從蹲著吃到“高大上”餐館,，在一百多年的發(fā)展歲月里，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡,、肉爛者香、面細(xì)者長”的獨(dú)特風(fēng)格,，享譽(yù)世界,，被譽(yù)為“中華第1面”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，目前蘭州牛肉面企業(yè)在全國開設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬余家,，邁向世界40多個(gè)國家，發(fā)展店面160余家,。深度剖析蘭州牛肉面的文化和歷史,，更全方的解讀蘭州牛肉面的淵源。一碗牛肉面實(shí)際上承接了很多蘭州的文化和精神,。蘭州這個(gè)地方是三大高原的交匯處,，蒙古高原、黃土高原和青藏高原,，它是各民族交匯的一個(gè)地方,。中華民族是由多民族組成的大家庭，在中國漫長的幾千年歷史中,，我們國家形成了平等團(tuán)結(jié)互助和諧的民族關(guān)系,，各民族和睦相處、同舟共濟(jì)，共同奮斗,、共同發(fā)展,，民族團(tuán)結(jié)始終是民族關(guān)系的主旋律。從蘭州牛肉面發(fā)展的歷史來看,，蘭州牛肉面自清嘉慶年誕生之日起就離不開回漢和各少數(shù)民族之間的親密合作,。陳維精把牛肉面的制技藝傳給東鄉(xiāng)族學(xué)友馬六七也是我國歷史上民族團(tuán)結(jié)的典范。大塊牛肉,，分量十足,，肉質(zhì)鮮美，讓顧客吃得滿足,，回味無窮,。南寧加盟一個(gè)牛肉面能賺多少錢

蘭州牛肉面的前置工序用時(shí)相對少，原材料相對便宜,?！坝脮r(shí)相對少”指的是蘭州牛肉面的肉和香料可以放到一起加工。而真正的打鹵面中,，鹵汁的原材料有的需要提前幾天泡發(fā),，例如干料中的紅菇和傘菇。泡發(fā)過程和烹飪過程還不能同時(shí)進(jìn)行,，因?yàn)辂u汁的烹飪?nèi)绻娴闹v究品質(zhì)的話,，還得用泡發(fā)干料時(shí)的水。相比之下,，蘭州牛肉面的原材料價(jià)格普遍不高,，且原材料的成本可以通過更換原材料的規(guī)格來調(diào)整。蘭州牛肉面原材料中貴的牛肉,，在普通牛肉拉面館甚至可以選用價(jià)格相對低但口味相差不大的奶牛肉,，湯底也可以通過調(diào)整原湯比例來降低成本。重要的是,，這些調(diào)整都不會(huì)徹底地影響口感,。四川加盟牛肉面大概需要多少錢加入碧富宮，享受全方面加盟支持,，從選址到運(yùn)營,，全程無憂。

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蘭州牛肉面百年的歷史了，相傳是清末光緒年間,，一個(gè)叫馬保子的廚師所研制的面食,，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了更好,，吃得個(gè)名揚(yáng)天下,。當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣。后來,，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店,，不用沿街叫賣了,，就想著推出“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來,，伙計(jì)就馬上端上一碗熱呼呼的牛肉湯請客人喝,。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，保子經(jīng)營到1925年,，由其子馬杰三接管經(jīng)營,，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面,，直到后來名振各方,，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車”的稱譽(yù)。如今,，蘭州市的每條街巷,，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館,。標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,，簡化廚房管理，提升出品效率與品質(zhì),。

眾所周知,，牛肉面是蘭州的一張名片，有多少人因?yàn)檫@一碗面了解了蘭州,，愛上了蘭州,。老話說：民以食為天。背井離鄉(xiāng)的游子,，在外面惦念兩種東西,，一種是鄉(xiāng)音，熟悉的音調(diào)讓我們感到親切,。還有一種就是家鄉(xiāng)的食物,，熟悉的味道讓我們感到溫暖。作為一個(gè)生于甘肅,，長于甘肅的人,，去了南方才明白面食是多么貼心貼胃的好。蘭州牛肉面能夠這樣世代傳承下來真好,，不斷的改良,、不斷的創(chuàng)新，在保持它原有的特色上,，增加其美味?，F(xiàn)在的蘭州牛肉面，不只在蘭州吃得到,，在全各省都有蘭州牛肉面館,。在蘭州，每隔幾個(gè)店鋪都會(huì)有一家蘭州牛肉面館,，不管去哪一家,，味道都不會(huì)太差。蘭州人1天的美好時(shí)刻從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始,，早上大多數(shù)蘭州人都會(huì)選擇牛肉面當(dāng)早餐,，美味又健康，有面有湯還有肉,。碧富宮蘭州牛肉面加盟店注重食材的新鮮和質(zhì)量,，選用新鮮牛肉和新鮮蔬菜,，保證每一碗面的美味。寧夏加盟一家蘭州牛肉面

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蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史,，它以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,，被中國烹飪協(xié)會(huì)評為三大中式快餐之一,，而成為地地道道的“中華第1面”。蘭州牛肉面,，清淡,、爽口、實(shí)惠,、價(jià)廉,。而且拉抻起來風(fēng)情萬象，令無論南方人,、北方人還是外國朋友,，均感到奇妙無比，不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演,，實(shí)不為過,。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化,。這種文化,，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強(qiáng)的紫外線,，靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿,，靠的信仰和力量，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育,，讀不懂它的文化符號,，絕難經(jīng)營出真正的蘭州牛肉面，甚至不會(huì)吃——缺乏文化和藝術(shù),。南寧加盟一個(gè)牛肉面能賺多少錢