牛肉湯的哲學(xué)牛肉湯的配方代代相傳,，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成。香料有花椒、草果,、桂子,、姜皮等，湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片兒,。這般熬制的肉湯,，氣香味濃，湯色清亮,。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店,，因著種種調(diào)味的傳秘方，有了千樣微妙的個(gè)性,。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道,、真正平和，不會讓某一樣尖銳的大味道出了風(fēng)頭,，這是牛肉湯里的哲學(xué),。牛肉湯必須是“面隨湯走”，若是某一日湯提前賣完了,，那么,，這天的牛肉面也就拉到此了。嚴(yán)格把控食材來源,，確保新鮮安全,，守護(hù)顧客健康。?？诩用艘粋€(gè)蘭州牛肉面需要多少錢

現(xiàn)在的蘭州拉面基本上是以速溶蓬灰為主，但是加入拉面劑拉出來的面比以前使用蓬灰拉的面口感上不夠筋道,，面的色澤比較白,，正常使用面不發(fā)黃（使用蓬灰面色發(fā)黃）。近年來研制的第二代拉面劑（精純蓬灰）,，使用后基本和以前的蓬灰口感,、色澤一樣，但加過灰的面團(tuán)不宜放的時(shí)間太長,，否則面拉不開,，反復(fù)加灰后面太硬、發(fā)黃,，影響食用,，由膀圓力大的廚師將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉,、抻,、摔后,，將面團(tuán)放在面板上，用兩手抓住條的兩端,，抬起在案板上用力摔打,，條拉長后，兩端對折,，繼續(xù)握住兩端摔打,，如此反復(fù)，其目的是調(diào)整面團(tuán)內(nèi)部面筋蛋白質(zhì)的排列順序,，使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈,，業(yè)內(nèi)稱其為順筋、溜條,，然后搓成長條,，抹上少許清油，揪成30毫米粗,、筷子長的一條條面劑,，或搓成圓條。張掖加盟一個(gè)蘭州牛肉面需要投資多少錢加入碧富宮大家庭,，共享成功經(jīng)驗(yàn),，共創(chuàng)美好未來。

一清二白三紅四綠五黃，一碗碗熱騰騰的蘭州牛肉面,，從街邊巷口走進(jìn)商業(yè)購物中心,。簡約明快的裝修、時(shí)新的國潮元素,，連鎖面館憑借獨(dú)特的煙火氣與情懷,，深入年輕白領(lǐng)社區(qū)，同時(shí)牛肉面的香味撩動著資本嗅覺,。資本為蘭州牛肉面品牌的建立提供了助力,，但伴隨“倒春寒”，如何在品質(zhì),、價(jià)格,、品牌及便利等方面蓄力創(chuàng)新，成為了“拉面新貴們”奪得市場份額的重要因素,，也是未來資本獲利的關(guān)鍵,。蘭州人有多愛吃面，一碗牛肉面讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自由出走有人說,，要尋找一座城市地道的市井風(fēng)味那就去它的街頭巷在蘭州,，無論你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店都能品嘗到比較地道的“牛大”。

甘肅碧富宮牛肉面,，以“一清(湯),、二白(蘿卜)、三紅(辣子),、四綠(香菜蒜苗),、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。其制作的五大步驟無論從選料,、和面,、傾面，還是溜條和拉面,，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能,，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。甘肅碧富宮牛肉面,，不僅是一道蘭州的特色小吃,，更是蘭州歷史文化的記載。碧富宮牛肉面用自己20多年的豐富經(jīng)驗(yàn),，潛心研究“蘭州牛肉面”,。碧富宮牛肉面專業(yè)的售后團(tuán)隊(duì)，一如以往的用真誠的服務(wù)對每位加盟商,。甘肅碧富宮牛肉面是一家專業(yè)化,、統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化的牛肉面加盟企業(yè);以一絲不茍,、精益求精的工作態(tài)度來弘揚(yáng)蘭州牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)的飲食文化,。潛心研究，大膽創(chuàng)新,，解決了蘭州牛肉面一出蘭州就變味的根本問題,。甘肅碧富宮牛肉面不單單是品牌的實(shí)力，產(chǎn)品的質(zhì)量,，更離不開加盟商的用心經(jīng)營,。碧富宮蘭州牛肉面加盟店注重食材的新鮮和質(zhì)量，選用新鮮牛肉和新鮮蔬菜,，保證每一碗面的美味,。

書中主要介紹了蘭州牛肉拉面文化,、發(fā)展,，牛肉拉面從拉面、煮肉到調(diào)湯的全部過程,，以及蘭州拉面企業(yè)經(jīng)營的傳統(tǒng)系列品種：炸醬面,、炒面,、涼面、鹵面,、臊子面等的制作,，同時(shí)在書中公布了其開發(fā)研制的拉面系列新品：蔬菜營養(yǎng)牛肉拉面、酸菜牛肉拉面,、紅燒牛肉拉面,，海鮮拉面等。還詳細(xì)介紹了蘭州牛肉拉面選址和投資預(yù)算技巧,、牛肉面廚房設(shè)備等,，是一本實(shí)用理論、技術(shù)著作,，《蘭州牛肉拉面寶典》影響力很大,，已經(jīng)用于蘭州牛肉拉面教學(xué)、研究等領(lǐng)域,，成為了解蘭州牛肉拉面文化,、學(xué)習(xí)蘭州牛肉拉面技術(shù)、蘭州牛肉拉面經(jīng)營管理的必讀書目,，深受讀者的喜愛,。定期員工培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量,，讓每位顧客感受到家的溫暖,。成都開一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用是多少

環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)周到,，每一家加盟店都提供賓至如歸的就餐氛圍,。海口加盟一個(gè)蘭州牛肉面需要多少錢

蘭州這座黃河穿城而過的美麗城市,，因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來的面,，帶著黃河的洶涌氣勢,，夾雜著金城蘭州的江湖氣息。得天獨(dú)厚的地理人文壞境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人,，因此一碗面條勁道爽,，湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面就此誕生。蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng),，一碗面帶動著這座城市的發(fā)展,，一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃。在中國,，由于地域差距比較大,，所以美食百花齊放,，每個(gè)城市誕生了各自具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗常热缰貞c小面,、武漢熱干面,、四川擔(dān)擔(dān)面、北京炸醬面等等,，而牛肉面則是蘭州的特色美食,。隨著時(shí)代的進(jìn)步，現(xiàn)在人們對飲食有了新的需求,，不再執(zhí)著于大魚大肉,，而是選擇營養(yǎng)健康的美味，牛肉面就是這樣一種擁有地方特色與情懷的大眾美食,。?？诩用艘粋€(gè)蘭州牛肉面需要多少錢