紹興酒的品質(zhì)，既得益于稽山鑒水的自然環(huán)境和獨(dú)特的鑒湖佳水,，更在于上千年來(lái)形成的精湛釀酒工藝和遠(yuǎn)年陳貯所致。紹興酒因此成為中國(guó)首批獲得原產(chǎn)地域保護(hù)的產(chǎn)品,。佳釀出處,，必有良泉。鑒湖水來(lái)自會(huì)稽山脈的大小溪流,，經(jīng)過(guò)沙石巖土層層過(guò)濾,，水體清澈甘冽，硬度適中,，含有適量的礦物質(zhì)和有益的微量元素如鉬等,，非常適宜于釀酒。而素有“江南水鄉(xiāng)”之稱的紹興地區(qū),，氣候溫和,，四季分明。境內(nèi)河網(wǎng)交織,，湖泊眾多,，優(yōu)越的自然和地理環(huán)境非常適宜釀酒時(shí)有益菌種的繁育。黃酒飲法有多種多樣,，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用。浙江周歲宴黃酒出售

黃酒是用谷物作原料,，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒,。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍,，粟：俗稱小米,，學(xué)名：Setariaitalica,，中國(guó)古稱“稷”。黍：又稱黃米,，是去了殼的黍子的果實(shí),，比小米稍大,，顏色淡黃,。在南方,，普遍用稻米原料釀造黃酒,。由于宋代的文化,、經(jīng)濟(jì)中心的南移,，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省,，南宋時(shí)期,，燒酒開(kāi)始生產(chǎn)，元朝開(kāi)始在北方得到普及,，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮,，南方人飲燒酒者不如北方普遍,，在南方，黃酒生產(chǎn)得以保留,，在清朝時(shí)期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國(guó)內(nèi)外,。中國(guó)黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江,、江蘇、上海,、福建,、江西和廣東,、安徽等地,，北方的山東,、陜西,、大連,、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn)。云南香雪黃酒假如是瓶裝酒應(yīng)盡可能在室內(nèi)貯存,，貯存室應(yīng)隔熱,、防潮,，室溫不宜過(guò)高,，更不能波動(dòng)較大,。

料酒與黃酒的區(qū)別為,，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種,，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的,。與黃酒相比,，炒菜時(shí)放料酒味道較豐富,，主要還是價(jià)格比較實(shí)惠。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用,，是不適合飲用的。料酒的營(yíng)養(yǎng)成分是來(lái)源于黃酒,，再加入花椒,、大料,、桂皮、丁香、砂仁,、姜等多種香料釀制而成。料酒可以增加食物的香味,，去腥解膩，同時(shí),，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素,。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸,，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的,，需要從飲食里面來(lái)提供。它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道,。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),，有助于人體脂肪酸的合成,，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處,。

黃酒工藝獨(dú)特，技藝精湛,，純糧釀造，使黃酒在生產(chǎn)過(guò)程中保留了發(fā)酵的各種有益成分,，如維生素、礦物質(zhì),、酯類,、酸類等，易被人體吸收,，具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健作用,。黃帝內(nèi)經(jīng)記載，黃酒有健脾,、保胃之功效,。據(jù)科學(xué)分析：黃酒內(nèi)含有多種氨基酸，尤其是人體必需而自身又不能合成的,，只能從食物中攝取的賴氨酸等,，含量十分豐富，還有以琥珀酸為主的有機(jī)酸近十種,，維生素多種,，被譽(yù)為“液體蛋糕”,。酒的色澤根據(jù)品種不同會(huì)發(fā)生變淺或變深現(xiàn)象,，干黃酒與半干黃酒由于酒精度較高,、含糖較低所以存儲(chǔ)不受時(shí)間的限制，并且其酒基會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng),，而變的更清澈透明,、久藏不壞“越陳越香”,、使酒質(zhì)更臻完美,，而含糖較高的半甜黃酒,、甜黃酒存儲(chǔ)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，一般三到五年后其酒基中的色香味都會(huì)發(fā)生不利的變化,，使色澤變深同時(shí)產(chǎn)生焦糖臭味,，使酒質(zhì)變苦變壞，嚴(yán)重影響酒質(zhì),。表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒”表示半甜酒,。

黃酒的好處：保護(hù)心臟,、提高機(jī)體免疫力。黃酒中已檢測(cè)出的無(wú)機(jī)鹽有18種之多,，包括鈣,、鎂、鉀,、磷等常量元素和鐵,、銅、鋅,、硒等微量元素,。其中鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪,、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子,，也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能，保護(hù)心血管系統(tǒng)所必需的,。人體缺鎂時(shí),，易發(fā)生血管硬化、心肌損害等疾病,。黃酒含鎂200—300mg／L,，比紅葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍,，比鱔魚(yú),、鯽魚(yú)還高，能很好地滿足人體需要,。又比如,，硒的作用主要是消除體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的活性氧自由基,，因而具有提高機(jī)體免疫力、防衰老,、,、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查,，目前我國(guó)居民硒的日攝入量約為26μg,，與世界衛(wèi)生組織推薦日攝入量50～200μg相差甚遠(yuǎn)，據(jù)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的較新檢測(cè)數(shù)據(jù),，古越龍山黃酒中的硒含量為40μg/L左右,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒，且安全有效,，極易被人體吸收,。黃酒是民族特產(chǎn)，屬于釀造酒,，惟中國(guó)有之,。浙江清爽型黃酒多少錢

糯米黃酒以酒藥和麥曲為糖化，發(fā)酵劑,。浙江周歲宴黃酒出售

較早以紹興地名作為地方名酒之名的當(dāng)推南朝梁元帝蕭繹所著的《金樓子》一書,，書中道：“銀甌一枚，貯山陰甜酒,?！苯B興酒到宋代才真正定名。北宋末年,，金兵南下,，趙構(gòu)南逃避難，越州升為紹興府,，紹興酒作為貢品進(jìn)入朝廷,。明清時(shí)期，紹興酒發(fā)展進(jìn)入頭一個(gè)高峰期,，不光花色品種繁多,，而且質(zhì)量上乘。清代飲食名著《調(diào)鼎集》中道：“求其味甘,、色清,、氣香、力醇之上品,，惟陳紹興酒為頭一,?！鼻宕对凇峨S園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏,，不參一毫假,，而其味方真又如名士耆英，長(zhǎng)留人間,，閱盡世故而其質(zhì)愈厚”,。清宣統(tǒng)二年（1910年），沈永和墨記酒坊釀造的善釀酒,，作為紹興酒的表示,，參加南京舉辦的南洋勸業(yè)會(huì)展覽，獲得清官方頒發(fā)的特等獎(jiǎng)牌,，為紹興酒爭(zhēng)得了頭一枚獎(jiǎng)牌,。浙江周歲宴黃酒出售

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