中國人自古以來喜食面條，據(jù)史料記載面條在中國已經(jīng)有4000多年的歷史了,。然而,，當(dāng)面條跟牛肉在蘭州相互碰撞因此成為牛肉面,，并進(jìn)而在全國聲名鵲起，也已經(jīng)經(jīng)歷了100多年的時(shí)間,。作為一個(gè)蘭州人,，如果有一位外地朋友問你，能蘭州的是什么,，你會(huì)想到什么,，中山橋？黃河,？白塔山,？當(dāng)然，上述每一個(gè)都是蘭州一道靚麗的風(fēng)景,。然而,，我認(rèn)為蘭州城市形象或者說具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面。在中國豐富多彩的美食中,，牛肉面實(shí)在是太不起眼,。但奇怪的是，偏偏就有不少人,，嘗遍山珍海味,，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面。中國許多地方都有牛肉面,，但風(fēng)味各有不同,，牛肉或清湯、或香辣,、或紅燒,，面條有寬有細(xì)、有勁道有綿軟,，難怪有人這樣說：“人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面,。”但是論色香味,，還是要數(shù)蘭州牛肉面拔得頭籌,，這也是大部分人公認(rèn)的,。 河南加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌。嘉峪關(guān)開一個(gè)牛肉面費(fèi)用大概是多少

說起蘭州牛肉面,，在蘭州只要有街道的地方,，都會(huì)有大幅小小的牛肉面館，在清晨第1縷陽光灑遍蘭州的時(shí)候,，無數(shù)勤勞的蘭州人都會(huì)端著一碗清香濃郁的牛肉面,，加上一份牛肉，來上一份小菜,，暖暖的吃過牛肉面便開啟了1天的工作,。在蘭州，大幅小小的牛肉面館有很多,，但是論味道還要數(shù)蘭州碧富宮牛肉面更勝一籌,，碧富宮牛肉面扎根蘭州幾十年，經(jīng)過了蘭州人挑剔味覺的檢驗(yàn),，得到廣大蘭州人認(rèn)可好評(píng),，也是蘭州家喻戶曉的牛肉面老品牌。碧富宮牛肉面經(jīng)歷多年的精心調(diào)制和創(chuàng)新,，形成了自己獨(dú)特的湯料調(diào)制配方,，更加適合廣大消費(fèi)者的口味。江蘇加盟一個(gè)牛肉面需要多少錢蘭州牛肉面加盟就選碧富宮品牌,。

蘭州牛肉面——從配料和烹制方式來看,，經(jīng)過長時(shí)間的慢火燉制，肉和辛香料中的大量谷氨酸,、鳥昔酸,、肌昔酸等提鮮成分浸出到湯中，無論聞著還是喝起來都極其鮮美,。此外,，蘭州牛肉面的面條適應(yīng)性很廣，樣數(shù)豐富又筋道,，男女老少皆宜,。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”，總共有十幾種,。老人,、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì)、細(xì)面,，女性喜歡吃二細(xì),、三細(xì),，男性喜歡吃三細(xì),、韭葉,、二寬。此外,，蘭州牛肉面的面條還很筋道,，講究“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,，讓面條無論多粗多細(xì)都不失筋道，且微微泛黃,，好吃又好看,。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條，蘭州牛肉面的味道自然好,。也因此,，通常在蘭州牛肉面館幾十米外，鮮香味都能撲鼻而來,。飯飽之后,，口里也總是余香縈繞。

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面丨牛肉面的身骨早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的,，而是面提前拉好煮熟放涼,，吃的時(shí)候在鍋里燙一下就好。現(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面,，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。一般來說，一塊小小的面團(tuán),，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細(xì)到粗,、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì),、三細(xì),、二細(xì)、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉、薄寬,、大寬,。過去還有一種面型，橫截面是火車鐵軌形狀,，已經(jīng)基本失傳了,。愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性,。那些喜歡做性格測(cè)試的人,，到了蘭州，就要做“面型測(cè)試”了：被稱為“一窩絲”的毛細(xì),，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口，面就坨了,；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人；寬的大寬,，類似陜西的褲帶面,，吃起來為豪邁，甚至能吃出肉感,。山東加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。黑龍江加盟一家牛肉面費(fèi)用

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河西走廊的質(zhì)量小麥,，周邊荒原的蓬灰,，甘谷的辣椒，還有質(zhì)量牛肉,，蒜苗與香菜,。一碗蘭州牛肉面，聚合蘭州四方風(fēng)物,。它們各有特色,，卻能奇妙得融合在一起，形成這一碗地道的蘭州牛肉面，讓人割舍不下,，念念不忘,。｜地道特色，美味享受｜在蘭州尋找煙火味,，必然繞不過那一家家牛肉面館。這家湯鮮,，那家面好,，再有一家，辣椒油堪稱一絕,。一碗面,，吃得花樣百出，各有特色,，家家牛肉面,，碗碗不同味。在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)之上,，蘭州真的將一碗牛肉面做到了極好,。嘉峪關(guān)開一個(gè)牛肉面費(fèi)用大概是多少

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