關于白酒檔次的鑒別：若是無色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部,，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁,，沒有懸浮物,，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看,，除醬香型酒外,，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動后開啟,，同樣觀其色和沉淀物。把酒倒入無色透明的玻璃杯中,，對著自然光觀察,，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物,；然后聞其香氣,，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點,；品其味,，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚,、綿柔,、醇和、粗糙,，以及酸,、甜、甘,、辣是否協(xié)調,，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料,，工藝粗糙，通常是冒充有名酒或**酒,，喝著嗆嗓,、傷頭的酒，一定是劣質酒,。香白酒的香氣是通過人的嗅覺來檢驗的,。上海42度白酒經銷商

白酒趨勢：白酒的不容易入口讓很多人望而卻步，白酒就是苦樂年華,，喜怒哀樂的幻化,。喝它，需要一個過程,，甚至類似自虐,，而這個過程當代年輕人何苦經歷呢,？所以濃香型白酒就很會做廣告，綿柔型,，成為了酒體追求,。其實任何好酒的本質都容易入口，都是綿柔,。這個綿柔新概念,，有點和年份概念一樣，是白酒世界的一個創(chuàng)新,，也不能說是忽悠,。因為飲酒多喝有害健康，對身體無益,，可以合法廣告,，但是沒有受眾依然沒有生命力。白酒作為咱們的國酒,，其實是一種文化,，懂得它就能理解農業(yè)大國文明古國的發(fā)展史，適量飲用也能和古人精神交流,，有助思考,，所以傳統(tǒng)文化不能丟。山東高級白酒私家定制大曲酒,，即以大曲作為糖化發(fā)酵劑所釀造的白酒,。

白酒怎樣辨別是不是假的？顛倒乾坤,，玩轉酒瓶,，若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過來,，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質較多;如果酒液不失光,、不渾濁，沒有懸浮物,，說明酒的質量比較好,。從色澤上看，除醬香型酒外,，一般白酒都應該是無色透明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物,。倒酒入杯,，聞香辨味，把酒倒入無色透明的玻璃杯中,，對著自然光觀察,，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,，用鼻子貼近杯口,，辨別香氣的高低和香氣特點;然后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚,、綿柔、醇和,、粗糙以及酸,、甜、甘,、辣是否協(xié)調,，有無余味。由高粱,、糯米,、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成酒,，香氣悠久,、味醇厚、入口甘美,、入喉凈爽,、各味諧調、恰到好處,，為白酒中上等出類的口感體驗,。

喝白酒時不能同食的有哪些？不宜吃牛肉,，牛肉甘溫,，補氣助火；白酒大溫,，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎,。不宜吃柿子,，喝白酒的時間不要吃柿子，容易胃結石。不宜吃胡蘿卜,，假如喝酒時吃胡蘿卜,，輕易智慧在肝臟中產生有毒物質，誘發(fā)肝病,。不宜吃西紅柿,，因為西紅柿含有鞣酸，食用會形成不能消化的物質,，阻礙腸道,。不宜吃核桃，導致血熱輕者燥咳,嚴重時會出鼻血,。和牛肉一樣,兩者均屬熱性食物,，同時食用易導致上火。與啤酒混喝,，白酒的主要成分是酒精,，而啤酒中則含有大量的碳酸，能夠刺激胃腸蠕動,，加快人體血液循環(huán)和吸收,。如果將白酒和啤酒混合在一起喝，啤酒中所含的碳酸就會促進血液對酒精的吸收,，加速酒精在全身的滲透,，從而使人更容易醉，而且容易造成酒精中毒,，引起頭昏,、惡心、嘔吐等癥狀,。白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化,。

白酒保質期是多少?一般意義上講，白酒是沒有保質期的,。因其包裝,、儲存條件不同，酒質隨著時間的延長,，會有所變化,。原酒儲存時間越長越香，是因為酒中的酸和醇的酯化作用產生香味物質,。但成品白酒的存放一般3-5年沒問題,，時間太長，一是酒度會降低,，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標準也不合格了）,，其實成品酒存放過久是沒意義的,。有些成品酒包裝上會標注上保質期，實際上,，多在啤酒,、葡萄酒等酒精度低的酒類上。國家《食品標識管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒,、食醋,、食用鹽、固態(tài)食糖類,，可以免除標注保質期,。“醬香型白酒”是以高粱,、小麥,、水等為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀、勾兌而成,。上海42度白酒經銷商

白酒的分類有按使用的曲分類可分為：大曲酒,、小曲酒、麩曲酒,。上海42度白酒經銷商

白酒是怎樣制作的,？粉碎，五種糧食按比例準確配料后經充分攪拌,，將五種糧食進行粉碎,。粉碎的技術要求是：高粱、大米,、糯米,、小麥粉碎度均為4、6,、8瓣,，無整粒混入,?？窔な轻劸浦胁捎玫牧己玫奶畛鋭诎l(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質,。蒸糠可去除糠殼中的雜異味,。發(fā)酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒,。糧糟窖的發(fā)酵期為70天,。配料,、攪拌和潤糧此過程要做到三準確：配料準確,、配糟準確,、配糠準確，兩均勻：拌糧均勻,、拌糠均勻,。上甑要平，穿汽要勻,，不準跑汽,，輕撒勻鋪。蒸餾時要掌握緩火流酒,，大火蒸糧的原則,。摘酒時，以感官品嘗判斷酒質,，切實做到邊嘗邊摘,。摘完后，將酒運入酒庫,，稱量后按質并壇,。出甑，攤涼出甑前先關氣閥,，取下彎管,，揭開甑蓋；用行車將甑吊至涼糟床附近,，打開甑底,。上海42度白酒經銷商

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