做蘭州牛肉面還是個細活、技巧活,。比如蘿卜,，在做法上過去是用下過面的湯榨的，榨好后用清水反復(fù)漂凈,、再放點鹽,，放一夜備用。第二天早上再用清水漂凈后使用,，都是細活,，做到位了，蘿卜吃起來口感才好,，再比如說關(guān)鍵的和面揉面技巧,，和面時要放入適量的水和灰，全部過程都要手工操作,。講究“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”,。其中傳統(tǒng)的灰,，實際上是堿，卻又不是普通的堿,，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，俗稱蓬灰，加進面里,，不僅使面有了一種特殊的香味,，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁,，現(xiàn)在都釆用新技術(shù)制成的拉面劑,。綠色環(huán)保食材，健康無添加,，吃得放心,，品質(zhì)生活新選擇。鄭州加盟牛肉面選哪個品牌好

蘭州牛肉面不論是視覺,、還是口味都能給人留下深刻的印象,，一碗牛肉面可以有粗細不一的面型，每一位顧客可以現(xiàn)場跟拉面師傅說出你要的面型,，幾秒鐘面條出鍋立馬呈現(xiàn)在你面前,，聞著清香的牛骨湯,，看著翠綠的蒜苗香菜搭配紅色的油潑辣子點綴其中,，瞬間讓人有了食欲,。蘭州牛肉面還有一個亮點，你在吃面的同時還可以觀看拉面師傅的拉面表演,，可以給你帶來視覺和味覺上的享受,。對于很多熱愛面食的人來說，吃一碗美味的蘭州牛肉面便覺得很滿足,，確實如此,，雖然牛肉面在外人看來比較單調(diào)，一碗面條搭配蘿卜蒜苗香菜,，在淋上油潑辣子,，簡簡單單。殊不知,，里面營養(yǎng)豐富,，可以滿足1天身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。石家莊加盟牛肉面需要投資多少錢手工拉面,，技藝傳承,，面條粗細均勻，口感彈牙,，回味悠長,。

蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經(jīng)不能單純的用"小吃"加以定義,。對于某些人來說牛肉面是每日的必須,，是一天的開始。根據(jù)官方公布的一項統(tǒng)計,，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面其中早餐又占到大半,。按這個數(shù)字計算，蘭州城區(qū)250多萬居民加流動人口,，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面,。大部分面館每日6:30開門，到10:00是每天的上座高峰,，一個不大的面館每天的接待量可能達到幾百人,。這一時段牛肉面館人聲鼎沸，點面的,、站座的,、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色,。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,，大家奔著同一個目的,，交了錢直接取面就好，顧客與店員都有著很好的配合,。

蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達4000余家,，蘭州大街小巷，牛肉面館隨處可同尋,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計,，蘭州牛肉面館只在國內(nèi)的數(shù)量已遠遠超過了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。蘭州牛肉面不但在國內(nèi)的發(fā)展方興未艾,，它走向世界各國的腳步也在加快,。很難找到另一樣美食，可以一日三餐并百食不厭,，也很難找到一樣美食,，如此快捷方便，又如此質(zhì)樸地延續(xù)著百年不變的低廉價格,。面條是中國人民獻給人類的偉大的發(fā)明之一,，面條的歷史已有四千多年，面條的長度幾乎與人類的文明史一樣長,。一根面條改變了人類的生活方式,。特色小吃搭配，一站式滿足顧客所有西北美食需求,。

2010年7月1日,，蘭州商業(yè)聯(lián)合會制定的《蘭州牛肉面商標使用管理暫行辦法》開始實行。這意味著凡是符合"蘭州牛肉面"注冊商標使用條件的企業(yè)和個人,，都可以使用該商標,。對于收到企業(yè)或個人提交的蘭州牛肉面商標使用申請書，蘭州商業(yè)聯(lián)合會將從收到申請書之日起20個工作日內(nèi),，完成對申請人的經(jīng)營場所和狀況的實地考察,，并提出書面審核意見。對符合商標使用條件的申請,，雙方將簽訂蘭州牛肉面商標使用許可合同,，并由申請人領(lǐng)取蘭州牛面商標準用證和蘭州牛肉面商標標識樣本。"蘭州牛肉面"注冊商標的使用按照地域不同,，有兩種不同的使用方式,。即凡在蘭州行政區(qū)劃內(nèi)，已經(jīng)營或擬經(jīng)營蘭州牛肉面的餐飲企業(yè)或個人以及生產(chǎn)經(jīng)營與蘭州牛肉面相關(guān),、相配套產(chǎn)品的企業(yè)或個人,，申請?zhí)m州牛肉面商標的，采用普通許可方式,，對連鎖經(jīng)營企業(yè),，由總店或公司統(tǒng)一申報,，一店一證。而凡在蘭州行政區(qū)劃外,，采用獨占或招標方式許可,。采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合，打造既經(jīng)典又時尚的牛肉面,。鄭州加盟牛肉面選哪個品牌好

面條細韌,，湯汁濃郁,，每一根面條都吸飽了牛骨的精華,。鄭州加盟牛肉面選哪個品牌好

當(dāng)面條跟牛肉在蘭州相互碰撞因此成為牛肉面，并進而在全國聲名鵲起,，也已經(jīng)經(jīng)歷了100多年的時間,。作為一個蘭州人，如果有一位外地朋友問你,，能蘭州的是什么,，你會想到什么，中山橋,？黃河,？白塔山？當(dāng)然,，上述每一個都是蘭州一道靚麗的風(fēng)景,。然而我認為蘭州城市形象或者說具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面。在中國豐富多彩的美食中,，牛肉面實在是太不起眼,。但奇怪的是，偏偏就有不少人,，嘗遍山珍海味,，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面。中國許多地方都有牛肉面,，但風(fēng)味各有不同,，牛肉或清湯、或香辣,、或紅燒,，面條有寬有細、有勁道有綿軟,，難怪有人這樣說：“人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面,。”但是論色香味,，還是要數(shù)蘭州牛肉面拔得頭籌,，這也是大部分人公認的,。鄭州加盟牛肉面選哪個品牌好