骨、牛肝,、肥土雞等為原料,，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮,、微煮使主料鮮味溶于湯中,，中間經(jīng)過了兩次的撇沫澄清，成品清澈見底,，味道極其鮮美,，是牛肉面里面入味的湯料。甘肅牛肉面的吃法也是多種多樣,。經(jīng)典的就是將煮好的面條盛入碗中,，舀上一大勺牛肉湯，加入牛肉,、蘿卜,、蔥花,、蒜苗，再加上適量紅艷艷的,、只香不辣的辣子油,；也有其他個(gè)性化的吃法：有的人喜歡加顆鹵蛋，有的人要來一碟牛肉,，還有偏愛配小菜吃,。無論是哪種吃法，都十分美味,，叫人垂涎三尺,。長沙開一個(gè)蘭州牛肉面大概需要多少錢一大清早，門口的“凳子大軍”已經(jīng)趕到,，食客們酣暢淋漓地吃著面,，幾乎占滿一條街。

起因還是那碗牛肉湯,。經(jīng)過各種加工的高湯,，食材都是從半夜開始熬制，在早晨達(dá)到新鮮的時(shí)刻,，所以蘭州牛肉面在早上食用是美味和新鮮的,。隨著時(shí)間的推移，食材在鍋中經(jīng)過長期熬燉,，不僅湯味沒有了一開始的新鮮,，肉質(zhì)方面也老了許多。所以挑食又講究的蘭州本地人,，頂多在中午再吃一頓,，到了晚上是決然不會(huì)再吃。這也表明了蘭州牛肉面中心的價(jià)值在于一碗湯汁,！蘭州碧富宮牛肉面的配料也非常豐富多樣,。除了面條和牛肉外，蘭州碧富宮牛肉面還可以加入各種蔬菜,、豆腐,、海帶等配料，增加口感的層次感和營養(yǎng)的豐富度,。這些配料的加入使得蘭州碧富宮牛肉面更加美味可口。

    將溜好的面條放在案板上,，灑上清油（以防面條粘連）,，然后隨食客的喜愛拉出大小粗細(xì)不同的面條。喜食圓面條的,，可以選擇粗,、二細(xì),、三細(xì)、細(xì),、毛細(xì)5種款式,；喜食扁面的，可以選擇大寬,、寬,、韭葉3種款式；想吃棱角分明的,，拉面師傅會(huì)為你拉出一碗特別的“蕎麥棱”,。拉面是一手絕活，手握兩端,，兩臂均勻用力加速向外抻拉,，然后兩頭對(duì)折，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手）,，另一只手的中指朝下勾住另一端,，手心上翻，使面條形成絞索狀,，同時(shí)兩手往兩邊抻拉,，面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上,，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉,。抻拉時(shí)速度要快，用力要均勻,，如此反復(fù),，每次對(duì)折稱為一扣。 提起蘭州,，大多數(shù)人的反應(yīng)也許都是：蘭州牛肉面,。

由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉,、抻,、摔后，將面團(tuán)放在面板上,，用兩手握住條的兩端,，抬起在案板上用力摔打。條拉長后,，兩端對(duì)折,，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復(fù),，其目的是調(diào)整面團(tuán)內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序,，使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈,，業(yè)內(nèi)稱其為順筋。然后搓成長條,，揪成20毫米粗,、筷子長的一條條面節(jié)，或搓成圓條,。這一根圓條,，拉成之后就是一碗牛肉面的分量。接下來就是極其重要的一步——拉面,。將溜好的面條放在案板上,，撒上清油（以防止面條粘連），然后隨食客的愛好,，拉出大小粗細(xì)不同的面條,。拉面是一手絕活，手握兩端,，速度要快,，用力要均勻，先向外拉伸,，然后兩頭對(duì)折,，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端,，手心上翻,，使面條形成絞索狀，同時(shí)兩手往兩邊抻拉,。面條拉長后,，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉,，如此反復(fù),，每次對(duì)折稱為一扣。一般二細(xì)均為7扣,，細(xì)的則為9扣,，毛細(xì)面可以達(dá)11扣，條細(xì)如絲,，且不斷裂,。牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘,。云南加盟一家牛肉面大概需要多少錢

蘭州,，又稱金城。金城一碗面的江湖,，雄霸天下,。黑龍江加盟一個(gè)蘭州牛肉面需要投資多少錢

份大量足，配料豐富,。一份面,，六份料；黃牛肉,、鮮脆水蘿卜,；辣油陳醋銷魂，蔥花蒜苗不能少,。專業(yè)檢測,，安全放心。從原料采購到成品出庫,，經(jīng)歷15道標(biāo)準(zhǔn)操作程序,，順利通過清真產(chǎn)品認(rèn)證?？诟胸S富,，健康無憂。面條非油炸,，吃多也不怕,；湯汁很濃郁，香中略帶麻,。紙漿包裝盒,，環(huán)保又方便。以甘蔗漿為主原料的模塑餐盒,，不滲水不漏油,，90天可實(shí)現(xiàn)降解泥化，可微波,。蘭州牛肉面,，盡管它看起來是那么普通和平價(jià)，但我們一定要知道,，蘭州牛肉面才是面條家族中真正的佳品,。蘭州碧富宮牛肉面的特點(diǎn)之一是面條的制作工藝。蘭州碧富宮牛肉面的面條細(xì)而長,，有彈性,，口感非常好。這是因?yàn)樘m州碧富宮牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝,，經(jīng)過多次搟面和拉面的過程,，使得面條的質(zhì)地更加細(xì)膩，口感更加好。黑龍江加盟一個(gè)蘭州牛肉面需要投資多少錢